3 つの材料でできた詐欺師のクレームブリュレで友達をだましましょう

クレームブリュレは、ブジーレストラン専用の、威圧的な種類のフランスデザートのように思えます。従来のバージョンは材料リストが管理しやすく比較的簡単ではありますが、そのテクニックが新しいパン作りを怖がらせる可能性があります。カスタードは、独自の気難しいカテゴリーに属します。本格的なクレームブリュレのストレスや不安を避けて、アイスクリームを使ったこの詐欺師バージョンを作りましょう。

クレームブリュレは通常、熱したクリームで卵を注意深くテンパリングする必要があります。すべてを正しく混ぜれば、焼いた後に滑らかなカスタードが得られます。しかし、そうしないと、割れたカスタード、塊状のカスタード、または決して固まらないカスタードができてしまう可能性があります。

幸いなことに、バニラカスタードは既製で、食料品店の冷凍コーナーで無期限に保存されます。幸いなことに、アイスクリームは、空気を含ませたカスタードを凍らせたものです。クリーム、牛乳、卵、香料、砂糖などの通常の材料がすべて含まれており、ブランドによっては乳化剤や増粘剤も加えられます。カスタードを安定させ、割れないようにするすべてのもの。これらは、私たち不正行為者が手早く簡単に間違いのないデザートを作るときに利用できる、小さなセーフティネットにすぎません。

アイスクリームからクレームブリュレを作る方法

スピードと簡単さに加えて、このトリックの利点の 1 つは、大量のバッチを作成する必要がないことです。一人夜用に 1 回分を作ることも、バレンタインデーの簡単なデザートとして 2 回分を作ることもできます。

1.アイスクリームを溶かす

バニラビーンズアイスクリームを1パイント飲みましょう。（実際のバニラビーンズはちょっと予算オーバーですが、バニラビーンズアイスクリームでも大丈夫です。）目標はカップ半分の溶けたアイスクリームなので、カップ半分と思われる量より少し多めにスプーンですくってください。電子レンジ対応の計量カップ。電子レンジで20～30秒、またはほぼ完全に溶けるまで加熱します。中心にはまだ少し固い塊が残っているはずです。温度を上げすぎずに最後の部分を溶かすためにかき混ぜます。

2.卵黄を加えます

卵黄を混ぜると、上にカスタードが少し泡立ちます。クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン

卵を加える前に、アイスクリームはかろうじて温かいはずです。熱い場合は、数分間放置して冷まします。卵黄1個を加えて滑らかになるまで混ぜます。

3. カスタードを焼く

ケーキ型やローフ型など、側面が高い大きめの容器にラミキンを置きます。カスタード混合物を6オンスのラメキンに注ぎます。ラミキンを入れたケーキ型をオーブンに入れ、ラミキンの側面の半分まで水が来るまで熱湯をケーキ型に注ぎます。カスタードに水が入らないように注意してください。 325°Fで30〜35分間焼きます。焼き加減を確認するには、ラミキンを軽く振ってください。端は設定され、中央は水っぽくならずにわずかに揺れるはずです。トップの泡立ちが期待できます。心配しないでください、これは最後に砂糖で覆われます。

4. クレームブリュレを冷ます

ケーキ型とクレームブリュレをオーブンから取り出し、ウォーターバスの中で10分間冷まします。ラミキンを持ち上げて乾燥させ、冷蔵庫に入れて少なくとも 4 時間冷やして固めます。

5. 砂糖とブリュレをトッピングする

キャラメルの層を厚くしたい場合は、砂糖を増やしてください。クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン

デザートを食べる準備ができたら、30分前に冷蔵庫から出して冷やしておく必要があります。小さじ1、2杯の普通のグラニュー糖を上から振りかけます。薄いキャラメル層が好みの場合は、余分な部分を捨てても構いません。キッチン用トーチを使って砂糖を慎重に溶かしてキャラメル化するか、細心の注意を払いながら、ラメキンをブロイラーの下に1分ほど置きます。

私はその結果に驚きました。伝統的な方法が「本物の」クレームブリュレを生み出すことに私は常に同意しますが、あなたはだまされる可能性があります誰でもこのハックを使って。焼きすぎないように注意すれば（それはどんなカスタードでも、詐欺師であろうとなかろうと）、内部は豪華で絹のようです。バニラとクリームの香りがしっかりと漂い、もちろんカリカリのキャラメルシェルも問題ありません。

バニラアイスクリームを添えてクラシックなままにすることも、少し冒険することもできます。キャラメルアイスクリーム、コーヒーアイスクリーム、またはチョコレートを使用してください。フルーツの塊やミックスインは底に沈んだり、カスタードの粘稠度を損ねたりする可能性があるため、純粋なフレーバーを使用してください。 1 パイントのアイスクリームで 4 人分が作れる可能性があるので、少人数のグループ向けにこのレシピを増やしてください。あるいは、今後 3 回簡単にクレームブリュレを食べられる機会を用意して、ただ座っておきましょう。