鋳鉄フライパンほぼすべてのものに最適です魚やじっくりローストしたアブラナ科の野菜などの臭いのある食べ物も含まれますが、調理後に臭いが鍋に付着しているように見える場合は、石鹸を置いてください。オーブンにさっと通すだけで、季節を損なうことなくきれいになります。
文句を言う前に、いいえ、石鹸は鋳鉄を傷つけません—それについては前にも述べました。しかし、これは悪臭の問題に対するより洗練された解決策です。 America's Test Kitchen には、一般的な鋳鉄の問題を解決するためのいくつかのトリックがありますが、臭い鍋に対するこの解決策は私たちにとって際立ったものでした。
臭くて頑固な魚油を取り除くために、フライパンに油を薄く塗り、コンロで発煙点まで加熱することを推奨している情報源もありますが、この方法では油汚れが残ってしまい、掃除が大変になります。幸いなことに、怪しいファンクの 2 つの原因を除去するには熱だけで十分であることが判明しました。トリアルキルアミンと呼ばれる化合物は約 200 ～ 250 度で蒸発し、酸化脂肪酸は 350 度以上の温度で蒸発します。次回、スキレットにちょっとしたアロマテラピーが必要なときは、空の臭いパンを 400 度のオーブンで 10 分間加熱するだけです。この方法は早くてきれいで効果的で、キッチンに臭いがつきません。
400 度 (200 ℃) のオーブンで 10 分焼くだけで、昨晩食べたサーモンやスズキ、あるいはソテーしてオーブンでローストしてキャラメル化した芽キャベツの臭いをお気に入りのフライパンから取り除くのに、小さな代償を払うことになります。何よりも、この方法はシンプルで効果的であり、お気に入りの鋳鉄製の鍋に入れていただきたい、とても貴重な調味料を傷つけません。
ホーロー鋳鉄製調理器具の汚れに対処する方法や、特に汚れたフライパンを掃除する方法など、鋳鉄製のその他の修正については、以下のリンクをクリックしてください。
一般的な鋳鉄の問題に対する 4 つの簡単な解決策|アメリカのテストキッチン
写真提供者アメリカのテストキッチン。
