ベーキングは、ほぼ緩和の追求であり、キッチンで費やされた議事録（または数時間）があなたを意図的な穏やかな状態に落とすか、他の人と仕事をしているときの絆の体験として役立つものです。ベーキングは実に退屈な雑用でもあります。あなたが100回食べたのと同じ家宝のショートブレッドレシピを準備するとき、それを面白く保つのは難しいです。イースターエッグハントごとに期待してください。
時には状況があなたを同じ回転に保ちます。時々、私たちは新しいアイデアを使い果たしました。信頼できる、ひどく予測可能なレシピに新鮮なテイクを追加する最も簡単な方法の1つは、パン屋の親友であるジャムに寄りかかることです。ジャムはあなたが必要とするフルーティーなリフレッシュを提供するので、冷蔵庫のドアにあるそれらの瓶をライフルする準備をしてください。
フロスティングとアイシングを刷新します
フロスティングは、特にバタークリームを称賛するよりも柔軟です。バターまたは砂糖の比率が高くなるか、信じられないほどの安定性を与え、安定性で何ができますか？風味豊かな抽出物、ジュース、または私たちの場合はジャムなどの不安定なコンポーネントを追加することにより、風味でエッジに押し込みます。大さじ2杯のジャムを追加すると、バニラバタークリームをラズベリー、イチゴ、またはブルーベリーバタークリームに変えることができます。チョコレートフロスティングにジャムを追加すると、ケーキがセンターピースに変身し、友達にワインの試飲に値する用語を発し始めます。そして、あなたが愛する地元のFarmstand Strawberry-Rhubarbジャムを使用すると、キッチン以外にはできないフロスティングを作成できます。
アイシング、glaze、霧雨は液体とゆるいバランスをとるはずですが、水っぽくはないはずです。それらのいずれかにジャムを追加すると、果物と小さな種の小さな部分の中で興味があります。これらのテクスチャコンポーネントを受け入れますが、小さな鍋でジャムを暖かくして、薄くなるまで水をかけたままにすることで、大きなゼラチン状の塊を避けます。次に、緩んだジャムを調製したアイシングにかき混ぜ、粉砂糖との一貫性を調整します。アイシングが透明で流れすぎると、大さじ2杯でかき混ぜて厚くします。ゆっくりと行きます - 一度に粉砂糖が多すぎると、あなたは煉獄に入る危険を冒し、厚すぎて薄すぎる間をやり取りします。調整する際に注意してください。 gl薬が厚くなりすぎる場合は、数滴の水を加えてかき混ぜます。
ストライプタルトとケーキ層
フルーツジャムは調理され、濃縮されたフルーツであるため、スプーン一杯のスプーンがパンチを詰めることができます。ストライピングは、他のコンポーネントとデザートの片側に沿ってジャムの薄い層を広げることを含む技術です。デザートをスライスすると、各ピースの内側に沿って細かいストライプが走っています。
タルトを作っている場合は、タルトシェルがブラインドで焼かれて冷却されたら、メインの詰め物を追加する前に、ラズベリージャムの薄い層を底に直接広げます。この小さな動きは、フランジパーンのタルトを無料のフルーツフレーバーで高めたり、それ以外の場合は過度に豊富なガナッシュタルトに心地よい酸性の噛みつきを加えます。
レイヤーケーキ（およびルーラード）については、通常、層を満たすフロスティングを追加する前に、ジャムの層をケーキに直接広げます。ジャムの存在の強さを、ケーキに1つのレイヤー、すべての層、または選択した任意の組み合わせに追加することで制御できます。あなたが置くことに留意してください何かジャムの詰め物、レモンカード、フロスティング、さらに5つのケーキ層のストライプの上に、ジャムは滑りやすいので、この層を非常に薄く保つことが非常に重要です（ラグビーストライプではなく、ピンストライプを考えてください）。そうでなければ、あなたのケーキの層があなたの上を滑り始めるかもしれません。
クッキーを変換します
クッキーはディフェンダーを必要としません。それらは本質的に魅力的です。通常はチップやナッツが散りばめられた、飾りやすく一口サイズの手持ちです。 「めちゃくちゃ」のクッキーでさえおいしいです。これは、Cookieの改善方法に関するヒントではなく、少し退屈しているCookieレシピへの関心を再燃させる方法についてのアドバイスです。クッキーを補完的なジャムフレーバーを運ぶ車両に変換できます。
ほとんどのドロップクッキーは、小麦粉が約½カップを追加して、Thumbprintスタイルのクッキーに簡単に形作ることができます。ドロップクッキーは、スプーンですくい、ベーキングトレイに落とすことで形作る厚いバッターです。彼らは通常、バターと小麦粉の比率が高いです。小麦粉を少し追加すると、バッターはベーキング中に広がることに抵抗します。生地をすくい、1インチのボールに転がし、天板に約2インチ離します。中央に小さなくぼみ（thumbprint）を作り、お気に入りのジャムの風味で満たします。いつものように、またはクッキーエッジがしっかりしていて、底が明るい茶色になるまで焼きます。
クッキーサンドイッチは別のジャムの代替品です。サンドイッチできないクッキーのレシピをまだ見つけていません。マカロンから編み物まで、チャンキーチョコレートチップまで、必要なのは2つのクッキーと、それらの間の食用の接着剤として機能するジャムの薄い層だけです。ケーキの層と同様に、ジャムは最初は滑りやすいことを忘れないでください。薄い層に塗ってください。この同じ理由で、ジャムサンドイッチクッキーは、少なくとも4時間、または一晩休んだ後に最適です。ジャム内の余分な水分はクッキーに吸収され、走行のためにより硬く、より安定します。全体的なテクスチャも改善されます。
サンドイッチは、各サービングに対してクッキーの量を2倍にする必要があるため、巨大なサイズのクッキーが少し無関心になる可能性があることに留意してください。しかし、もしヒンジがあなたの雰囲気であるなら、私はそれについてすべてです。
驚きの渦巻きを追加します
ジャムは、オーブンから熱を取り、生地や生地から独立したままであるため、デザートに直接焼くのに最適です。 「渦巻き」（特にシナモンの渦巻き）を含むレシピがあるときはいつでも、代わりにジャムを使用できます。そして、あなたは本当にそれを行くことができます：上記のそれぞれのヒントで、私は不足している量のジャムを使用することの重要性を繰り返しましたが、これらのレシピでは、あなたの「I Heart Jam」Tシャツを誇らしげに着て、厚い層を使用することができます。
通常、シナモンの渦巻きがあるコーヒーケーキやパンケーキのようなものについては、ジャムでそれを切り替えてドロップします。最初に瓶にジャムを混ぜて、一貫性がより広がるようにし、フルーティーな詰め物の等しい交換量を落とします。レシピにシナモンの渦巻き1杯が必要な場合は、1：1の比率を使用して、1カップのジャムに置き換えます。バッターの上部にレイヤーし、いつものように焼きます。
退廃的で夏らしいジャムを作るには、いつものようにパン生地を混ぜ、練り、巻き上げます。瓶の中で直接ナイフと混合して、広がり可能な一貫性に合わせて、希望のジャムフレーバーを緩めます。パン生地の表面に沿ってスプーン一杯のジャムを落とし、オフセットヘラを使用して均一な層に広げます。通常のようにロールアップします。シナモンロールの場合。 （この場合、ジャムが多すぎると、生地は巻き上げたときに端に余分なものを絞り出すことであなたに教えてくれます。）鋭い鋸歯状のナイフでロールをスライスするか、歯科用フロス詰め物を鳴らさないように。パーチメントペーパーを使用してベーキング皿の底に並んで、羊皮紙にバターを塗って、焼く後にロールが簡単にリリースされます。焼く前に、ベーキング皿を追加のシートトレイの上に置いてバッファーを作成し、底に漏れているジャムを燃やすことを避けます。
おやつが水分を保持するのを手伝ってください
あなたはそれをしました。それは美しいです。あなたは何時間も働いており、ついにその豪華なベリーの果物のタルトを終えました。しかし、あなたはそれを事前に作り、半日後に果物が少し鈍くてしわになり、ペストリークリームが乾燥していることに気づき始めます。これを防ぐための便利なベーカリーのトリックがあり、オープンラティスのフルーツパイやさまざまなペストリーでも機能します。あなたはそれを推測しました - ベーカリーはジャムの助けを借りて水分損失と戦う。ジャム（または時にはゼリー）は、果物と詰め物の周りに侵入不可能な層を作成し、簡単に乾燥させず、より新鮮なテクスチャーと風味を維持します。少し追加された甘さの利点もあります。
自宅でこれを行うには、マイルドな風味と明るい色のジャムまたはゼリーを選択します。アイデアは、競合他社ではなく目立たないようにすることです。これを選択して、Appleまたはアプリコット（ほとんどのベーカリーが使用するものです）を選択します。薄いコーティングのみでブラッシングするので、ジャム½カップから始めて、小さな鍋に入れてください。大さじ2杯の水を加えて混合物を加熱し、頻繁に泡立てて、詰まりと水が混ぜ合わせ、薄くなり、縁の周りに泡立ち始めます。混合物に果物が浮かんでいる場合は、今すぐそれに負担をかけます。
ジャムがまだ緩んでいる間、ペストリーブラシを使用して、すばやくやさしく、タルト、パイ、またはペストリーの上面をコーティングします。ジャムはすぐに設定し始めるので、クイック、シングルストロークまたはダブを使用してください。すでにカバーしている場所をブラッシュバックしようとすると、塊が塊になる可能性があります。ジャムのポットがセットを開始した場合は、数分間熱に戻すか、ボウルに緊張している場合は、数秒間電子レンジをかけると再び溶けます。ジャム。
