南部料理についてのいくつかの思い込みは私には当てはまりませんが、そのほとんどは南部料理のほとんどが自家製であるという概念に依存しています。私の家族は長い間非常に貧乏でした。家系図のどの枝に従うかにもよりますが、私は土間のある家に住んでから 2 ～ 3 世代も離れています。そのことが祖父母の料理方法や食べ方に影響を与えました。
お金と時間に余裕があるときは、すべてをゼロから作るのは気分が良く、高潔に感じられますが、どちらかの部門が欠けている場合は非常に面倒です。貧しい環境で育ち、食糧不足が深刻化している地域で育った私の祖父母は、缶詰、箱入り、冷凍食品などのインスタント食品がピグリーウィグリーの棚に並んだ瞬間にそれを受け入れ、決して振り返ることはありませんでした。
そして、私はほとんどの場合、缶詰よりも生（または冷凍）の野菜を好みますが、缶詰のジャガイモが大好きで、祖母が作ったポットロースト（マッシュルームのクリームスープでたっぷりとニンニクで味付けしたもの）と一緒にいつも登場していました。塩）。
昨日これを読んだとき、これらの漠然としたジャガイモの感覚が私に押し寄せてきました魅力的な文章ダニエル・M・レイベリーによるこの主題に関する論文。その中でレイベリー氏は、特に食事計画の部門において、缶詰のポテトが議論の余地のない利便性の要素であることを賞賛しています。日曜日にジャガイモを下茹でして、平日にカリカリにするかマッシュするつもりでいるのではなく、缶詰のジャガイモがいつでも使えるので、何もする必要はありません。
しかし、缶詰のジャガイモは半茹でしたジャガイモであり、多くの点で冷凍ジャガイモ（すでにフライドポテトやハッシュブラウン、またはその他の所定の形状に加工されているもの）よりも便利で柔軟性があります。自分でカリカリに焼く（ローストするか、ハッシュに刻むか、グラティネにするか、フライパンで焼くか揚げるかなど）が最高ですが、マッシュしたものは完璧に食べられます（食べられるという定義にもよりますが、私は感謝祭に出すとは言いません）しかし、それを非常に価値のある一人の夕食に加工することはできます）。ジャガイモのローストで最も苦手な部分は、いつも面倒な下茹での作業ですが、下茹でがないと必然的に皮っぽく、岩のように硬くなります。そのため、楽しい焦げ目の部分に直接スキップできます。
楽しい焦げ目の部分が私が最も興味があることです。私は缶詰のスパッドをマッシュに使いません—少なくともTHCが大量に含まれていない限り—しかし、ベーコングリースのようなおいしい脂肪でコーティングされ、味付けされたときは使いません。事前にスライスしたジャガイモの缶詰に塩とグルタミン酸ナトリウムを加えれば、特にエアフライヤーがある場合、短時間でおいしい塩味が効いたサクサクしたスナックに仕上がります。
缶詰のポテトの利便性と、強力な小さな対流式オーブンの激しい風を組み合わせることで、スライスしたスパッドを使用する場合は 15 分、または缶詰の缶を使用する場合は 25 分で、カリカリに茶色のポテトを食べられる状態にすることができます。全体。どちらも美味しいですが、私はスライス済みの方が好きです。ジャガイモごとにより多くの茶色の表面積が得られ、それがすべてのポイントだからです。心配しないでください。あなたが言わない限り、友人や家族には、あなたが与えているジャガイモが 80 セント缶から来たものだとはわかりません。
カリカリエアフライ缶詰ポテト
材料：
スライスしたジャガイモ 1缶
ベーコングリース 大さじ1
塩とグルタミン酸ナトリウム、またはお好みの調味料ブレンド
ジャガイモの水を切り、洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。必要に応じてベーコングリースを溶かし、ミキシングボウルでジャガイモと混ぜます。 400°Fに加熱したエアフライヤーで15分間、茶色になりカリカリになるまで調理します。ペーパータオルに移し、お好みの調味料で味付けします。お好みでサワークリームをディップしてお召し上がりください。
