ほとんどの人は、圧力鍋を手早くシチューやストックを作るために使うことを思い浮かべますが、もし圧力鍋をお持ちなら、この型破りな使い方を検討してみてください。それは、美しく調理され、驚くほど簡単に殻をむく卵を作ることです。または、炊飯器でショットグラスに卵を入れて素敵なブランチを作りましょう。
マイケル・ルールマンは、ローラ・パッツァリアから紹介されたこれら 2 つの卵圧力調理テクニックについて次のように説明しています。ヒッププレッシャークッキング.com。基本的には卵を蒸し器に入れ、タイマーを押す前に圧力が完全に達していることを確認します。柔らかい卵の場合は 3 分、中程度の卵の場合は 5 分、固い卵の場合は 6 分必要です。
圧力鍋を使用する利点は、ゆでるときに古い卵を使用するという従来のアドバイスの代わりに、新鮮な卵を使用できることです（古い卵の方が剥きやすい）。圧力鍋について、ルールマンはこう書いている。
卵の内側と外側の間に圧力差を作り、卵の底にある小さな空気ポケットを膨らませ、圧力をかけて卵の白身を殻から剥がします。年齢や時間の代わりに、美しく「ゆでた」卵が簡単にできます。皮をむく。
どうやら卵が殻から落ちただけのようです。
このエッグ・アン・ココットの作り方については、こちらの記事もご覧ください。耐熱ショットグラスまたはカップで卵を作り（肉、魚、野菜、お好みでチーズやクリームと組み合わせて）、手早くおいしいブランチになります。
卵と圧力鍋|マイケル・ルールマン
写真提供者ラウラ・パッツァリア
