私は、一年中いつでも温かいスープを楽しむ奇妙な鳥の 1 人です。夏には湯気が立つボウルで汗をかくのが、スープの素晴らしさを讃える私なりの方法です。しかし、天気の良い日にスープを食べる人がスープを楽しむのは冬だけかもしれないことは理解しています。そして、私たちは季節に向けて準備をしているので、レパートリーに追加するためのスープアーブをここに紹介します。 （スープのダジャレにはまだ早いですか？）
ガーリックマヨネーズはサンドイッチ以外にも使えます
ガーリックマヨネーズスープはひと工夫ですロートレックのガーリックスープ、特別な品種を使用します。ピンクのニンニクフランスのロートレック地方産で、栽培方法が厳しく、白や紫のにんにくの渋みに比べてまろやかな風味が評価されています。ただし、このスープは手元にあるニンニクを使っても驚くほどおいしいのでご安心ください。
ガーリックマヨネーズはスープというよりサンドイッチスプレッドに似ていると思っているなら、それは間違いではありません。私も初めてこの料理のことを読んだときは驚きました。スープに卵黄エマルジョンを加えるのは心配しませんでした。卵を温めてスープにするのは珍しいことではありません（アヴゴレモノのスープ）濃厚でシルキーな質感を与えるためですが、私はこれがホットマヨネーズのボウルのような味になるかもしれないと考えていました。しかし、私はニンニクがそれをより高いレベルに引き上げてくれるだろうと信じていました...そして実際にそうでした。
味は紛れもなくニンニクですが、事前にニンニクを茹でているため、最も優しく優しい状態になっています。生ニンニクの頬の内側がヒリヒリするようなピリピリとした刺激はなくなり、マイルドな香りと風味が残ります。マヨネーズはニンニク、セージ、チキンストックの中に分散しているため、サンドイッチというよりも塩味を感じます。また、スープに必要なコクを加えます。
このスープには 1 杯のニンニクが丸ごと 1 個使われているため、うっかりこれまで必要以上にニンニクを手に入れてしまった場合、または辛味成分が十分に摂取できない場合には、このスープが最適です。このフランス風ガーリックマヨネーズスープを作るには、ニンニクを丸ごと掴み、一片ずつ潰して紙を剥がし、各クローブの底にある固い結合タブを取り除きます。ニンニクを潰すことで、より早く火が通り柔らかくなり、紙のような皮もすべて取り除くことができます。砕いたクローブをチキンストック（またはベジタリアン料理の場合は野菜ストック）でセージの小枝を入れて、クローブが非常に柔らかくなるまで煮ます。ニンニクをだし汁から取り出し、まな板の上でナイフでペースト状に潰すか、スプーンの背でザルに通します。セージを捨て、ニンニクペーストをストックに戻します。
市販のマヨネーズを使用することもできますが、スープにサンドイッチドレッシングを使用するのが気持ち悪い場合は、自家製マヨネーズを作ることもできます。どちらも実際に素晴らしい味です。
お好みで自家製マヨネーズを作ってください
自分で作る場合は、卵黄と小さじ半分のディジョンマスタードを混ぜ合わせ、軽くクリーミーで乳化するまで約4オンスのオリーブオイルを注ぎます。卵をテンパリングするマヨネーズに熱いニンニクスープを加えてコンロ上の鍋に戻します。市販のマヨネーズを使用している場合は、ボウルにマヨネーズを加えてマヨネーズを柔らかくし、温度まで上げます。すべてを鍋に戻したら、頻繁にかき混ぜながら、沸騰しない程度に火傷するまで加熱します。
スープをさらに滑らかにするには、浸漬または通常のブレンダーで滑らかにブレンドして仕上げます。これにいくつかのカリカリのトーストポイントを添えて提供すると、古いタイプの吸血鬼を払拭し、さらには気分を高めるかもしれない快適なスープのボウルが完成しますあなたの免疫システムこの冬。
ガーリックマヨスープの作り方
材料：
チキンストック 2カップ
ニンニク 1個（紙を剥がして潰したもの）
セージの小枝
マヨネーズ 1/3カップ
塩 小さじ1/8
カイエンペッパー ひとつまみ（お好みで）
カリカリトーストのポイント
蓋付きの小さな鍋にチキンストック、セージ、ニンニクを入れ、中火で15分間煮ます。セージを取り出して捨てます。ニンニクを取り出し、まな板の上でナイフで押し出すか、フードプロセッサーを使うか、ふるいにかけてピューレ状にします。ニンニクペーストをスープに戻し、沸騰させます。
小さなボウルにマヨネーズを入れて泡立て器でほぐし、熱いニンニクスープを加えて柔らかくなり温まるまで混ぜます。温めたマヨネーズ混合物を鍋に加え、中弱火にかけて混ぜるまで混ぜます。スープをほんの少し沸騰させて火を止めます。塩とカイエンペッパーを加えてかき混ぜます。たっぷりのトーストポイントと最も心地よいスローブランケットと一緒にお召し上がりください。
