鉄欠乏症は世界で最も一般的な栄養障害です。いくらでも20億人が貧血を患っているによると、主に食事で十分な鉄分を摂取していないことが原因です。世界保健機関 (WHO)。したがって、鉄分が豊富な食品をもっと食べる以外に、鉄分の摂取量を増やすもう 1 つの良い方法は、鋳鉄製の鍋で食品を調理することです。
Examine.com の記事では、鋳鉄鍋での調理が食品中の鉄レベルにどのような影響を与えるかを考察しています。食品に浸出する可能性のある鉄の量は非常に多いことが判明しています。たとえば、鋳鉄製のフライパンで調理された目玉焼きには、約 2 ミリグラムの食物繊維が含まれています。もっと通常の鍋で調理するよりも鉄分を加えてください。どうやら、パンケーキでも鉄分濃度は 0.81 ミリグラムから 1.31 ミリグラムに増加する可能性がありますが、鋳鉄パンでは鉄分濃度が増加しないようです。全て食べ物。さらに、鉄は非ヘム型の鉄であるため、赤身の肉からのヘム鉄に比べて吸収できる鉄の量が少なくなります。しかしビタミンC他の酸は鉄の吸収を高める可能性があります。
注意: 月経中や妊婦、ビーガン、ベジタリアンなどの特定のグループの人はより多くの鉄分を摂取することで恩恵を受けることができますが、他のグループの人たちの鉄摂取量は、特にすべての食品をキャストで調理する場合、すぐに増加する可能性があります。毎日鉄鍋。摂りすぎないように注意したいですね。健康な成人男性には、1日の推奨摂取量8ミリグラムです。健康な成人女性の場合は18ミリグラム。一度に多量に摂取すると中毒を起こす可能性があり、有害な影響をもたらす、発熱、悪寒、唇や爪が青くなる、肝障害など。
鋳鉄製の鍋で調理する場合は、調理時間が長くなり、（古くて古い鍋ではなく）新しい鍋を使用することに注意してください。よく味付けされた）、液体食品はより多くの鉄を食品に浸出させる傾向があります。鉄分の過剰摂取や、鋳鉄鍋が鉄分の摂取量を増やすのに役立つさまざまな方法について詳しくは、Examine.com の記事をご覧ください。
鋳鉄製の鍋は危険ですか?|調べる.com
