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これらの冷たいエンドウ豆のスープは、簡単な夏のランチに最適です

エンドウ豆について、マッシーエンドウや缶詰のエンドウ豆しか知らなかった場合は、エンドウ豆を実際に味わったことはありません。つるから採れたばかりのさやから飛び出す、ひんやりとしたサクサクした球体は、まったく異なる野菜です（分類学的に言えば、そうではないかもしれません）。

上で説明したように、ほとんどの場合、つるから外した新鮮なエンドウ豆を飾らずに食べることをお勧めしますが、その新鮮さを示すレシピをいくつか持っていても問題ありません。冷たいエンドウ豆のスープは、ビスクでもガスパチョでも、まさにそれを実現します。

エンドウ豆以外にも、各レシピにはいくつかの一般的で安価な材料が必要です。これにより、物事が簡単に楽になりますが、同時に重要な点に焦点が当てられます。どちらのレシピも、夏の間は熱源を必要としないので、自然にベジタリアンになります。 （ガスパチョはビーガン、ビスクも代替ミルクを使えばビーガンにできます。）

滑らかなスープに最適なブレンダー:

これらのスープの鍵は両方のブレンドにあります。そのため、エンドウ豆をできるだけ滑らかにするために、最高出力のブレンダーを使用してください。鮮度を際立たせるため、室温またはそれより冷やしてお召し上がりください。

エンドウ豆の冷たいビスク

材料：

  • 殻をむいた新鮮なエンドウ豆 1カップ

  • クリーム 1 カップ、ハーフ＆ハーフ、ココナッツミルクまたはお好みのナッツミルク

  • 塩とコショウで味を調える

  • 大根 1 本（スライス）

エンドウ豆の殻をむきます。それらをVitamixに放り込んでください。さて、私がバイタミックスと言ったのは、それが本当に滑らかな仕上がりを得る最良の方法だからです。そのような獣が欠けている場合は、後でブレンドしてふるいにかけてください。心配する必要はありません。

エンドウ豆を入れたら、クリームを加えて滑らかになるまで混ぜます。非常に滑らかな粘稠度になったら、塩とコショウ、そして必要に応じてスライスした大根で味付けします。これで一杯分のスープが出来上がりますが、お好みで量を増やしても大丈夫です。

新鮮なエンドウ豆のガスパチョ

材料：

  • 殻をむいた新鮮なエンドウ豆 1カップ

  • シャンパンビネガー 大さじ2

  • オリーブオイル 1/2カップ

  • パンの皮の厚めのスライスまたはかかと 1 枚、堅いほど良い

  • お好みの唐辛子フレーク、ソース、または唐辛子のスライス少々

  • 新鮮なニンニク 1片

  • 塩とコショウで味を調える

他の材料を加える前に、エンドウ豆と酢をミキサーに入れて、エンドウ豆をできるだけ滑らかにする上記と同じ方法でこのレシピを開始します。本当に滑らかになったら、パン、コショウ、ニンニクを加えて再び混ぜます。ミキサーを動かしながらオリーブオイルをゆっくりと注ぎ、スープを乳化させます。とろみがついたら、塩、こしょうを加えて味を調える。

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