勤労感謝の日が近づいていますが、その間にいつも野生のホットドッグを30〜50個食べるために、夏の終わりの悪影響がキッチンに侵入してきました。夏野菜とありきたりのバーベキューやクックアウトには飽きた。パスタサラダを作るのが面倒です。心安らぐ食べ物が欲しいですが、昔と同じではありません。
結局のところ、私はシャワルマが欲しいのです。
なぜ今がシャワルマの時期なのでしょうか？
シャワルマは世界中で見られ、販売されている街角と同じくらい多くのバリエーションがあります。トルコのドネルケバブ、ギリシャのジャイロ、メキシコのアル パストールなど、地域ごとにバリエーションがあり、さまざまな肉、調味料、切り方、盛り付けの器、ソース、トッピングが異なります。自宅でこれを調理する方法はたくさんありますが、最良の方法は常にロティサリーで調理することです。
実質9月も終わり、もうこの夏に食べられる他の種類の鶏肉を十数回食べたことになるでしょう。新型コロナウイルス感染症が依然としてサプライチェーンと食料生産に悪影響を及ぼしている中、鶏肉は依然として低価格の（そしてより重要なことに、入手可能な）肉の王様である。また、ほとんど手間をかけずに多くの人に食べさせることができる素晴らしいサンドイッチであり、シャワルマを作っているとゲストに伝えると、どれほど興奮するかというおまけ付きです。あるいは、誰にも言わずに自分でこれらのものを15個食べてください。必要なのは、大量の鶏肉、マリネ、そして快適な椅子だけです。
唾が必要になるよ
今そこには小さな要件: グリル用のロティサリーが必要です。以前にも述べたようにグリルのメーカーやモデルによっては、入手可能かどうかが異なりますが、ユニバーサルキットも出ています腕、足、翼を犠牲にすることはありません。これが自分の興味のあることだとわかったら、次のことができます。バスケットを追加する手羽先、野菜、丸ごとの魚でも。これは、すでに多機能なアプライアンスに多機能性を追加する優れた投資です。
クレジット: サム・ビソニー
シャワルマをマリネするか、乾拭きをするか
作り方を教えるつもりはありませんが、本物私はその分野の専門家ではないので、自宅でシャワルマを使用する必要があるとは言いません。本物シャワルママリネまたは自宅でこする。両方を必要とするレシピもあれば、どちらかを必要とするレシピもあります。ジューシーな鶏肉を食べたい場合は、マリネをお勧めします。サクサクした部分が必要な場合は、こするとすぐにそこに到達します。バーベキューこすり作業本当にこれは問題ありませんが、砂糖を多く含むものには注意してください。キャラメル化は良いですが、砂糖を焦がすのは思ったより簡単です。ソースもテーブル用に取っておきます。回転するときに唾から垂れるだけです。
クレジット: サム・ビソニー
好きですこの特別なマリネ私はスモークパプリカが大好物なので。伝統的なスパイスには、シナモン、オールスパイス、カルダモン、クローブ、そして深い甘味と風味を生み出す信じられないほどの量のニンニクが含まれます。本物のストリートフードのバリエーションをお求めなら、間違いなくここで間違いありませんお母さんのブレンド。
唾を組み立てる方法
申し訳ありませんが、ここが仕事です。ロティサリーチキンとは異なり、鶏もも肉を均一に保つためにトラス加工する必要はありません。すべての太ももをつかめるようにロティサリー フォークを配置しようとすることもできますが、そうすると、鶏肉を置くための串の幅が狭くなってしまいます。代わりに、串を刺して、串を中心に鶏肉を刺します。フォークをできる限り両端にスライドさせ、ネジ/ボルトを締めて所定の位置に固定します。
鶏もも肉は他の肉に比べて重さや形にばらつきがあるため、側面にも串を刺すことをおすすめします。こうすることで、モーター内で串がぐらつくのを防ぐことができます。これは、モーターが串を回転させるのに苦労しており、調理が不均一になる可能性があることを示しています。見てみましょうこのビデオ詳細については。
準備ができたら、肉をグリルに移し、串をロティサリーに固定します。鶏もも肉は脂肪分が多く筋肉密度が高いため、調理を開始してから約 90 分で完成するまで、約 30 分ごとに確認するだけで済みます。マリネードは準備中および串が回転している間は滴り落ちるので、ドリップパンから目を離さないようにしてください。
グリルを準備する
これは使用するグリルやロティサリーによって異なりますが、ほとんどの場合、プロセスは標準です。焼き網を取り外し、ウェーバーモデルの場合は香味料バーを所定の位置に残します。
クレジット: サム・ビソニー
必要な 2 番目に重要なコンポーネントはドリップパンです。使い捨てのアルミ鍋が最適ですが、半分の高さのものを選ぶようにしてください。背の高い鍋は鶏肉が回転するときに邪魔になり、食材が鍋にぶつかったり、ひっくり返ったりすることがあります。これは鶏の脂でいっぱいで、火のそばにあります。それがなぜ悪いことなのかは私たちはすでに経験しています。
バーナーを375〜400℉を目標として中〜強火に設定し、オーブンミットをつかみます。グリルの予熱中にやるべきことがまだ少し残っています。
持っていなければシャワルマではありませんシアバーナー！
私たちは主に輻射熱を使って調理していますが、シャワルマに使用される伝統的な垂直串は、大きな焼きバーナーのおかげで直接熱に囲まれています。グリルにこれらのいずれかがある場合は、ぜひ試してみてください。を使用することもできますプロパントーチ同じ効果が得られます。気をつけてくださいそれを使って。トーチを使用する場合は、燃料源が安全な距離から離れていること、およびグリルの近くにその尖った熱の影響を感じる可能性のあるものが何もないことを確認してください。
どちらかの核オプションを選択する場合は、肉の外側が均一にカリカリになるまで熱を加えてください。すぐに焦げますが、焦げることはありません。焼き付けを止めて、トーチを消して、そしてただ剃る焦げた部分を取り除いてから蓋を閉め、弱火でゆっくりと調理を再開してください。少し練習すると、調理全体で鶏もも肉の形状がより均一になります。あちこちで何かを見逃した場合は、キッチンバサミを持って気軽に飛び込んでください。
クレジット: サム・ビソニー
目標気温 375°F ～ 400°F では、太ももの厚さに応じて、調理時間は 75 ～ 90 分になります。掴む良いプローブ温度計温度計が 165°F を示していれば、唾を取り出して少し休ませても安全です。今ここに切り込むと、激流が解き放たれるだろうジュースまな板の上の水たまりとして食べるよりも、鶏肉の中に入れたほうがずっと美味しいです。
鶏肉は夕食のテーブルで切り分けられるようなもので、より大きくてジューシーな塊になります。これは、特に夕食まですでに 2 時間近く待っている人にとっては良いルートです。火を止め、保護具を着用し、彫刻する前に串を表面に移して数分間休ませます。
より本格的な体験をするには、より本格的な作業が必要です。唾を吐き出してバーナーを止めて、新しい鍋。ここでの目標は、新しい層が露出する程度に鶏肉の外側を削り取ることです。肉を下に落とすには、水平方向の動きで剃り、先端に向かうのではなく、ボルスターと刃の中点の間を重点的に切るようにします。プロの活躍をご覧ください。
それで終わりです！心ゆくまでドレスアップしてください。私は、薄切りのレタス、トマト、玉ねぎをたっぷりのホースで和えて食べるの大ファンです。ハラールカート ホワイトソース。食べたいものを串から取り出したら、再び火をつけて蓋を閉め、次のサンドイッチを食べる準備ができるまで回転し続けます。思ったよりも早くなりますよ。
