長年のプロのパン屋として、私はそれが実際に何であるかに気づいたまで、エアフライヤーに来るのに少し時間が必要でした。エアフライヤーは、速く行う必要がある小さな仕事を持つ家庭料理人のための恩恵です - 残りのフライドポテトを再加熱しますまたはベーキングaクイックチーズケーキ- しかし、この便利なアプライアンスの名前は謎に包まれているか、少なくとも新人を誤解させます。エアフライヤーはどのように機能しますか？すべてが揚げられますか？実際にはすべて非常に簡単です。
エアフライヤーとは何ですか？
揚げ物を考えるとき、私は深いまたは浅い揚げ物だと思います。タマネギのリングやボロボロの魚のように、パン粉や虐待を受けたのかもしれません。それが何であれ、熱いオイルは食べ物と直接接触することにより、アイテムを積極的に調理します。エアフライヤーは揚げ物ではありません。浅い炒め物でさえありません。実際、追加のオイルはまったく必要ないかもしれません。
名前は、アプライアンスがフライヤーのようなパワーでどのように調理するかについて、かわいい（混乱していますが）遊びですが、空気を使用しています。私の母は驚いたことに、エアフライヤーはフライヤーではありません。それらは、強力で便利なカウンタートップ対流オーブンです。
対流と従来の対
産業用対流オーブンでクロワッサンを焼いたのを覚えています。友達、願いますする実現します。対流オーブン（エアフライヤーを含む）と従来のオーブン（ストーブのオーブンなど）の両方が空気を加熱して調理します。電気であろうとガスであろうと、加熱要素が活性化され、囲まれたスペースが加熱されます。
ここから、2つのオーブンが異なるパスを取ります。従来のオーブンには、上部と下部に加熱要素があり、それは物語が終わる場所です。要素はオーブンを加熱し、時間が経つにつれて周囲の熱が食べ物を調理します。
エアフライヤー（およびその他の対流オーブン）には、オーブンスペースに1つの電気コイルとファンがあります。アプライアンスをオンにすると、コイルが加熱され、ファンが急速に熱気を循環させます。この違いは小さく見えますが、そのファンは調理時間に大きな違いをもたらします。従来のオーブンでは、水分子が自分の時間に鶏肉から蒸発し、ゆっくりと浮かびます。対流オーブンの爆発では、これらの分子が次の分子をそのすぐ後ろで蹴り出します。
この熱気サイクロンは、従来のオーブン（エアフライヤーバスケットはハンドバッグのサイズ）と食物から数インチ離れた熱源よりもかなり小さなスペースとペアになり、急速な対流のベーキングとローストがあります。これにより、速い調理、カリカリ、茶色の地殻、柔らかいインテリアが生じます。結果は揚げるのに十分近いですが、余分なオイルはほとんどまたはまったくありません。これは、あなたの健康にとってより良いかもしれません（そして、はるかに少ないオイル廃棄物を生成します）。
揚げ物への長所と短所
私たちの目には、この迅速な対流調理は、アイテムがオイルのプールでどのように調理できるかと非常に似ています。熱い循環風は、茶色の茶色と風味の発達をスピードアップしますメイラード反応、そして従来のオーブンと比較して、毎回スピードカテゴリで勝ちます。従来のオーブンでローストできるほとんどのものは、エアフライヤーでより迅速に調理してカリカリにすることができますが、積極的な加熱スタイルのため、温度を少なくとも25度低下させ、調理時間を大幅に短縮したい。もっと役立つようにここで確認してくださいエアフライのヒントパッケージの指示なし。
対流調理は、フライドポテト、フローズンスプリングロール、サクサク豆腐、鶏の翼など、サクサクしたエッジや柔らかいインテリアにふさわしいスナック食品に特に効果的です。野菜を焙煎するのは素晴らしいことです。オイルと塩で軽いトスを与えて見てください。循環熱は、パイクラストやビスケットのような層やバターのポケットを備えた積層ペストリーや焼き菓子を調理するのにも完全に適しています。
エアフライヤーでうまくいく美味しいサクサクした食べ物の長いリストにもかかわらず、対流オーブンはすべてのものではありません。ハリケーンで外に出るべきではありませんか？風で拾うことができるもの。軽量の食品は、エアフライヤーでノックすることができます。私は一度スライスしたトルティーヤの殻をカリカリにしようとしました、そして、私がバスケットを開けたとき、それらはすべて折りたたまれ、1つのコーナーで一緒に覆われていました。バッターに浸されたものは何でも「揚げる」ことは役に立ちません。魚やチップのための魚、または天ぷら野菜には、正しくなるためにはまだ揚げ物が必要です。
さらに、スペースによって制限されています。エアフライヤーバスケットは、カウンタートップに快適に収まるほど小さく、持ち上げ、移動し、保管できます。このコンパクトなサイズは、モビリティに最適ですが、15ポンドの七面鳥を焙煎するのはお粗末です。確かに、私は焼くことができます8インチパイまたは私のエアフライヤーのケーキですが、それはサイズの制限であり、私は一度に1つだけ焼くことができます。その大きなオルの従来のオーブンがもっと理にかなっている時代が常にあります。とはいえ、私は私のエアフライヤーを決して返しません。それは小さな部分と素早いスナックに最適であり、それを気にしてください、サクサクした可能性はあまりにも大きすぎます。
