沸騰したお湯に問題がある場合でも、浸漬サーキュレーターの周りの道を知っている場合でも、誰もが作る方法を知っておくべき食べ物がいくつかあります。プロのシェフ（およびライフハッカーチーム）に、あなたが誰であっても、どのように作ることができるか、どのようにできるかを尋ねました。
写真バック。
シェフのアンソニー・トーマス - ローストしたニンニクとスパゲッティソース
カリフォルニア州のFresh and Natural Food Service、IncのシェフAnthony Thomasは、基本的なスパゲッティソースは、楽しく家族向けの方法で基本を練習するのに最適な方法であると指摘しています。彼はまた、あなたがスパゲッティを作っているだけでなく、ガーリックパンとサラダを計画している場合、たとえば、マルチタスク、食べ物の時間、優先順位付けを学ぶ必要があると説明しました。あなたがそれを完璧にするとき、あなたは基本のいくつかを理解するでしょう、そしてあなたはあなた、ゲスト、またはあなたの家族にとって美味しいものを調理することができます。写真Hマイケル・カーシス。
それでも、シェフのトーマスは、レシピに固執する誘惑について私に警告しました。彼は次のように書いています。私は、レシピではなく基本的なテクニックを学ぶべきだと固く信じています。たとえば、焼き付き、グリル、蒸し煮、密猟、煮詰め、焙煎…これらのテクニックを特定して完成させるのではなく、エンドユーザーは盲目的にレシピを調理する傾向があります。
彼は続けます。「自分自身を煮込み、基本を学ぶなら（野菜と澱粉、茶色、トマトのペースト、小麦粉を加えてルーを作り、天国のような柔らかくなるまで製品を煮るなど）。レシピだけでなくテクニックを学ぶことができます。私がレシピで見ているのは、ユーザーが重要な基本に焦点を合わせていないレシピに従うことに集中しているということです。これが本当の創造性と料理が生まれる方法だと思います。それはまた、すべての料理の学生が教えられる角の石です。」
シェフのアンソニー・トーマスのローストしたニンニクとスパゲッティソースのレシピ
シェフ・シャヤ・クレチェフスキー - バスマティ・ライス
シェフ・シャヤ・クレチェフスキー、あなたの口蓋でとの著者あなたの味覚ブログで、専門家とホームキッチンの周りの彼の道を知っています。彼はフードネットワークの競技料理ショーのエピソードに出場しました刻んだ、そして、ニューヨークのメトロエリアの個人シェフであり、フードライターです。私が彼に誰もが作ることができると思う食べ物を彼に尋ねたとき、彼は地球上で最も重要な利益の1つであるライスを思い出させてくれました。写真ローラ・ターナー。
シェフのクレチェフスキーは次のように書いています。すべての文化は、彼らの食事に明確な澱粉を「バックボーン」しており、中東の家で育つことは、多くの米だけでなく、それらのさまざまなものを意味していました。ファミリーは、澱粉質の長い穀物米とバスマティライスのカロライナライスと、調理したら個々の性格を維持する傾向がある薄い長粒ライスに分かれています。私はバスマティ（インドまたはパキスタンで栽培されており、サンスクリット語で「香りが良い」）を意味します。残念ながら、ライスは多くの人が準備するのが非常に難しいようであり、いくつかの簡単なステップと原則があれば、プロセスをはるかに容易にする可能性があると思います。米は非常に用途の広い成分であり、ほとんどすべての料理でうまくいき、ほとんど何でも追加できます。ナッツとドライフルーツを備えたピラフ、新鮮なハーブと混ざり合って、詰め物に最適なのは素晴らしい平野です。リストは続きます。」
私は個人的にもバスマティライスを好み、彼の好みの準備を私に歩いた後（これについてはすぐに）彼はご飯は非常に多用途だと説明しました。 「あなたがそれを調理できる多くの異なる方法があり、それはその可能性において無限です」と彼は言いました。 「もちろん、白、茶色、赤、長粒、短粒のさまざまな種類があります。それらはすべて独自のフレーバーと特性を持っていますが、調理方法はほぼ同じです。ライスクッキングの特に興味深い伝統の1つは、ペルシャ人/イラン人がポットの底部を意図的に燃やして、米がすべてトーストして暗くなるようにすることです。彼らはこれをTahdigと呼び、カリカリで、そのような味の深さを持っており、通常、最初に名誉の象徴としてゲストに提示されます。」
シェフのシャヤ・クレチェフスキーのバスマティライスの準備のヒント
シェフのクリス・ウィットパン - シンプルなトマトとクリームソース
シェフのクリス・ホイットパンは後ろの男ですキッチンハッカー、私たちが愛し、以前に参照したサイトです。彼はまた、キッチンとレストラン業界の20年のベテランでもあります。彼が短い時間を最大限に活用する方法を知っていると言うことは、控えめな表現です。私が彼に彼がすべての料理人をどう思ったのか、彼らが始めたばかりの家庭料理人であるか、次のレベルに自分のキッチンのスキルを持っていくかどうかを尋ねたとき、彼はシェフのトーマスのように、良い料理の岩盤としてシンプルなソースを指していました。写真Neta Lind。
「1つのことを選ばなければならなかったら、誰かに教えたいと思うなら、それはトマトやクリームのベースのような基本的なソースを作る方法だと言います」と彼は説明しました。 「私がこれを言う理由は、それが家の基本的な準備から次のレベルまでの料理を取るものだからです。良いソースを作ることから学ぶスキルは、今後何年もあなたに利益をもたらすでしょう。」
彼は続けました。「シェフは、私たちが料理するように教えられた最初のことの1つとして、株とソース、そして正当な理由があります。それはすべての良い料理の基盤です。良いソースは、たとえば鶏肉の基本的な部分を取り、それをもっともっと作ります。それはあなたの人生からjarされた、または準備されたソースを必要とし、それとともに、ナトリウムと防腐剤があなたにより健康的な製品を与えます。それはあなたがあなたの食べ物を制御することを与えます、あなたはあなたが缶を開けたり、電子レンジに何かをポップすることによって得られないことを与えます。」
「私は人々に2つの基本的なソースが軽いトマトとリッチクリームを学ばせます。これらの2つのソースを作ることができ、あなたが思っているよりも時間がかからないので、仕事に最適な拠点を与えます。」
シェフのクリス・ホイットパンのトマトとクリームソースのレシピ
Doug Ducap - 揚げたシーフード
Doug Ducapは、シーフードについて1つか2つのことを知っています。結局のところ、彼はですabout.comの魚とシーフードクッキングガイド、の編集者HuggingTheCoast.com、およびの著者ナックフィッシュアンドシーフードクックブック：すべての季節のおいしいレシピ、彼のお気に入りのレシピが撮影された料理本。とはいえ、Ducapが誰もが基本的な揚げたシーフードを準備して楽しむ方法を知っているべきだと考えているのは驚くことではありません。写真Shreveport-Bossier Convention and Tourist Bureau。
「適切に作られた揚げたシーフードは本当に輝かしいものだと思います」と彼は私に言いました。 「はい、焼きヒラメやグリルサーモンステーキ、または生のカキのグリルの盛り合わせは非常に美味しくて満足のいくものですが、カリカリの揚げエビやサクサクした魚＆チップスの山積みバスケットは本当に私の目を広げます。そして、カラマリ、カキのポーボーイ、コーンミールが覆われたナマズ、揚げアサリなどについても話さないでください。」
食欲をそそるとさておき、Ducapは、その過程で風味とテクスチャーを破壊せずに、完全に揚げたシーフードを作るためのいくつかのヒントを共有し続けました。 「揚げ物は威圧的に見えるかもしれません。率直に言って、シーフードは間違いを犯すには高すぎます。しかし、いくつかの簡単なヒントに従うだけで、誰でも軽くて鮮やかな、脂っこい揚げた魚介類を作ることができます：」
ピーナッツ、グレープシード、大豆、ヒマワリ、またはキャノーラなどの高温オイルを使用してください。
オイル温度計を使用します - それらは安価で、当て推量を保存します。一般的に言えば、360度はほとんどのシーフードにとって良い選択です。
小さなバッチで炒めるので、オイル温度をあまり下げないでください。低温=脂っこい結果。
魚の切り身の経験則は、半インチあたり合計調理時間5分です。エビ、カキ、その他の小さなアイテムには数分だけ必要です。
ペーパータオルを捨てる：ベーキングパンの上に置かれたラックで排出すると、揚げ物が鮮明に保たれます。さらに、次のバッチを揚げながら、温かいオーブンに入れておくことができます。
Ducapは、彼の料理本で最も人気のあるレシピも彼のお気に入りの1つであり、それが最も簡単なものの1つであると説明しました。子供がいる家族や、誰もがあなたがそれをどのようにしたかを尋ねるレシピの1つだけを望んでいる人に最適ですが、秘密をあなたの胸の近くに保つことができます：チェダー風味の金魚スナッククラッカーで作られたカリカリの黄金の皮で蝶のエビ
ダグ・ダッカップの揚げた蝶のエビとチェダー・ゴールドフィッシュ・クラストのレシピ
バーテンダージェレミーチュート - 簡単な飲み物
誰もが準備する方法を知っておくべき料理のリストを持っているのはすべてうまくいっていますが、それらの料理を提供する時が来たとき、あなたはそれらを洗い流す必要があります。私は元バーテンダーのジェレミー・トゥイートと、彼が誰もが作ることができると思った飲み物について話しました。
シンプルなカクテル：「エレガントなカクテルアワーのために、ノイリープラットなどの素敵なフレンチドライベルモットのスプラッシュを追加します。 「3つの（幸運）素敵な緑のオリーブを投げます。これらは新鮮に購入する必要があります。 Whole Foodsなどの場所には、最善の策であるオリーブバーがあります。最後の手段としてjarされます。大さじ1杯か2杯の水でまろやかにします。揺れたり、マティーニの眼鏡をかけたりする必要はありません。それをかき混ぜて行ってください。」
ウォッカとソーダ：「完璧なウォッカとソーダのために、お気に入りのハイボールグラスの氷の上に好きなように混ぜます。新鮮なレモンまたはライムの大きなクォーターウェッジで絞ります。全体をパイントグラスに注ぎ、ハイボールに戻します。仕える。"写真ダナ・ロビンソン。
良い二日酔いの治療法：「私の二日酔いのお気に入りはブラッディメアリーではなく、ミシェラダです」とトゥイートは私に言いました。今、私たちは私の言語を話しています。 「パイントグラスを氷で縁に満たします。メキシコのビールを3/4マークに注ぎます。ライム全体を絞ります。おいしいトマトジュースでグラスを締めます。 3滴のタパティホットソースを加えます。使用済みの石灰を縁の周りにこすって、1秒の（サービング）ガラスを準備します。塩のソーサーに逆さまにセットして縁を塩分します。混合物を塩漬けパイントグラスに注ぎ、ライムウェッジを飾り、サーブします。
ライフハッカーチーム
LifeHacker HQの私たちの誰もプロのシェフではありませんが、私たちは皆、食べ物に対する相互の愛を共有しています。私はチームに、家庭料理人が作ることができるべきだと思ったことと、なぜ彼らがそう思うのかを尋ね、いくつかの素晴らしい反応を得ました。
アダム・パッシュ - 目玉焼き：私たちの編集長は、簡単で高速で、しばしばプレートに着くまでにすべてが間違っているシンプルな料理で応答しました。彼は次のように説明しています。基本を理解したら非常に簡単なことの1つですが、簡単な方法の1つを学び、練習するまで時間がかかるまで簡単に台無しになります。私は簡単に卵のファンですが、卵を簡単に調理しても硬くしても、同じ基本が機能します。このビデオデモンストレーション真面目な食事、ウィリアムズバーグレストランのシェフジョージウェルド卵、私が解決した方法です。」
アダム・ダチス - レンズ豆、マッシュポテト、ワカモレ：アダムは、お気に入りのレシピのバッテリーでコールに答えました。これらはすべて美味しく、栄養価が高く、その多くはオフィスで長い一日を終えて料理をしたくないと感じたが、お金を注文したくないときに最適です。
アダムの提案の中には、基本的なレンズ豆と豆があります（彼は、味を良くする方法を知らないので、彼はあまりにも多くの人が嫌いだと言います - これは私が裏付けることができる事実です）、基本的なワカモレ、シンプルなマッシュポテト、そして新鮮なパスタのためのワイト。写真stu_spivack。
アランヘンリー - グリルロメインサラダ（ベーコンw/ベーコン）：私は？誰もがあなたの子供時代のものであっても、誰もが作ることができるはずのレシピはあなたがいつも楽しみにしている何かを作っているキッチンに家族や兄弟の大切な思い出がある場合、それらはあなたがあなたと一緒に学んで運ぶべきレシピであるので、あなたは常にそれらの思い出にアクセスできます。ノスタルジックと呼んでください。しかし、作るのが非常に難しいものであっても、あなたがそれを作るとき、それはあなたに喜びをもたらすでしょう。
そのために、私は父の焼きマカロニとチーズを提案したいと思っていますが、私はまだレシピ全体を知りません（そして私は最初に生まれた息子です！）。写真スコット・マクマレン。
メラニー・ピノラ - チキンスープ：メラニーはゲームの早い段階でチキンスープにディブを呼びましたが、寒い冬の冬の日に適した健康的でおいしい食事であるという事実は、寒い時、またはあまり気分が悪いときは暖かい春の日でさえあります。彼女は次のように述べています。「チキンスープは非常に多くのレベルで栄養を与えています。手元にある野菜を投げることができます。」写真ブランディジョーダン。
「私は通常、残りのローストチキン（骨付き）を取り、鶏肉のストックで鍋に貼り付けます（怠けていて手元にない場合は、箱から、そうでなければ、すべてのレシピのこのスープベース。）にんじん、刻んだタマネギ、セロリ、ベイの葉を投げ、約30分（またはそれ以上）煮ます。時々、ジャガイモやトウモロコシ、冷凍エンドウ豆など、手元にあるものを追加します。セロリは、おそらく私が毎回必要とする唯一の野菜です。」
麺はどうですか？彼女は次のように説明しました。自家製のチキンスープのようなものはありません。
ホイットソンゴードン - オーブン調理ステーキ：1人の作家としてそうではありませんチームの他のチームと食べ物の愛を共有し、彼は貢献することに消極的でしたが、人気の需要により、彼のお気に入りの食事のいくつかをプールに追加しました。アパートの住人として、彼は外で完全なグリルの欠如を嘆きます。しかし、彼はグレート・アルトン・ブラウンが彼に、オーブンで素晴らしいステーキを調理するのが簡単であることを彼に示したと言います。以前にそれについて書いたことがあります、それはそれ以来私のお気に入りの1つでした。」それを説明するためにアルトンに任せてください。右側のビデオをチェックして、それがどのように行われているかを確認してください。
補遺として、彼はあなたが魚が好きで、彼がそうであるように揚げることを恐れているなら、あなたは「平均パンフライドティラピアを調理しますまったく努力がありません。」
確かに簡単なレシピがありますが、おそらく誰もがキッチンで始めるべきです。ゆで卵または適切なパスタ、最も重要で基本的な料理のスキルのいくつかは、実際よりも大胆に見える何かを試すことで達成できます。
いくつかのシンプルなソース、いくつかの基本的な料理、いくつかの飲み物を学びます。すべてがゲストのためにポケットに入れたり、家でも家で素敵な食事をしたりすることができます。
シェフのアンソニー・トーマスはカリフォルニア出身で、Fresh and Natural Food Service、Inc。で働いています。
シェフのシャヤ・クレチェフスキーはの所有者ですあなたの口蓋でとの著者あなたの味覚ブログで。彼は、Food Networkの競技料理ショーのエピソードで競い合い、ニューヨークメトロエリアの個人シェフ兼フードライターです。
シェフのクリス・ホイットパンは20年のキッチンとレストランの管理者であり、の著者ですキッチンハッカー。
Doug ducapはですabout.comの魚とシーフードクッキングガイド、の編集者HuggingTheCoast.com、およびの著者ナックフィッシュアンドシーフードクックブック：すべての季節のおいしいレシピ（Globe Pequot Press、2010）。
Jeremy Tuiteは2年間バーテンダーであり、多くの有用なトリックを知っており、それでも平均的なカクテルを作ることができます。
これらの紳士は全員、この投稿の専門知識と経験を志願しました。
