私の夏で好きなことの 1 つは、トマトサンドイッチで体重を減らすことができることです。しかし、私でさえ少し熱心になりすぎて、数人の「母親」が多すぎる場合があるため、彼らの寿命を延ばすことが優先事項になります。ただし、冷蔵庫に入れることはお断りしますので、冷蔵トマトはまずい。幸運なことに、Serious Eats の J. Kenji Lopez-Alt が、私の大好きな夏の食材を鮮度を保つためのいくつかの方法を概説してくれました。
ケンジ氏が説明するように、(目を見張るような比較写真付き)、トマトの水分のほとんどは茎から逃げます。平らな面に逆さまにして保管するこれを防ぐのに役立ちます。
トマトの皮は、トマトの果汁をトマトの中に保つのに非常に優れていますが、欠点が 1 つあります。トマトがつるに付いている上部から水分が逃げてしまうのです。この水分の損失により、ふっくらとしたトマトが柔らかくなり、しわが寄ってしまう可能性があります。しかし、心配しないでください。この問題を解決する簡単な方法があります。トマトの余分な蔓を取り除き、蔓の面を下にして皿などの平らな場所に保存するだけです。これにより、その欠陥が効果的に密閉され、トマトのジューシーさが保たれます。
これは、カウンターにトマトを丸ごと一皿入れるのに十分なスペースがある場合に役立つヒントですが、誰もがそうできるわけではありません。でも心配しないでください。水分の損失を防ぐ別の方法があります。茎をテープで覆い、最初に葉っぱの部分を必ず取り除きます。
トマト用のテープを用意してください。
最近のキッチンこの方法をテストしましたそして、それが夏のお気に入りのトマトの寿命を延ばし、購入後丸一日新鮮でふっくらした状態を保つため、それが「最良の」保存方法であると宣言しました。このテープは貴重な水分の損失を防ぎ、次のトマトサンドイッチの準備が整うまでトマトをしっかりとふっくらとジューシーに保ちます。
