私たちスキレットはビールを使った料理の大ファンです。特に安いものは、だから私は興奮したシェフのアーロン・サンチェス（別名最も冷酷なシェフ）を見つけるためにみじん切り裁判官) は夏の料理にライトビールを多用します。シェフのサンチェスも「生活を楽にすることに全力を注いでいます」と、屋外での食事を最大限に楽しむための夏らしいヒントを親切にも教えてくれました。
「すべてはその機会と付き合いに関するものです。私は常に、その統一要素とは何なのか、結合要素とは何なのかを考えています。」サンチェスシェフが電話で教えてくれた。 「料理は、アクセスしやすく、幅広い層にアピールでき、風味が豊かでありながら、グリルの上に立って指の関節に汗をかくほどの手間をかけないものでなければなりません。大切なのは事前の準備と、パーティーを楽しむことです。」パーティー前の準備に重点を置き、すべてを再密封可能な袋にマリネして片付けを簡単にすることに加えて、集まりを最大限に活用するために彼は次のことを推奨しています。
ハイパワーグリルを使いこなす
まず、熱いほど必ずしも良いわけではないことを理解し、必ず異なるヒートゾーンを作成してください。 「半分は焦がすために強火で、残りの半分は火を弱めて、そこに食べ物を置くような感じで使います。」これらのゾーンの両方を使用すると、食材を焦がすことなく素晴らしいグリル風味を確実に得ることができます。
一番上のラックを抱きしめる
「私はいつも一番上のラックを使うの大ファンです。あまり使っている人が少ないと思います」とシェフ・サンチェスは説明した。「上のラックにアルミホイルを少し敷いて、その上にネギやネギ、バナナの葉などを置き、その上に食べ物を置きます。」これらの植物の部分は食べ物に風味を与え、焦げを防ぎます。
グリルパンはやめよう
屋外のグリル設備を利用できない人のために、シェフは古典的な鋳鉄製の鍋をお勧めします。 「美しい鋳鉄製のフライパンを味付けしてしばらく使用すると、中華鍋のような美しい風味が得られます。私はグリルパンの大ファンではありません。見た目の美しさ重視で、あまり機能的ではないと思います。鋳鉄のフライパンのように熱を保持しません。」
ビール生地を泡立てておく
良質なビール生地を作るには「通気と温度が重要」であり、炭酸が弱まるにつれてビールを追加し続ける必要があります。サンチェスシェフも生地を残しておくことを推奨している寒い氷浴を作ることによって。 「ミキシングボウルを用意して、さらに大きなミキシングボウルを用意してください。すぐに溶けないように氷の上に少量の塩を入れ、その氷の上のボウルに生地を置きます。」 (ビール生地のレシピが必要な場合は、サンチェスシェフはここにそれを持っています。）
簡単なデザートを考えてみましょう
シェフは、簡単なおやつとして、プランテンを数個用意し、ブラウンシュガー、シナモン、バニラと一緒にホイルで包み、炭火の中に放り込むことをお勧めします。砂糖をキャラメル状にして、バニラアイスクリームかキャラメルソース、またはその両方をトッピングします。
野菜を食べましょう
グリルの恩恵を受けるのは肉だけではありません。「フェンネル、ナス、ズッキーニ、半分に切ったネギ」はシェフのお気に入りの一部です。予想外のこととして、彼は「キャベツを4等分にし、ミラー ライト ホット ソース (レシピは下記) でマリネし、そのままグリルに放り込んで」、美しいコールスローを作る前に良い焦げ目を付けることをお勧めします。
ミラーライトホットソース
シェフ アーロン サンチェスによるレシピ
収量：約2カップ 時間：30分
オリーブオイル 大さじ2
ハラペーニョ 5個（ヘタを取り除き、粗く刻む）
ハバネロペッパー 1 個、ヘタを取り除き、粗く刻む（追加の加熱用にオプション） ニンニク 2 片（みじん切り）
ミラーライト 1缶
リンゴ酢 1/2 カップ
アガベシロップ 大さじ1
コーシャーソルト 小さじ1
鍋にオリーブオイルとピーマンを入れて中火にかけます。ピーマンが柔らかくなるまで約5〜6分間調理し、ニンニクを加えます。さらに30秒ほど香りが立つまで煮ます。
残りの材料を加え、火を中火〜強火にし、沸騰させます。火から下ろし、完全に冷ましてからフードプロセッサーでピューレ状にします。密閉容器に入れて冷蔵庫で最長1週間保存できます。