贅沢なベーグルのトッピングという点では、これに勝るものはありませんが、少々高価な場合もあり、必ずしも万人向けというわけではありません。生臭さはなく、スモーキーで甘いロックスのようなトッピングを作るには、ニンジンをローストするとよいでしょう。
キャロット「ロックス」は、ブルックリンのストーンフルーツ エスプレッソで Food 52 のキッチン マネージャー、ケイトリン ブレイによって初めて発見されました。ブレイ氏によると、ニンジンは驚くほど本物に似ているという。
ニンジンにはまだわずかな歯ごたえが残っていますが、不気味な肉のようなものではなく、まさに燻製魚を思い出させます。ハーブ入りホースラディッシュサワークリーム、ケッパー、ディル、ラディッシュ、生の玉ねぎと組み合わせると、本物のような味わいになります（あるいはそれ以上の味になるかもしれません）。
その後、Food 52 は独自のレシピの作成に着手し、満足のいくニンジンの「ロックス」が完成するまで、さまざまな調理方法や材料を試しました。ニンジンをロックするには、ニンジンを縦に薄くスライスし、塩、コショウ、リキッドスモーク、砂糖で柔らかくなるまで少しマッサージします。スライスに卵とレモンの皮をまぶして覆い、350度のオーブンで柔らかくなるまで焼きます。卵は少し奇妙に聞こえるかもしれませんが、ニンジンの外側に柔らかくて甘い層を作ります。料理をビーガンフレンドリーにしたい場合（または単に卵が好きではない場合）、次のことができます。ひよこ豆の水に浸す。
ロックスではない「ロックス」が完成したら、おいしいクリームチーズとケッパーを添えて、お気に入りのベーグルの上に掛けます。オレンジ色のニンジンが最も不気味に見えることはわかっていますが、紫色やレインボー色のニンジンを試してみることには、非常に魅力的なものがあります。レインボーニンジンはすべてを少しだけ楽しくします。
ロックスに似ていて、ロックスに似た味ですが、ニンジンで作られているものは何ですか?|食品 52
写真提供：サラ・ジャンペル。
