スターバックスで何らかのバージョンが購入できるようになると、何かが人気になったことはわかります。これはケーキポップにも当てはまり、2017 年に導入されて以来大人気となっている真空調理用エッグバイトにも当てはまります。私はほぼ同じ期間、浸漬サーキュレーターを使って真空調理用エッグバイトを作り続けています。しかもスターバックスのメニューよりも美味しい（そして安い）のです。
スターバックスでは、最初にエッグバイトを店外で真空調理し、提供する前に小さなオーブンで加熱するため、表面が茶色になり、硬い皮になってしまい、真空調理する目的が損なわれます。スターバックスの真空調理用エッグバイトも非常に高価で（2個で6ドル以上）、模倣レシピのほとんどはマフィン缶のフリッタータに過ぎません。家庭で作る本格的な真空調理の卵はコスト効率が高く、またどちらの製品よりも美味しいです。かじられた部分の周りには固くて乾燥した皮はなく、焦げた斑点もありません。柔らかく、優しく調理された、チーズのような卵、ベーコンのかけら、またはその他の好みのミックスインが含まれているだけです。
テストの結果、卵とカッテージチーズを50/50で混ぜたものが最高の卵焼きであることが判明しました。
クレジット: クレア・ロウアー
卵を噛む際に最も重要な部分は、(当然ですが) 卵の混合物です。確かに、具材の方が刺激的ですが、無限にあるので、食べたい肉、チーズ、野菜を自由に詰め込んでください。私は、卵と乳製品の成分に焦点を当て、具材に関してあなた自身の冒険を選択してもらうことがより重要だと思いました。
スターバックスではカッテージチーズを使っていますが、ネットのレシピではクリームチーズを使っているものが多く、リコッタチーズも面白いかもしれないと思いました。 1 つだけを選ぶのではなく、次の材料で構成される 6 つの小さな瓶を作りました。
卵とカッテージチーズの50/50混合物（重量比）
卵とクリームチーズを（重量比で）50/50で混合したもの
卵とリコッタチーズを（重量比で）50/50で混ぜたもの
卵、カッテージチーズ、クリームチーズを50/25/25（重量比）で混ぜたもの
卵、カッテージチーズ、リコッタチーズを50/25/25（重量比）で混ぜたもの
卵、リコッタチーズ、クリームチーズを50/25/25（重量比）で混ぜたもの
これは、一口に2オンスのチーズが入った卵1個、塩ひとつまみ、ニュートリショナルイースト小さじ1/2（スターバックスには含まれていませんが、うま味を本当に高める）、そして約3ダッシュの栄養酵母を加えたものになりました。ホットソース（もっと加えてもいいでしょう）。卵の各アリコートを浸漬ブレンダーを使用して完全に滑らかになるまで混合し、バターを塗った小さな瓶に注ぎ、170度のウォーターバスで1時間調理しました。
クレジット: クレア・ロウアー
やや意外なことに、私のお気に入りは卵とカッテージチーズの 50/50 混合物でした。クリーミーで滑らか、そして濃厚で、適度な塩分と乳酸が感じられました。クリームチーズも美味しかったですが、数回噛むと少し重く感じられ、リコッタチーズは率直に言ってかなりひどかった（そしてザラザラしていました）。クリームチーズとカッテージチーズの両方を使った一口が私の好みになると予想していましたが、舌の上では鈍くてつやがないと感じました。あたかも、優位性を獲得するための戦いで、それぞれのチーズがもう一方のチーズを抑えることに成功しただけのようです。
スターバックスが正しかったこと、そしてカッテージチーズがその仕事に本当に最適な乳製品であることを学んだだけでなく、最初の一口一口は、真空調理する前に卵の混合物の上にある泡をすくい取ることが重要であることも教えてくれました。とても泡立ちそうな一口。 (これは実際には大したことではありませんが、私は小さな穴がたくさん集まっているように見えるのが嫌いなだけだと思います。)
クレジット: クレア・ロウアー
卵の乳製品としてカッテージチーズを使うことに決めた後、同じビロードのようなクリーミーな食感を実現できるかどうかを確認するために、卵白を加えて試してみました。私もいくつか追加しましたカラメル玉ねぎ、美味しいからです。
結果は全卵の実験と非常に似ていました。卵白の味は（明らかに）少しリッチではありませんでしたが、卵白のオムレツであるホラーショーとは異なり、食べるのが実に楽しかったです。
「スターバックスよりもおいしい」真空調理用エッグバイトの作り方
おいしいだけでなく、これらのクリーミーで夢のようなタンパク質たっぷりの軽食は、組み立てが簡単で、調理済みで一週間中食べられるので、簡単で満足のいく、お財布に優しい朝食になります。緑のエプロン、あなたの名前のスペルを間違えるのが得意です。また、真空調理した卵の熱心なファンである私にとっては、乾燥して硬い皮がありません。
材料（6口分）：
卵 6個（または卵白）
12オンスのカッテージチーズ（すべて卵白を使用する場合は、チーズを10オンスに減らします）
ニュートリショナルイースト 大さじ1
塩 小さじ1
お好みのミックスインを大さじ6杯程度
小さな瓶に油を塗るためのバターまたはオイル
4オンスのメイソンジャー6個
卵、チーズ、イースト、塩をブレンダーに加え、完全に滑らかな混合物になるまですべて一緒にかき混ぜます。瓶にバターまたは油を塗り、お好みのチーズ、肉、野菜を大さじ 1 杯ほど加えます。多様性と楽しみのために、各瓶にさまざまな食材を自由に加えてください。野菜や肉は必ず事前に調理してください。そうしないと、調理中に油や水分が放出され、脂っこくなったり水っぽくなったりします。卵混合物を上に注ぎ、瓶を密閉し、170度の湯煎で1時間調理します。
お風呂から取り出し、手に取れるくらい冷めたら、瓶からそのままお召し上がりいただくか、お皿に移してお召し上がりください。なぜ瓶から皿に移す必要があるのかはわかりませんが、瓶を使わずに一口食べることを好む人もいるようです。 6 つすべてを一度に楽しむことができない場合は、残りの瓶を冷蔵庫に入れ、真空調理装置を使用するか、電子レンジで約 30 秒間再加熱してください。
