キッチンの「ヒント」と習慣が私たちが行うことの大部分を占めています私たちが間違ったことをしていたことがわかった。肉を焼いて肉汁を閉じ込める？冷蔵庫の臭いを重曹で吸収？瞬時に「消える」アルコール？この偉大な誤りを暴くページは、そのようなよくあるキッチンの通説を一掃します。
写真提供者ピクシーアート。
Peter Aitken は、多くの一般的なキッチン通説と、それらが誤解される理由をまとめた素晴らしいページを作成しました。その中にはすでに捨ててしまったものもあるかもしれませんが、その多くは何世代にもわたって受け継がれてきた厳格な法律であり、科学に対抗することを拒否しています。人気のオレンジボックスを含む：
重曹の入った箱を冷蔵庫または冷凍庫に入れると臭いを吸収します
これは重曹派による非常に巧妙で成功したマーケティング戦略ですが、実際のところ、重曹は臭いを吸収する能力が非常に低いのです。しかし、それは理にかなっているようで、多くの人が、冷蔵庫や冷凍庫に重曹の入った箱を入れても効果がないために、計り知れない数十億ドルを費やしてきました。活性炭はもっと効果的ですが、高価です。食べ物をラップして、冷蔵庫を時々掃除した方が良いでしょう。
ソース：
https://www.newton.dep.anl.gov/askasci/chem00…
もう一つ、私が長年にわたりディナーのゲスト全員に謝罪しなければならない迷信がもう 1 つあります。それは、レシピにアルコールを加えると、鍋に少し入れておくだけで「火が消える」という思い込みです。エイトケンは、調理方法に応じたアルコール保持率のグラフを提供しています。
バナナフォスターがノンアルコールデザートであることはこれで十分です。このページにアクセスして、現代の料理に関する神話に関するさらに素晴らしい読み物を読んだり、自分のキッチンで捨てた疑似科学をコメントで共有したりしてください。
