今年はアメリカ国旗ケーキをフランベしましょう

毎年6月中旬頃、私の受信箱にはフラッグケーキのレシピに関するプレスリリースが大量に届くが、そのどれもが愛国的なデザートに対する斬新でエキサイティングな解釈を誇っている。国旗ケーキは死ぬほど食べられているので、通常私はそれらを無視しますが、アメリカは本当に負けた彼女自身これ年そして彼女にはケーキがふさわしい――前例のないケーキだ。フラッグケーキフランベ。

なぜアメリカ国旗ケーキをフランベするのでしょうか？

フランベとは、食品をアルコール度数の高いアルコールに浸して火をつける古典的なフランスの調理法です。エタノールは明るく燃え、キャラメル状のデザートと芳醇なお酒のようなシロップが残ります。（「アルコールがすべて燃え尽きる」というのは誤りです。発火するにはアルコール度数が少なくとも 40% 必要です。アルコール度数がそれを下回ると炎は消えますが、残っている酒にはまだアルコール度数が残っている可能性があります。 40代くらいかな。）

ほとんどのフラッグケーキは、陰気で単音で、どれも目立っていて中身がありませんが、火から出た焦げとラム酒のひと口が、甘い甘さを和らげ、深みを加え、キュートで音痴なデザートを、魅力的なものに変えます。風味、キャラクター、そしてピザッツ（そして軽くローストしたイチゴ）。さらに見た目も印象的です！

どのようなお酒を使えばいいのでしょうか？

フランベのレシピの多くは、アルコール度数 45% 程度の「普通の」ラム酒を必要とします。炎を当てる前にラム酒を加熱する場合はこれでうまくいきますが、ここではケーキを扱います。熱いラム酒はバタークリームを溶かし、火をつける前にケーキの奥まで沈んでしまいます。 151 のようなオーバープルーフのラム酒は、冷えたケーキの上に乗せてもほぼ瞬時に点火するため、お好みのものです (これについては後ほど説明します)。

確かに 151 は、扱うには少し「危険」ですが、1 件から違法な中絶までのスケールで見ると、3 件に相当します。ケーキにラム酒を注ぐ限り前に炎を導入すれば大丈夫です。（そして、炎をさらに明るく大きく燃やすためにラム酒をさらに追加したい場合は、小さな二次容器から追加してください。そうしないと、炎が酒の流れを上ってボトルに到達し、爆発する可能性があります。あなたの手。）

フラッグケーキの作り方

クレジット: クレア・ロウアー

フラッグケーキを作るには、（ラム酒をケーキに残すため）バタークリームの縁取りが付いた、無地の白いシートケーキが必要です。自分でケーキを一から作ることも、食料品店で既製のシートケーキを購入することもできます (私はそうしました)。

ケーキを作ったらゼロからから借りることができます。キングケーキそして、レイヤーの 1 つの中に小さなプラスチック製の赤ちゃんを焼き、楽しいひねりを加えます。ケーキの中に赤ちゃんが入っているのを見つけた人は、たとえそれが望まなかったとしても、たとえ最初からケーキを望まなかったとしても、たとえそのケーキが彼らの希望に反して押し付けられたとしても、それを永久に保持しなければなりません。（しかし、ケーキを彫っているときにナイフで赤ちゃんを殴ると、あなたは刑務所に直行します。）

レイヤーケーキができたら、あとはブルーベリーとイチゴを用意して、なんとなくアメリカの国旗に見えるようにケーキの上に並べるだけです。（「漠然と」と言ったのは、ケーキにイチゴの縞模様を 13 本入れることができないからです。）ブルーベリーは丸のままにして、左上の角に四角形にまとめます。イチゴをスライスし、それを半分に切って、ケーキの上にできるだけ多くの水平線で並べます。

フラッグケーキのフランベ方法

クレジット: クレア・ロウアー

フラッグケーキをデコレーションしたら、フランベする瞬間にフロスティングが溶けるのを防ぐために、冷凍庫に入れて少し冷やします。 30分～1時間もあれば十分です。オーバープルーフのラム酒（151など）のボトルを手に取り、少量をボトルに注ぎます。スクイーズボトルまたは他の同様の容器を使用して、イチゴの間の酒を「ラム酒の溝」に向けることができます。ろうそくやライターなど、炎から手を遠ざけるための長いものも必要です。ラム溝にラム酒を加え、ラム酒に火をつけます。