レモンバー、柑橘系のカクテル、レモネードなどは、冬の間は場違いに思えるかもしれません。しかし、日が沈むのは毎日午後 4 時 30 分くらいなので、焼き菓子でも、カクテルでも、季節に合わないレモネードを飲んでも、個人的には少しの太陽の光が必要です。レモンベースのレシピのほとんどは、果汁か皮、あるいはその両方を必要とします。果汁は明らかなレモンの風味を加えますが、皮はおいしい香りのオイルを通じてより微妙な香りと味を与えるので、それらのオイルをできるだけ効率的に抽出する必要があります。
マイクロプレーニングはその一部を行います。レモンの皮の最外層を細かく刻むと、細胞壁内に閉じ込められていた風味の一部が解放されますが、このヒントによると、ナイジェラ・ローソンのウェブサイト、少しの甘い摩擦（文字通り）がさらに多くを引き出すことができます。
レモンの皮を使ってパンを焼く場合（ケーキ、クッキー、さらにはレモンカードにもレモンの皮を入れます）、計量した砂糖に皮の皮を加えてよくすり込みます。油が出やすくなり、風味が増します。
焼くだけでなく、普通の砂糖を使ってこのハックを試してみたり、紅茶に混ぜたり、マッシュしたりするためのレモンシュガーをたくさん作ってみましょう。柔らかくしたクリームチーズ。得られた砂糖を同量の水で溶かしてシンプルなレモンカクテルシロップを作ったり、非常に強力でニュアンスのあるレモネードのベースとして使用したりすることもできます。同様に、バタースコーンやシンプルなトーストに粉をまぶしたとしても、私はあなたを批判しません。 （寒くて真っ暗です。レモンのような太陽の光をできるだけ生活に取り入れてください。）
古典的なレモンにこだわる必要もありません。マイヤーレモン、仏手ゆず、その他多くの旬の柑橘類も、この刺激的なゼスティング方法の恩恵を受けることができます。
