毎年夏に穂軸付きトウモロコシを食べるのは、私の子供時代の楽しい思い出の一つです。私はニュージャージー州で育ちました。ニュージャージー州について良いことを聞く人は誰もいませんが、素晴らしいスイートコーンが生産されています。確かに、バターと塩は必需品というよりも予備のアクセサリーのようなものであることが非常に優れています。しかし、場合によっては完成度を高めることもでき、エロートは夏のトウモロコシを盛大なイベントに変える優れた方法です。
エロートは質素なトウモロコシの穂ですが、きちんと着飾っています。シンプルな材料で作られたメキシコ料理ですが、味に大きな影響を与えます。トウモロコシはグリルしたり、蒸したり、茹でたりすることができ、どちらかを推奨するレシピもありますが、実際は好み次第です。グリルで焼くと風味がさらに増すのは明らかですが、茹でたり蒸したりする方がはるかに優しい方法です。私は通常少量ずつ作るので、茹ですぎを避けるのが簡単なので、茹でるのが好きです。
エロートの作り方
トウモロコシの穂を好きなだけ好きなスタイルで調理します。トウモロコシが完成したら、ワイヤーラックに並べて冷まします。また、水っぽい調理方法を使用した場合は、乾燥する可能性があります。ボウルにライム果汁を絞り、マヨネーズを加えます。ペストリーブラシを使ってこれらを混ぜ合わせ、ピリッとしたマヨネーズをトウモロコシの穂軸全体に塗ります。マヨネーズは多すぎる必要はありませんが、チーズの接着層を作るのに十分な量です。ケソ・フレスコ、またはコティヤを皿の上で崩します。砕いたチーズの中にトウモロコシを一つずつ巻き込んでいきます。私はスプーンを使ってチーズの頑固な部分を押さえるのが好きです。他の耳でも繰り返します。
それはとても簡単です。エロートは完成しました。耳の仕上げにチリパウダー、塩、みじん切りのコリアンダーをトッピングしたり、ボウルにトッピングを残しておき、好みに応じて自分でトッピングすることもできます。マヨネーズを嫌う家庭に住んでいる場合は、プレーンヨーグルトやサワークリームを接着剤として使ってみてください。この作業にはペストリーブラシを使用することをお勧めします。これが最も簡単で、マヨネーズをべたべたするのを防ぎます。ペストリーブラシをお持ちでない場合は、1つ手に入れてください。ほんの数ドルです。それまでは手を使ってください。聞いてください、私はそれがきれいになるとは言いませんでした。持っているなら、いくつか着てくださいビニール手袋、しかし、そうでない場合でも、石鹸と水はいつでも楽しみにしています。
エロートは甘くて塩味があり、酸味が感じられます。コーンがメインイベントであることに変わりはありません。実際、マヨネーズとチーズのクリーミーな効果が穀粒の甘さを際立たせます。エローテは温かい状態で調理した瞬間に食べるのが一番美味しいです。幸いなことに、それらは簡単に組み立てることができ、一瞬でも楽しむことができます。まさにそれが私の夏の過ごし方です。
簡単なエロートのレシピ
材料：
トウモロコシ 4 穂（皮をむいて調理したもの）
新鮮なライムジュース 大さじ1
マヨネーズ 1/4カップ
崩れたケソ・フレスコ（またはコティハ・チーズ） 1/2カップ
付け合わせ：塩、みじん切りコリアンダー、チリパウダー、余分なライム
1. 小さなボウルにライムジュースとマヨネーズを入れて混ぜます。ペストリーブラシを使ってトウモロコシの各穂を丁寧にコーティングします。
2. 砕いたケソ・フレスコ画を大きな皿に加えます。一度に1つずつ作業し、各穂軸をチーズの中で転がしてコーティングします。すべてのトウモロコシでこれを繰り返します。
3. プレートまたは大皿にコーンを盛り付け、さらに砕いたチーズ、刻んだコリアンダー、塩、チリパウダーを添え、ライムを添えます。
