特定のレシピや料理に対する私の反応が「それはめちゃくちゃだ」だったら、それは確かに最高の褒め言葉だと考えることができます。それは、ある程度の退廃、「これはいけない」というヒント、そしてちょっとした倒錯を意味しますが、また、問題の料理が非常においしいことも意味します。そして、ポートワインチーズマッシュポテト、略して「チーズボールポテト」は確かにめちゃくちゃだ。
これを「レシピ」と呼ぶのは躊躇します。なぜなら、調味料や付け合わせ（すべてディーラーが選んだものです）を除けば、実際の材料はユーコンゴールドポテトとポートワインチーズスプレッドの2つだけだからです。
クレジット: クレア・ロウワー
ポートワインチーズに馴染みのない人のために説明すると、これはチェダーチーズ、数種類のホエー、クリーム、そして（当然ですが）少量のポートワイン（と食品着色料）で作るプロセスチーズスプレッドです。ワインの味はあまり感じませんが、ほんのりとした甘みとピリッとした鋭いチーズの風味を感じます。ポートワインチーズボールに詳しい人なら、私が何を話しているのかご存知でしょう。
このレシピを正しく理解するには、多少の試行錯誤が必要だったと言いたいところですが、実際にはそうではありませんでした。チーズスプレッドが硬すぎてスパッドとブレンドできないのではないかという私の心配は、すぐに杞憂であることが判明しました。夢のように混ざり合った。 2ポンドのジャガイモを茹でてライサーに入れ、ポートワインチーズの入った容器と混ぜました。少し塩で味付けしましたが、白胡椒。次にスパッドを飾りましたカリカリ揚げニンニクそれとねぎ、ベーコンもかなり美味しいでしょう。 （チーズボールに乗せるなら、これらのジャガイモの上に乗せても、中に入れても構いません）。
チーズボールマッシュポテト
材料：
マッシュポテト 2ポンド
6 1/2オンス（1タブ）またはポートワインチーズスプレッド
塩と白コショウ（お好みで普通のコショウでも）
付け合わせ: チーズボールに好きなものを添えてください。ねぎ、チャイブ、フライドガーリック、ベーコンビット、さらにはトーストしたナッツでも大丈夫です。
大きな鍋に濃い塩水を入れて沸騰させ、ジャガイモを1 1/2インチの塊に切ります。フォークで簡単に潰せるまで約15〜25分間煮ます。ジャガイモをザルに入れ、温水でさっと洗い、余分なでんぷんを取り除きます（こうすることで、ポートワインを混ぜているときにジャガイモがべたべたになるのを防ぎます）。
ジャガイモをライサーまたはフードミルに押し込み、ポートワインチーズを加え、ジャガイモが均一なオレンジ色になるまで大きな木のスプーンでかき混ぜます。味を見て、必要に応じて白胡椒で味を調えます。ジャガイモをボウルに移し、お好みのチーズボールのトッピングを飾ります。すぐにお召し上がりください。
