ねぎの青い部分を使うレシピも、ねぎの白い部分を使うレシピも見たことがありますが、糸状の小さな部分を使うレシピは見たことがありません。ルーツねぎの。 （これから書くので、今まで。） しかし、小さな白いアリウムの糸は食用で、小さなカリカリとした付け合わせに最適です。
これはライフハッカーのシリーズ「Eating Trash With Claire」の一部で、クレア・ローワーがキッチンの残骸を食べられるおいしいものに変えるよう説得します。
ネギには根も含めると3つの可食部があり、それぞれ少しずつ用途が異なります。緑色の部分は非常にマイルドですが、それでもタマネギの風味があり、付け合わせや新鮮なサラダに混ぜるのに最適です。白い部分は少し刺激性があり、少し調理するとまろやかになります。根には少し玉ねぎの風味があり、揚げると美しい小さな金色の糸にカリカリになります。文字通り汚れから来るものなので、本当によく洗う必要があります。
この風味豊かでどこにでもある非常に安価な玉ねぎを 3 つすべて使って、農産物を一切無駄にせず、夏らしい風味豊かな玉ねぎのディップを作ることができました。自分で作るには、次のものが必要です。
ねぎ 1束
油またはシュマルツ 大さじ1
塩
サワークリーム 1カップ
3オンスのクリームチーズ
玉ねぎは根元を中心によく洗います。根を引き抜いて脇に置き、ネギの青い部分と白い部分を分けます。両方の部分を細かく刻み、緑の部分を取っておきます。白い部分に塩を加え、大さじ1杯の油で中火で柔らかくなるまで炒めます。ペーパータオルの上で油を切り、鍋にできるだけ多くの油を残します。
フードプロセッサー、浸漬ブレンダー、または「通常の」ブレンダーを使用して、サワークリームとクリームチーズを混ぜ合わせます。玉ねぎの両方の部分を加え、よく混ざるまでパルスします。ディップをボウルにこすり取り、冷蔵庫に入れて冷やし、残りの油を強火で加熱します。根を加え、黄金色でカリカリになるまで調理します。ペーパータオルの上で水気を切り、塩で味付けし、ディップの上のかわいい小さな巣の中に置きます。もちろん、くぼみ以外の場所に置くこともできますが、なぜそうしたいのかわかりません。
