オタクのための料理, レシピ、実験、科学、そして目を見張るようなキッチンのアドバイスをまとめたジェフ・ポッターの感動的な本には、私たちに多くのことを教えてくれます。このセクションでは、ポッターは、道具を隠したり、スパイスを分類してラベルを付けたり、乾物を統一したりするための賢い方法を提案しています。
ジュリア・チャイルドのキッチンは、彼女が簡単にアクセスできるようにペグボードに掛けた鍋やフライパンなど、スミソニアン博物館の永久コレクションの一部です。画像経由ニックチック。
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ジュリア・チャイルドのキッチンは、「あらゆるものをその場所に置く場所」という格言を論理的な結論として受け入れました。鍋やフライパンは、常に同じ場所に戻されるように、各アイテムの周囲に輪郭が描かれたペグボードに掛けられ、ナイフはそれらはカウンタートップの上の磁気バーの上に保管されており、彼女が簡単に手を伸ばせる場所にあり、一般的な調理材料（油、ベルモット）はコンロの横に置かれていました。彼女のキッチンは、フランス式の調理法に基づいて構成されており、道具や一般的な食材は屋外に置かれ、通常使用される調理ステーションの近くに配置されています。
理想的には、キッチンのすべてのアイテムに「家」の場所があり、目隠しをした状態で何も考えずに特定のスパイスの瓶や鍋を手に取ることができる程度に設定する必要があります。 （これは誰にとっても仮説ではありません。目の見えない人は他にどのように料理をするでしょうか？）これにより、探しているものを見つけるために何十もの瓶を掘るイライラを回避できます。実際には、これは常に取り組む価値があるとは限りませんが、最小限の混乱で探しているものを選択できるように、キッチンを十分に整理整頓するようにしてください。
スパイスを引き出しに保管すると、特定の瓶をすばやく検索できます。さらにオタクの資格を得るには、ツリートラバーサル検索アルゴリズムを使用できるように、アルファベット順に並べ替えます (例: オールスパイスが左側、わさびが右側)。ここラベル用）。引き出しがない場合は、少なくとも高温になるストーブの上ではなく、暗い食器棚に保管するようにしてください。画像経由飛び散る。
スパイスの容器を食器棚に積み重ねて保管するのではなく、N深さがある場合（常にコンテナを無限に掘ることになりますが、実際には目の前にあることがわかります）、上から下に見える引き出しがあるかどうかを確認してください。高すぎて引き出しを閉められない場合は、引き出しを改造して隙間を増やす方法があるかどうかを確認してください。私のキッチンでは、キャビネットの前面に非構造的な 1.5 インチの木製スラットがあり、それを取り外すとボトルを立てて保管できました。探しやすいように、すべての瓶の上部にラベルを貼りました。 (すべてのスパイスの 3 分の 1 が C で始まるように見えるのはなぜですか? シナモン、カルダモン、クミン、キャラウェイ、クローブ...)
鍋、フライパン、ザルなどを吊るすことで、それぞれのアイテムを適切な「ホーム」場所に置くことができるだけでなく、それらが占有していたキャビネットのスペースも解放されます。自宅のキッチンでは、ホームセンターで購入した材料を使って吊り下げシステムを作成しました。SフックとスチールL数インチごとに穴が開いた梁（乾式壁の外側のコーナーサポート、アルミニウムではなくスチール製！）。
機能的なグループ化
毎日使うキッチンツールを、よく使う食品の近くに保管することを検討してください。このアプローチにより、食器棚とカウンターの間を行き来する回数が削減されます。つまり、計量スプーン、計量カップ、小さなミキシングボウル、ガーリックプレスなどを保管するための引き出しを設ける代わりに、それらのアイテムをよく使う食品の隣に保管します。
スパイスを入れた計量スプーンと乳鉢と乳棒
ニンニク入りガーリックプレス
バルク食品を入れる計量カップ
オイル、酢、少量の商品が入った小さなミキシングボウル (8オンス)
お茶の入ったティーポット。コーヒー豆とフレンチプレス/コーヒーポット
ユニフォーム保存容器
小麦粉、砂糖、塩、豆、米、シリアル、穀物、パスタ、レンズ豆、チョコレートチップ、ココアパウダーなどのバルク品に食品グレードの保存容器を使用すると、いくつかの利点があります。標準サイズの容器を使用すると、最適に使用できます。スペースを確保し、保管にプラスチック容器を使用すると、食料庫の蛾の侵入を防ぎます。パントリーガ (ゾウムシ) は、穀物や小麦粉などの包装された乾物にただ乗りする形でキッチンに侵入する可能性があります。心配な場合は、新しく購入した米、豆、小麦粉などの袋を 1 週間冷凍してから、中身を保存容器に移してください。
注記：はい、小麦粉やシリアルなどの乾物には虫がいます。バグが発生します。彼らの存在は、あなたが購入している食品が栄養価が高いというサインだと考えてください。
ドライバルク品を標準化されたコンテナに保管すると、スペースがより効率的に使用され、破れた紙袋からのこぼれを防ぐことができます。食器棚にスペースがある場合は、直接すくえる大きさの小麦粉や砂糖用の広口容器を購入することを検討してください。
私は、US Plastic Corp. からオンラインで購入した、およそ 3 インチ × 3 インチ × 12 インチ / 7 cm × 7 cm × 30 cm の食品グレードの PVC 容器にバルク品を保管しています (https://www.usplast.com、「PVC 透明キャニスター 蓋付き」を検索してください)。ねじ込み式の蓋があり、FDA の基準を満たしており、側面が透明なので中の食品がよく見え、開口部が十分に狭く、容器から乾いた計量カップに簡単に注ぐことができる製品を探してください。流出。 (小麦粉の場合は、キャンブロの大きな保存容器を使用するとよいでしょう。)
注記：容器から物を注ぎ出すのに苦労していませんか?容器を前後に揺すったり、手で転がしたりして、制御された方法で小麦粉などを転がして出してみてください。
適切な容器に入った特定の食品を定期的に購入している場合 (うーん、甘草！）、空のコンテナを再利用し、新しいコンテナを購入する費用を省略できる可能性があります。私はスパイスと同じように、一目でわかるように容器の上部にラベルを貼って保管しています。このようにして、正面から見えるようにキャビネットに横向きに保管したり、トップダウンでアクセスできるように引き出し式引き出しに保管したりできます。
ジェフ・ポッタープログラマーであり、オーガナイザーですバーキャンプ ボストン、の著者オタクのための料理。この本の詳細といくつかの法律用語:
オタク向けの料理:
本物の科学、素晴らしいハック、おいしい食べ物
ジェフ・ポッター著
ISBN:978-0-596-80588-3
https://oreilly.com/catalog/978059…
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