自家製リキュールをギフトとして贈るのは、私のお気に入りのパーティートリックです。カスタマイズするのが楽しく、安価に作ることができ、ホイップサイフォンがあれば、最後の瞬間に組み立てるのが非常に簡単です。
高級レストランやブルメンタールファンのキッチン以外では、亜硝酸を充填したクリーム充電器が、短時間の「パーティーハイ」を提供することで最も有名です。そのためにそれらを使用すべきではありませんが、すべきこれらを使用して、風味豊かなオーダーメイドのアルコールを 20 分以内に作ります。
リキュールの作り方は簡単です。アルコール度数が少なくとも 40% のベースアルコールを使用し、風味豊かな根、果物、または皮を注入するだけです (Gizmodoのこの方法を使用して）、それを同量のシロップで希釈して、リキュールのアルコール度数範囲（約 20%）にします。泡立て用サイフォンがない場合、注入ステップで長時間待つ必要がありますが、iSi キャニスターとその充電器を使用すると、これを午後のゆっくりとしたプロジェクトにできます。その方法は次のとおりです。
サイフォンに酒を一杯加えます。ウォッカは中立的な選択肢ですが、ラム酒やテキーラなど、お好みのものを使用することもできます。穀物アルコールを使用することもできますが、もう少し薄める必要があります。
調味料を組み立てます。どれくらいの量を加えるべきかについて厳密なルールはありませんが、私は通常、アルコール1杯につき少なくとも刻んだまたはマッシュしたフルーツ1杯、または柑橘類丸ごとの皮を使用します。ハーブの場合、通常は 1 ～ 2 枝で効果が得られますが、硬い木質のハーブよりも柔らかいハーブの方が早く浸透することに注意してください。私のブルーベリー マイヤー レモン リキュール (上の写真) には、粗く潰したブルーベリー 1 カップとマイヤー レモン 1 個の皮を使用しました。ジンジャーハニーリキュールには、2インチの生姜をみじん切りにして使いました。
サイフォンを閉じて、ホイップイットの 1 つで充填します。。 1 分ほどお待ちください。その充電器を取り外して、新しい充電器をねじ込みます。サイフォンを 1 分間軽く振ります。 iSi のトリガーを軽く押して、キャニスターを減圧します。蓋を外し、残った亜硝酸を逃がし、少し味をみてください。
風味が足りない場合は、さらに何かを加えて、手順2と3を繰り返します。強力な飲料を手に入れたら、ふるいで固形物を濾し、次にチーズクロスで細かい粒子を濾します。
次に、シロップで希釈する必要があります。フレーバープロファイルに応じて、このシロップはプレーンシュガー、タービナードシュガー、蜂蜜、またはリュウゼツランで作ることができます。グラニュー糖の場合は、砂糖と水を同量使ってシロップを作ります。すでにシロップ状の砂糖の場合は、蜂蜜またはリュウゼツラン 2 部と水 1 部の比率を使用します。アルコール度数を 20% (開始時のアルコール度数の半分) に下げるので、アルコールを注入したのと同じ量のシロップが必要になります。 (つまり、インフューズドウォッカなどを 1 カップ持っている場合は、シロップが 1 杯必要です。) シロップをお酒と混ぜ、かわいいボトルに注ぎ、心のこもった贈り物として贈るか、保管しておいてください。自分自身のために。
これらの注入の素早い性質により、非常に短時間で大量のフレーバーを試し、独自のユニークなリキュールを作成し、好みのリキュールになるまで微調整することができます。糖質に関しては、味だけでなく見た目も重視しましょう。蜂蜜は深みと辛さを和らげることができるので、私はジンジャーリキュールに蜂蜜を使いますが、最終製品の色が暗くなってしまいます。ブルーベリー レモンなど、一部のリキュールは非常に美しいので、濃いシロップで隠すのはもったいないので、より鮮やかなバッチを作成するには、普通の白砂糖を使用してください。リキュールを冷やしたら、カクテルに使用したり、セルツァーと混ぜて簡単でおしゃれな大人の飲み物を作りましょう。
