鶏むね肉はスーパーで一番売れている部位なので、簡単に作れると思われがちですが、実は調理が意外と難しいんです。ここでは、より速く、より均一に調理するためのいくつかのトリックを紹介します。
鶏の胸肉はもともと非対称な形であり、鶏の胸肉のサイズが大きくなるにつれて、それが誇張されるようになりました。そのため、胸肉の小さい方の端を乾燥させずに、切り口の最も厚い部分を確実に調理するのが困難です。
ありがたいことに、キッチンの食品・料理エディターであるクリスティーン・ギャラリーは、調理プロセスをスピードアップし、鶏の胸肉の薄い部分が簡単に火が通りすぎないようにする、失敗しない3つの解決策を紹介しています。彼女の最初の提案は、鶏肉を骨から外すことです。 2 つ目は、均一な厚さを実現するために平らにすることです。 3 番目の方法は、私たちのお気に入りであり、最もシンプルで簡単な方法ですが、追加の時間や労力はまったく必要ありません。鶏肉を調理している間、鍋に蓋をします。彼女はこう書いています。
鶏肉の外側にすでに焼き色が付いている場合でも、調理中はフライパンに蓋をするかグリルする必要があります。これにより、鶏の胸肉を熱で囲むオーブンのような環境が作り出され、鍋やグリルと接触している場所から調理するだけでなく、エネルギーの節約にもなります。
まだこれを行っていない場合は、次回夕食に鶏肉を作るときに試して、調理時間をどのくらい短縮できたかをお知らせください。均一の厚さに平らにする最良の方法など、鶏肉をより速く調理するための役立つヒントについては、The Kitchen にアクセスしてください。
鶏の胸肉をより早く調理する 3 つの方法|ザ・キッチン
写真提供者ハングリー・デューズ。
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