先週、米国農務省、米国食品医薬品局、そして米国疾病管理予防センター細菌感染による病気を引き起こす可能性が最も高い食品に焦点を当てたレポートを発表しました。キッチンで最も一般的な原因は次のとおりです。
この報告書は、省庁間の食品安全分析コラボレーションが作成した共同作業であり、1998 年から 2012 年までの約 1,000 件の異なる発生に関するデータが含まれています。目標は、どの食品がサルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌などの病気の最も原因となっているかを調べることでした。そしてカンピロバクター。実際に発生したアウトブレイクに関する統計は次のとおりです。
カンピロバクター:乳製品が66％、鶏肉が8％。
大腸菌:46% の場合は牛肉、36% の場合は列状に栽培された野菜です。
リステリア菌:果物は50％、乳製品は31％です。
サルモネラ:野菜は種子から栽培される確率が 18%、卵が 12%、果物が 12%、鶏肉が 10%、もやしが 8%、牛肉が 9%、豚肉が 8%時間。
これらの数値は、これらの病原体が常に存在することを意味するものではないことに留意してください。乳製品は 66% の確率でカンピロバクターに感染していませんが、1998 年から 2012 年の間に記録されたカンピロバクターの発生の 66% は乳製品に遡ることができます。これらすべてから何が得られるでしょうか?まず、食中毒に関しては、本当に安全なものはありません。一般に、果物や野菜は肉や乳製品と同じくらい大きなリスクとなる可能性があります。常に気をつけてくださいFDAからのリコール、常にそうであることを確認してください食品を適切に保管し、準備する、食中毒のリスクを減らすために手を洗ってください。
米国政府の報告書が病原菌に最も感染しやすい食品を概説|ロイター
写真提供者NIAID。
