カラメルピクルスディップスラップ

10歳のとき、私はメリッサ・エスリッジの「I'm the Only One」のパロディバージョンを「書いて」、サフィックな憧れをピクルスへの渇望に切り替えました。残念なことに、私が覚えている唯一の歌詞は、「でも、ピクルスを求めて火を渡るのは私だけ/そしてピクルスへの欲望に溺れるのは私だけだ。」です。家族は私の歌をあまり好きではありませんでしたが、それが私が歌を歌うことを妨げるものではありませんでした。

その逸話を基にすると、私が現在の漬物製品の黄金時代に生きていることに興奮していると思われるかもしれませんが、私もある程度はそうしています（トレーダー・ジョー彼は本当にあらゆるものを漬け込んでいますが、彼の提供するものには当たり外れがあります）。単なるピクルスチップスを超えて、ピクルスディップが急増しているので、当然、自分で作らなければなりませんでした。ワールドワイドウェブ上にはピクルスディップのレシピがたくさんあり、その中にはカラメル状の玉ねぎが含まれているものもありますが、私の知る限りでは、これに挑戦する勇気のある人は誰もいません。ピクルス自体をキャラメル化する。私を除いて。

知識と経験を積めば、勇気を持つことは簡単です。に基づく以前の実験, ピクルスを熱にさらすと、あらゆる種類の新しくて興味深い風味が生まれることを私は知っています。

ブライン液中の砂糖がカラメル化する

そして

char、結果は非常に素晴らしい味です。ピクルスの酸味が少し抑えられ、旨みが増します。嬉しい漬物です。

したがって、心地よくキャラメル化されたピクルスは、おいしいディップに変えることができるということになります。そして、最初の一口を食べたとき、私は自分自身に満足していました。

完成した料理は酸っぱいピクルスのように酸っぱくて塩辛いですが、ミックスに含まれる他のすべての風味が準備を本当に特別なものにします。ピクルスを鍋で調理すると、酸味と塩味が増し、焼き色がつくことで新たな風味が生まれます。塩水中の砂糖がキャラメル化し、ピクルスの端が黄金色になり、噛みごたえがあります。部分も風味豊かで、ほとんど肉のような品質です。

ピクルスを調理し、フードプロセッサーでパルスしてから、スプーン一杯のマヨネーズと少量の砂糖と一緒にサワークリームに混ぜました。できあがったディップはクリーミーで塩味があり、ピリッと甘く、食べるのをやめることはほぼ不可能です。私はかなり少量のバッチを作りましたが（冷蔵庫は現在20％浸かっています）、複数の群衆に提供する場合はレシピを2倍にすることをお勧めします。

キャラメルピクルスディップ

材料：

• 8オンスのピクルス、できればClausen'sやGrillo'sのようなもの

• オリーブオイル 大さじ1

• 6オンスの全脂肪サワークリーム

• マヨネーズ 大さじ1（できればデュークス）

• テーブルシュガー 小さじ1/2

丸ごとのピクルスを使用する場合は、4分の1にスライスしてから1/8インチの厚さにスライスします。ピクルスチップを使用する場合は、各チップを4つに切ります。ソテーパンに油を入れ、中弱火で温めます。ピクルス片を加え、火を弱め、時々かき混ぜながら、端に焼き色がつき、歯ごたえが出るまで調理します（約45分）。ピクルスを残りの油と一緒にフードプロセッサーに入れ、レリッシュのように見えるまでパルスします。 （実際には、味付けとして使用することもできます。それは非常に良いでしょう。）

ピクルスを室温まで冷まし、マヨネーズと砂糖と一緒にサワークリームに混ぜます。すぐにお召し上がりいただくか、食べる準備ができるまで冷蔵庫で冷やしてください。