それは受け入れられている料理の知恵です七面鳥を分解しますさまざまな部分に、独自のターゲット温度を独自に調理することが、鳥を準備するための最良の方法です。しかし、私たちにとっては、今年全く鳥を買う理由はまったくありません。あなたがたまたまあなたと同じ七面鳥の部分を愛している人々と一緒に家に住んでいるなら、この機会を使って焦点を当てますそれらの獣の一部、そして言う地獄に！残りの部分で。
ラードで太ももを確認してください
私は暗い肉の愛好家であり、太ももを準備するための私のお気に入りの方法の1つ、または脚全体が彼らにコンフィの治療を与えることです。完全な指示ここにあります、しかし、乾燥した塩水から始めてから、肉を豪華なラードバスに扱い、その後冷蔵庫で一晩休んでいます。七面鳥に仕える準備ができたら、ラードが液化するまで、低触覚（225℉）オーブンで太ももを加熱するだけです。太ももを取り除き、焦げ付き防止の鍋で仕上げ、暖かくなり、肌が素晴らしく黄金色になるまで、すべての側面でそれらを加熱します。
バターミルクブライン胸
クレジット：クレア・ローワー
残念ながら、私が愛する人のほとんどは、七面鳥の太ももや足に対する私の熱意を共有していません。幸いなことに、このバターミルクで覆われた胸とても良いです、私はLを服用して、白い肉を食べる人たちが勝ちます - 主に、私はこのレシピを作るたびに自分自身に非常に感銘を受けているからです。
バターミルクは非常に急速に茶色になる可能性があるので、酸っぱい乳製品を少量の水で希釈して速度を落とすのが好きです。私は水を砂糖、塩、胡pepperと一緒に加熱し、いくつかの砕いたニンニクのクローブとベイリーフを加えてから、それを冷まし、それをバターミルクと組み合わせて、七面鳥を得た混合物で24時間たむろさせます。その後、乳房の最も厚い部分が150を読むまで、それは単に375°のオーブンで物を焙煎する問題です。 15分間休ませてからサーブします。
レンフェアスタイルの足をいくつか作ります
クレジット：クレア・ローワー
検疫があなたをより単純な時間、ルネッサンスフェアやディズニーワールドを歩き回ることができた時期に、七面鳥の脚をかじりながら、病気への恐怖に包まれていない場合、これはあなたのための七面鳥のレシピです。
それは一種のプロジェクトです（その詳細を読むことができますここ）、しかし、私はそれがあなたの時間の価値があると思います。脚は最初に乾燥した塩漬けで、次にアヒルの脂肪でビデオエド、次に揚げます。上記のConfit MethodにSous-Videを交換して、ほぼ同じ結果を得ることができますが、浸漬サーキュレーターを使用すると、より少ない脂肪を使用できます。つまり、より多くを使用できます。高い脂肪（この場合はアヒルの脂肪）。
巨大な七面鳥の肌を鮮明にします
鳥全体を調理しないという主な問題は、それがあなたにわずかな量の鶏肉の皮を残すということである場合、彼らが横になっているかもしれない皮膚のスクラップをあなたの肉屋に尋ねることを検討してください。それから、（味付けされた）皮膚をローストするだけです375度のオーブンにある2つの羊皮紙で覆われたシートパンの間で、30〜45分間。深く、蒸し暑い金色の茶色になったら、オーブンからそれを取り除き、冷却ラックで乾燥させ、さらに鮮明になります。あなたがそんなに長く待つために立つことができるなら、あなたの七面鳥の残りの部分を奉仕してください。
