グリルロメインサラダ
材料
ロメインレタス 1袋（通常は3袋入りで、1玉あたり2個分）
エクストラバージンオリーブオイル
お好みのバルサミコ酢
ベーコン 4～6枚
パルミジャーノ レッジャーノ チーズ (粉末状のものではなく、ホイールから塊を取り出し、サラダの上にすりおろすことができます)
コーシャーソルトと新鮮な粗挽き黒コショウ（お好みで）
準備
まず、ベーコンを調理します。揚げる場合でも焼く場合でも、残りのレシピを開始する前に調理されていることを確認してください。比較的カリカリに調理し（お好みで）、刻むか砕く必要があります。脇に置いておきましょう。
ロメインレタスは芯の部分を切り落とし、頭の部分を薄くスライスします。ロメインソースの底を切り落としすぎないように注意してください。ロメインソースがバラバラになってしまいます。くっついている状態にする必要があります。
ロメインヘッドを縦に半分にスライスし、同じ半分にします。
ロメインヘッドの半分ずつをオリーブオイルでこすります。使いすぎないように注意してください。良いブラシがあればブラシで塗りますが、必ずコーティングされているようにしてください。
グリルまたはグリルパンをコンロで中火に加熱します。
グリルパンが適温になったら、ロメインレタスの頭を半分ずつ、切り口を下にしてグリルの上に置きます。
ロメインチーズを2〜3分間、または葉が少ししおれ始めるまでグリルします。その後、ひっくり返してさらに1～2分ほど置きます。ロメインに熱を加えたいが、それでもカリカリにしたい場合は、時間をかけすぎないようにしてください。
グリルが終わったら、スライスした頭を皿に移して冷まします。
グリルしたロメインチーズにバルサミコ酢をかけて味を調えます。ケチらないでください、これはサラダのドレッシングです。
好みでチーズを上におろしてもいいでしょう。覆わずに、一口ごとに少しずつ取れる程度にすりおろしてください。次に、みじん切りまたは砕いたベーコンを加えます。
グリルするときにオリーブオイルを大量に使用しない限り、上から少し多めにオリーブオイルを垂らします。これは実際には、すべての成分をうまくくっつけ、新鮮なオリーブオイルの風味をサラダに加えるためです。
コーシャーソルトと黒コショウを加えて味を調え、1人あたり半頭ずつお召し上がりください。
写真提供者スコット・マクミューレン。
