私たちは、より健康的な食事をする方法、つまり、少量ずつ食べる、遺伝子組み換え生物を避ける、オーガニック食品のみを購入するなどの方法を常に言われています。最後の点については、私たちは自分の体に最善のことをしたいと思っていますが、通常、オーガニック食品は他の食料品よりも高価です。オーガニック食品は有益ですが、メリットの中には他のメリットよりも大きいものもあります。たとえば、これ35件の研究の2020年のレビューオーガニック食品と栄養に関する研究者らは、何らかの栄養上の利点がある可能性があると結論付けているが、「現在の証拠ベースでは、オーガニック食事摂取の長期的な健康上の利点について決定的な記述は許可されていない。」
研究によると、オーガニック食品を食べる人は、そうでない人よりも健康になる傾向があるが、それはおそらく、健康を意識する人々がオーガニック食品を購入する可能性が高いためであり、食品が健康になるからではない。
しかし、個人の購買習慣に関して言えば、それはさらに大きなパズルの 1 ピースです。厄介なテーマですが、食品が「オーガニック」であるとは正確に何を意味するのかから始めて、それから、それがオーガニックであるかどうかを判断するのに役立ててみましょう。あなたオーガニックを買うべきかどうか。
食品ラベルにおけるオーガニックとは何を意味しますか?
食品ラベルは紛らわしい場合があります。何かが「オーガニック」として販売されているのを見たとき、それは実際には何を意味するのでしょうか?によると、それが何を意味するかは次のとおりです米国農務省:
USDA 認定のオーガニック食品は、土壌の質、動物の飼育方法、害虫や雑草の管理、添加物の使用など、多くの要因に対処する連邦ガイドラインに従って栽培および加工されています。有機生産者は、可能な限り天然物質と物理的、機械的、または生物学に基づいた農法に依存しています。
簡単に言うと、食品に「USDA Organic」または「Certified Organic」のシールが貼られている場合、その商品には成分リストがあり、その内容は次のとおりである必要があります。95％以上がオーガニック認証済み（塩分と水は考慮しません）つまり、農薬、化学肥料、染料などの合成添加物が含まれていないことを意味し、工業用溶剤、放射線照射、または遺伝子組み換えを使用して加工してはなりません。USDAによると。残りの5パーセントは食品または添加物で加工されたもののみとなります承認されたリストに載っています。
食品ラベルの「認定オーガニック」と「100% オーガニック」の違いは何ですか?
しかし、表示されるラベルは「Certified Organic」だけではありません。あなたも見るかもしれません「100％オーガニック、」とは、100％オーガニック成分（天然とみなされている塩と水は除く）を含む製品を意味します。 USDA によると、穀物粉やロールドオーツなど、添加物を含まない多くの付加価値のある農産物と同様に、生の未加工農産物のほとんどは「100% オーガニック」と指定できます。
肉に「オーガニック」というラベルが付いている場合、それは何を意味しますか?
しかし肉はどうですか?なるためにオーガニックと表示されている, USDAは、動物がその自然な行動（牧草地で放牧する能力など）に適応した生活環境で飼育され、100パーセント有機飼料と飼料を与えられ、抗生物質やホルモン剤が投与されないことを要求しています。
USDA の有機ラベル表示規則に違反すると、企業は民事上の罰金を科される可能性があります。違反ごとに最大 17,952 ドル。大企業にとってそれが大した金額ではないと思われる場合は、次のことを行うべきです: 罰則が低いことと、大量のオーガニック製品が市場に氾濫していることにより、農務省が適切に管理しているかどうかについて懐疑的な見方をするようになりました。ラベルを強制する食品の検査や違反者への罰など。 「オーガニック」というと心配する人もいますが、マーケティング用語に変わったと小さな意味。それでも、ほとんどの店舗やほとんどの有名ブランドのオーガニック商品を購入する場合、それらがこれらのガイドラインを満たしているとほぼ安心できます。
私たちはこのトピックについては以前に詳しく取り上げました、USDA の有機ラベル表示プログラムの詳細については、このファクトシートをチェックしてくださいまたは訪問USDAのオーガニック認証ポータル。米国にお住まいでない場合は、有機ラベル システムが異なる場合があります。たとえば、次のとおりです。欧州連合における有機的規制。
オーガニック食品の利点は何ですか？
「オーガニック」であることが何を意味するのかがわかったので、オーガニック食品を購入するメリット、場合によっては認識されているメリットについて話し合うことができます。価格や栄養成分だけではなく、考慮すべき点もたくさんあります。
オーガニック食品は非オーガニック食品よりも栄養価が高いのでしょうか?
この内科学年報の研究彼らは、有機食品には、従来の方法で栽培された食品と比較して、ビタミンやミネラルの実質的な利点がないことを発見しました（いずれにせよ、人間の食事に豊富に含まれるリンを節約します）。研究では次のように結論づけられました。
出版された文献には、オーガニック食品が従来の食品よりも大幅に栄養価が高いという強力な証拠がありません。オーガニック食品を消費すると、残留農薬や抗生物質耐性菌への曝露を減らすことができます。
この研究は激しく議論されており、一部の報道機関は、オーガニック製品の追加コストは無駄なお金。他の人は次のように指摘しています栄養上の利点に焦点を当てるのは完全に的外れですオーガニック食品の認証、サポート、購入の推進。いずれにせよ、要点は次のとおりです。この結果は、オーガニック食品が何らかの形で従来の食品よりも栄養上の利点があるというあらゆる主張に疑問を投げかけるはずです。この研究は、栄養価とオーガニック食品に関する最終的な結論には程遠いですが、栄養価は農務省のオーガニック食品認証プログラムの規定された使命には含まれていないことに注意することが重要です（そして、私たちが知る限り、他の認定プログラムの使命にも含まれていません）どちらの国でも）。
オーガニック食品は環境に良いのでしょうか？
有機栽培および有機生産された食品の目標の 1 つは、環境に優しい農業と栽培の実践、天然資源の循環、過酷な農薬や化学肥料を必要としない食品の栽培を奨励することです。これにより、多くの有機作物がより不安定になりますが、収量だけでなく環境の持続可能性にも重点が置かれています。いくつかの研究では、有機農場は環境への影響が少ない従来のものよりも。鋭い観察力を持つ人なら、これは有機農場の収量が低い傾向にあり、一般的に有機農場が少ないためである可能性があることに気づくでしょう。言い換えれば：私はそれは激しく議論されている問題です。結局のところ、消費者として、食料品に費やすお金で、地元の農業や環境の持続可能性などの問題に対する自分の立場を表明すべきかどうかを判断することが重要です。そうかもしれないし、そうでないかもしれません。科学はあなたの代わりに決定を下すことはできません。
オーガニック食品には抗生物質が少ないのでしょうか？
有機食品、特に有機肉には 95 ～ 100% の有機材料が含まれている必要があるため、動物飼料に合成添加物や抗生物質を添加することはできません。それが心配な場合は、食料品を購入するときに考慮すべきもう一つのポイントです。同時に、汚染物質を最小限に抑える放射線照射などの一部の慣行は、有機食品の生産プロセスの一部ではなく、これも考慮すべきもう一つの要素です。によると、メイヨークリニック、従来の方法で栽培された肉や農産物は抗生物質耐性菌に汚染される可能性が高くなりますが、全体としてはどちらも汚染されるリスクは同等でした。
オーガニック食品には農薬が含まれる可能性ははるかに低くなりますが（オーガニック食品を摂取すると農薬摂取のリスクが 30% 減少します）、従来の食品とオーガニック食品の両方に微量の農薬が USDA 制限値を大幅に下回っていることが示されています。また、オーガニックは「無農薬」ではなく、その使用が制限されているか、許可リストに制限されていることを意味することにも注意してください。
また、オーガニック食品は強力な除草剤や殺虫剤を使用せずに栽培されているため、それらの食品を届ける農家や収穫者もそれらが充満する環境で働く必要がないことも注目に値します。
オーガニック食品は美味しいですか？
明らかに、オーガニック食品が美味しいかどうかは、好みの問題です。多くの人は、有機卵、乳製品、肉、一部の農産物の違いを信じています。目隠しをされていると、同じ人でもオーガニックと従来の違いが分からなくなるという人もいます。オーガニック食品の方が味が良いと考える人もいますプラセボ効果：有機トマトの方が美味しいと思うので、そうなります。このトピックに関するデータはあまりないので、判断はあなたとあなたの味覚に任せる必要があります。
オーガニック食品はどれくらい高価ですか？
ここ数年、オーガニック食品の価格は下がってきていますが、一般に伝統的に栽培された食品よりも高価です。によるとこの記事は CNet からのものです, オーガニック食料品は非オーガニック食料品より約21％高価ですが、肉を除いた場合は約10％高いだけです。追加コストの一部は需要と供給の問題であり、一部は有機農産物、肉、乳製品の生産には従来の商品よりも多くの資金が必要となることが多いためです。ただし、常にそうである必要はありません。ローカル CSA、偵察中近くの食品生協あるいは、地元のファーマーズマーケットに行けば、高品質で、多くの場合有機栽培された食品を、お得な（交渉可能な）価格で手に入れることができます。ただし、価格が適切であるかどうかは、あなたとあなたの予算によって異なります。
結論: オーガニック製品を買う価値はあるのでしょうか?
従来の食品ではなくオーガニック食品を購入すべきかどうかは、完全にあなた、あなたの予算、そしてそれらの食品から何を期待するかによって決まります。オーガニック食品を購入する理由が、栄養学的に「自分にとってより良い」と信じているからである場合、継続する理由はほとんどありません。しかし、化学農薬や成長ホルモン、抗生物質の点で「自分にとって良い」という理由でそれらを購入しているのであれば、確実にレベルの低い食品を手に入れることになるでしょう。あなたにとって重要な関心事が環境の持続可能性である場合、または農業に資金を投入することである場合は、オーガニック製品を購入し続ける説得力のある理由があるかもしれません。
この記事はもともと 2012 年に公開され、2020 年 6 月 10 日と 2023 年 8 月 11 日に更新されました。更新内容には次のものが含まれます: リンクの正確性のチェックと壊れたリンクの置き換え、現在のスタイルを反映するための書式の更新、およびフィーチャー画像の変更。
