月桂樹の葉には何か効果があるのでしょうか？

月桂樹の葉はキッチンの乾燥機シートです。彼らがそうしていることは知っています何か、それが何であるかはまったくわかりませんが、なくなってもあまり恋しくありません。それでも私はそれを買い続けます、これが料理をする人間の仕事だからですする。彼らは月桂樹の葉を買って物に入れます。

ケリー・コナボーイの画期的な食品ジャーナリズムを読むまで、私は自分のやり方に疑問を抱いたことはありませんでした。広大な月桂樹の葉の陰謀。その中で、コナボーイは次のような難しい質問をします (そして答えます)。

月桂樹の葉はどんな味ですか?何もない。月桂樹の葉はどんな香りですか?何もない。月桂樹の葉はどのように見えますか？葉っぱ。月桂樹の葉はどのように行動しますか？アパートの外の木から葉を取り出してスープに入れると、それは葉と同じように機能します。

コナボーイの仕事のおかげで、私は自分の内側に目を向けるようになりました。一度内側に目を向けると、月桂樹の葉の味や香りがどのようなものか、少なくとも実際の直感的な方法ではまったくわかっていないことに気づきました。 （この記事のためにインタビューした多くのシェフの言葉をそのまま受け入れることはできますが、彼らは陰謀にあまりにも関与しすぎていて信頼できません。）私が購入したばかりの月桂樹の葉の瓶に印刷されたプロパガンダによると、彼らは「大胆な行動をとっている」とのことです。 、樟脳とユーカリの香りを伴う鮮やかな風味。」

見てみましょう。

謎に包まれていることに加えて、これらの葉はトラブルメーカーとしての評判も少しあります。それらは原因となるだけでなく、人口の特定の部分集団に対する重度の精神的苦痛、しかし私は個人的に少なくともその話を聞いたことがあります二植物の部分によって傷ついた人々、その中には子供の頃、唐辛子の入ったボウルの中に巧みに隠していた葉を窒息させた元編集長も含まれている。

この問題と自分の魂を解決するために、私は匂いを嗅いで味わうために月桂樹の葉を一束買いました。月桂樹の葉は食べることができないので、調査の中でテイスティングの部分が最も重要になるのは明らかです。 (それでも私たちはそれらを置いた食べ物の中で。目覚め始めてるの、羊さん？いや—葉っぱ？)

生の月桂樹の葉、乾燥しているが真新しいもの、乾燥しているが非常に古いもの、の 3 種類の月桂樹の葉を入手し、匂いを嗅いでみました。全て。風味の存在を確認するために、食料庫にある最も味気のない食べ物、つまり普通の白米で各種類の葉を調理しました。 （対照として、葉のない普通の米も炊きました。）各バッチで葉を変える以外は、すべてまったく同じ方法で（インスタントポットで）調理し、並べて味見しました。それぞれを葉ごとに調べてみましょう。

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他の一般的な葉とよく似た新鮮な月桂樹の葉

実際、これらには語るべき本当の匂いがありませんでしたが、最も強い匂いがするものと思っていたので、これには驚きました。これは、彼らが丸ごとであり、その匂いが壊れていない細胞壁の中に安全に閉じ込められているためである可能性があり、あるいはそれがビッグリーフに対する進行中の訴訟における恐るべき証拠の一部である可能性があります。

この無臭の驚異から何らかの風味を引き出すことができるかどうかを確認するために、私は葉の 1 つを家の中に投げ込みました。インスタントポットご飯一杯と一緒に。米が炊き終わって鍋を開けると、お茶のような、なんとなく薬っぽい、そしてほんのり香ばしい香りが漂ってきました。私を驚かせた。

しかし、このお米を初めて一口食べたとき、私は圧倒されました。お米は米の味がして、それは大丈夫でしたが、「おいおい、ここでは間違いなく米ではないものの味をしている」とは思えず、むしろ「うーん、これはこういう味なのかな、匂いは」という感じでした。舌を細めたら？」

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しかし、比較のために葉のない米を一口食べてみましたが、ティラ・テキーラが地球の味と考えているのと同じくらい平らな米の味がしたことがわかりませんか。葉の多いお米に戻ってみると、それ自体はあまり注目されず、むしろより良いお米のように感じられる、独特のまろやかな風味に気づきました。このことは、ドライヤー シートの例えをより確かなものにしただけです。それらは状況を改善しますが、正確に指摘するのは困難ですなぜ。次の葉です。

乾燥させたものですが、購入したばかりの葉です

新鮮な赤ちゃんとは異なり、これらの赤ちゃんはすぐにわかる匂いを持っていました。薬茶の香りをよく嗅ぎましたが、今まで感じなかった辛味がありました。この葉っぱの1枚もご飯に炊きました。

今回私のインスタントポットから漂ってきた香りは、かなりの刺激的なファンクとヴィックスヴェイパーラブの漠然としたヒントがあることを除いて、新鮮な葉の香りに非常に似ていました。

そのわずかに樟脳のようなファンクは米の風味にも引き継がれましたが、それは臆病で柔らかく、メロディックなファンクだったので、コントラストを付けるために私は悲しい、プレーンな米に何度も戻らなければなりませんでした。これまでのローリエの印象を一言で表すとしたら、「繊細」という言葉を使うかもしれませんが、それは少し強引かもしれません。

次葉。

彼氏のキャビネットに住んでいた、悲しい、本当に古い月桂樹の葉

「本当に古い月桂樹の葉はありますか？」私は男友達に尋ねましたが、彼のスパイス棚は私が思っていたほど整理整頓されていないのではないかと期待していました。 「はい、明日連れて行きます」と彼は確認した。 （本当に、花が必要な人がいるでしょうか？） これらの悲しくもろい葉は、少し悲しさの少ない、もろくなっていない乾燥した葉によく似た香りがしましたが、刺激が少なく、わずかにカビ臭かっただけです。彼らはまた、米の治療を受けました。

この時点で、私はご飯を食べるのにかなり飽きていて、驚くほど皮の多い古い月桂樹の葉が入ったご飯には、もっと食べたいという気持ちがまったく湧きませんでした。しかし、とにかくやりました。私はあなたのためにそれをしました。私のためにやったのです。私がこのアイデアを実行したのは、数日前にこのアイデアを熱心に提案したからです。

おそらく、あなたはとても賢いので推測できると思いますが、古い乾燥した葉は、新しい乾燥した葉と同じような香りと味を持ちましたが、それはそれほどではありませんでした。 （実際の月桂樹の葉というよりは、月桂樹の葉の記憶に似ています。）しかし、正直に言って、その悪性の外観のために、私はそれをたくさん食べるのを思いとどまりました。あと、ご飯もあまり食べたくなかったです。 （プレッツェルチップスをサワークリームに浸して食べたかったです。）

でも、このお米を食べて、とても勉強になりました。私は今でもドライヤーシートのたとえ全体について自分の立場を維持していますが、葉が「何をするのか」についてはより理解できるようになったと感じています。派手なシナモンや注目を集めるスターアニスとは異なり、月桂樹の葉は周囲の環境を引き立てるものです。特に大胆なフレーバーがあまり含まれていない場合、スポットライトを独り占めすることなく料理を完成させます。今後もそれらを購入し、ストックやスープに使用しますか?もちろん。しかし、ボリュームたっぷりのビーフシチューやその他の濃厚な料理を作っている場合、葉っぱがなくなってもパニックになることはありません。ドライヤーシートがなくなってもパニックになることはありません。私の服は少しバランスが悪くなります。