たとえあなたのトマトの消費方法が「リンゴのようにかじる」のが好きだとしても、人生の中でトマトの皮をむかなければならない時が来るでしょう。おそらく、夏の収穫物を処理するか、単に少し作ることになるでしょう。トマトのマリネサラダ。でもあなたは意思それらの皮を剥ぐ必要がある瞬間に到着します。
どうやってトマトの皮をむくかどうかは、裸のトマトがどれだけ必要になるかによって異なります。幸いなことに、これらのスキンを剥がす簡単な方法が 3 つあります (その後、スキンを保存して、トマト塩を作る追加クレジットのため）。
風味と食感を維持したい場合は、古典的なブランチとショックを使用してください。
もともとカバーしていたのはこの古典的な「ハック」は 2012 年にまで遡ります。これはトマト (および核果) から皮を剥くために最も広く使用されている方法で、多少蒸れるかもしれませんが、非常に簡単です。前に説明したように、必要なのは鋭利なナイフ、沸騰したお湯の入ったポット、そして氷浴だけです。
水を沸騰させ、果物を入れる前に、桃またはトマトの底に小さなXを作ります。次に、果物を沸騰したお湯にそっと落とし、約1分間湯通しします（熟した果物の場合は少なくし、あまり熟していない場合は長めにします。皮を柔らかくするために必要なものは何でも！）果物を取り出し、すぐにボウルに入れます。氷水がいっぱい。氷水は調理プロセスを停止し、果物が触れるのに十分な温度になったら、すぐに皮を剥くことができます。
これは私が使っている方法です大好きなトマトサラダ、または生の裸のトマトを使用するその他のレシピ。トマトは風味や食感に悪影響を与えるほど長く熱湯の中に留まることはなく、氷浴に浸しても調理ができなくなります。
めんどくさいなら冷凍庫に入れてね
これは使用する方法トマトが多すぎると感じたら、ほとんど手間がかからないので、ぜひ試してみてください。ポットに熱湯を入れたり、氷浴をしたりする必要はなく、果物の上部に小さな「×」を作る必要さえありません。
ホールトマトを冷凍庫に直接入れておくと、1年間保存できます。使用する準備ができたら、熱湯にさらし、皮が滑り落ちるまで優しくこすってください。ソースや、皮をむいたトマトを必要とするその他のレシピに入れてください。ただし、私は生では食べません。冷凍すると果物の中の水分が膨張して細胞壁が壊れ、少しどろどろになります。 （ソースだと分かりませんが、サラダだと分かります。）
数個しか持っていない場合は、トーチをつけてください
鍋に水を入れて沸騰させ、2、3個のトマトの皮をむくのはやりすぎだと感じる人もいるかもしれないが、やってもいい。火の力を利用する非常に似た結果が得られます。水を火に変える以外の手順はほぼ同じです。果物の底に小さな「×」を作り、それをトングでつかみ、直火の上でゆっくりと回転させます（コンロとキッチントーチでも同様に機能します）。果物から皮が剥がれ始めたら、氷水に入れるか、冷たい水道水にさらします。皮を剥いて、いつも通りに作業を進めます。
