キッチンのレパートリーを増やすことに真剣に興奮し、そのキッチンのために借金をして真剣に購入するのは簡単です。ここでは、本当に必要なキッチン関連の 5 つのアイテムと、それらを効率的に使用する方法を紹介します。
あなたもライフハッカー編集者も、じっくり考える時間も先見の明もありません。すべて一生を通じて、どんなキッチンでも、どんなレシピでも、すべての料理に必要になります。ここで紹介するのは、キッチンに必要な 5 つの主要な購入品と、それらを最大限に活用する方法に関する最高のアドバイスです。
これらのアイテムのヒントとリサーチは、母親にマッシュポテトを作るように電話する独身男から、豪華なディナーを作るかなり信頼できる家庭料理人に成長するまでの、ある編集者の経験と、いくつかの素晴らしい読み物から抜粋されています。
飾り気のないキッチンでも料理はできる（マーク・ビットマン、ニューヨーク・タイムズ）。
キッチンの必需品と、手近にあるアイテム（ラス・パーソンズ、エイミー・スキャッターグッド、ロサンゼルス・タイムズ）。
料理人イラスト(印刷版から、Web で読むには購読が必要です)。
さて、大学を卒業してすぐにあったらよかったと思うことについて話しましょう。
まともなナイフが 3 つ、そのうち 2 つは研ぎ器
もし私たちが狂ったミニマリストだったら、あなただけだと言うでしょう本当に8 インチのプラスチックハンドルのステンレス合金製シェフナイフが必要です。レストラン用品店で 10 ドルで入手できます (詳細は後ほど)。検討している牛刀を試してみてください。みじん切りや細かく刻むことが多い場合は、三徳型の刃を検討してください。重要なのは、どんなナイフでも手にぴったりとフィットするかどうかです。ハンドルと手の重さは刃と同じくらい重要で、適切な使用と研ぎには注意が必要です。それ以外は、鋭くて丈夫な果物ナイフと、できるだけ安価に入手できる鋸歯状のパン切りナイフがあれば、その他のことはすべてカバーできます。魚を切り分けたり、巨大なモッツァレラチーズをスライスしたりすることは決して頻繁ではないので、骨抜きやフィリング、カッターナイフは省略してください。
どうやってナイフの鋭さを保つのですか？ Popular Mechanics には良い点があります2段落の入門書。両面砥石を使用する場合：
... 石の粗い面を鉱物油または水で潤滑します。次に、石から薄いスライスを切り取るように、刃を（22 ～ 25 度の角度で）スイープする動きで押します。 「ナイフを裏返し、端にわずかなバリができるまで反対側を作業します」とモンターニョ氏は言います。 「砥石の細かい面に切り替えて、刃を少し高い角度に持ち上げてバリを研いで、かみそりのような鋭いマイクロベベルを作成します。」もちろん、鋸歯状のパン切りナイフを使えば、このプロセスを省略できます。おそらく死後もずっとパンを切ることができます。
鍋とフライパン5つ
ここでどのようにお金を節約できるかは、料理の仕方によって決まります。焦げた部分を含むリダクションソースを使った肉料理をたくさん作るのでなければ、毎日の料理に必要なのは、安価な中型のテフロン加工のフライパン、小型および大型の金属鍋、パスタサイズの鍋だけです。蓋、そして、より壮大な料理の野心、炒め物、そしてより大きな肉料理のための急な側面を持つ本格的な大きな（12または14インチ）スチールパン1つ。たとえ最も高価なフライパンであっても、時間の経過とともに剥がれたり、欠けたり、卵をはじく特性が失われてしまうのは避けられないため、私たちはテフロン加工のフライパンが安全に見えても安価であることを真剣に考えています。
アップデート：私たちは、鍋やフライパンを完全に安くするべきだと言っているわけではありません。多くのコメント投稿者が指摘したように、良い鋳鉄製の鍋は、丁寧に扱えば一生使い続けることができます。私たちは、すべてのサイズの鍋、鍋、ボイラーと 3 つの異なる蓋を備えたマルチピースセットは、実際にはそうではないと提案しているだけです。必要料理用に。
それ以外は全部？そこが裁量権になるところです。シアーズでは、考えられるあらゆる住宅プロジェクトに必要なすべてのツールを確実に揃えるために 3 か月分の給料を費やすのではなく、時間をかけてツール セットを構築します。ローストパン、スプリングフォームケーキパン、ローフパン、ダブルボイラーなど、まれに借りたり、間に合わせのバージョンで間に合わせたり、あるいは地元の親善活動で幸運を掴むこともできます。そうしないと、レストラン用品店にまた行くことになるでしょう。
レストラン用品店またはアジアン マーケット
ショッピングモールやストリップなどの店舗で調理器具を購入しようと考えている場合は、やめてください。同様に、複数の鍋のセット、特にテレビで見たシェフのサインが入ったものは買わないでください。地元または地域のレストラン用品店で最もお得な商品を見つけてください。友人に勧めるレストランはそこから商品を購入し、量で利益を上げています。特定の種類の調理器具に関しては、アジアの食品市場や「商社」が非常に安い商品を大量に在庫していることがよくあります。再び使用するかどうかわからないランダムな装備を必要とするレシピの場合、多くの場合、それらを購入するのが賢明です。
ローカルの地図検索ではうまくいきませんか?少なくとも小さなものに関しては、レストラン用品のオンライン販売業者を試してください。私はこれで成功しましたBigTray.com, しかし、確かに、信頼できるサービスを提供するサイトは他にもあります。知っていますか?コメントでそれについて教えてください。写真提供者スター5112。
本格的な即読温度計
これに多額の費用をかける必要はありませんが、安いものではなく高品質のものを購入することが重要です。これは、グリルが大好きで、妻が食品の安全性の最前線で食事をするのを好まない人として話されています。広告を一切取らず、ある種ばかげた程度まで物事をテストする雑誌「クックズ・イラストレイテッド」は、次のように評価している。この15ドルのテイラー体温計(右の写真) が最もお得な価格で、一部の販売業者ではさらに安く購入できます。安すぎると、液晶画面が読めなくなったり、プラスチックが溶けたり、アップデートが大幅に遅くなったりして、食べ物が加熱しすぎてシェフが過労になってしまいます。
信頼性の高い小型キッチンスケール
コンロでの調理に慣れていない場合は、肉、野菜、でんぷんを正確に測定して、すべての味が均等に保たれるようにする必要があります。パン作りに足を踏み入れ始めると、はかりがあって本当によかったと感じるときです。小麦粉の詰め方、空気中の水分、卵や果物などの材料のランダムな大きさは、比例して計量しない限り、お菓子作りのレシピの結果に重大な影響を与える可能性があります。それほどお金をかける必要はありませんが、最大 10 ポンドまで保持でき、「風袋引き」またはゼロに設定できる容器が付いている場合は、デジタル的なものが必要です。測定でカウントします。写真提供者アドベンキャップ。
ミニマリストを宣言しているにもかかわらず、調理器具、ガジェット、その他のキッチン用品なしでの生活が想像できないものは何ですか?自分の調理スペースにある、安くても素晴らしいアイテムは何ですか?コメントでヒントを交換してください。
