珍しいことですが、たまにレストランに立ち寄ると、ピーナッツバターバーガーに出会うことがあります。ピーナッツバター。肉バーガーに。私は群れの後ろにいるかもしれないが、これは私にとってトリックのように思えます。たぶん、私は一度作ったひどいピーナッツバターオムレツで少し傷が残っているのかもしれないが（弁明すると、私は10歳だった）、私はいつもこのハンバーガーを、奇妙なレストランの遊び心のあるメニュー項目としてチョークで書き、指摘するが、決してそうはしない命令される。でも、それは不公平ですよね？真剣な食探求の世界ではよく言われるように、試してみるまではノックしないでください。それで私はそうしました。
私の当初の期待は低かった
確かに、食材を買いにスーパーマーケットに転がり込んだとき、私はネガティブな考え方をしていました。ハンバーガーを作る材料を考えていたより良い、ジャンプから助けが必要だと推測します。完全に間違っていたわけではありませんが、少し慎重だったと思います。
ピーナッツバターは力強い風味を持っています。もしそれにドゥルーサーがあれば、それはステージとあなたの口の天井全体を支配するでしょう。バランスをとるためにいくつかの共演者が欲しかったので、ベーコンとケリーゴールドの熟成ダブリナーチーズを選びました。いつもは庭を走らせたハンバーガーが大好きなのですが、この時期ではないようだったので、いつもの野菜は控えました。
私は、バーガーが非常にナッツっぽくて味気なく、私が大好きなハンバーガーを食べる時のジューシーでうま味が詰まった体験が欠けていると予想していました。私は間違っていた。
最初は取っておいた量のピーナッツバターから始めましたが、後でさらに追加していました。私以上に驚いている人はいないでしょう。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
ピーナッツバターは素晴らしい風味付けです
最初は思いつかなかったことに驚いていますが、ピーナッツとピーナッツソースは肉やおいしい料理の新しい仲間ではありません。タイのピーナッツ入りチキンやポークサテー、あるいは濃いピーナッツソースと牛肉やオックステールが特徴のフィリピンのシチュー、カレカレを思い浮かべてください。
ピーナッツバター、特に無糖のものは、素朴なロースト風味とほのかな甘みが特徴です。脂肪やスパイスとよく合います。ピーナッツバターはココアやシナモンとともに特別なカテゴリーに属します。これらのフレーバーは最初は甘いと考えられていましたが、実際にはさまざまな料理を引き立てる自然な苦味やタンニンの性質を持っています。手羽先のフライにスパイシーなピーナッツソースが適しているのなら、ハンバーガーにもそれが適していると言わざるを得ません。
体験の終わりに向けて、ピクルスを追加して試してみました。なんだかんだで相変わらず美味しかったです。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
最高のピーナッツバターバーガーを作るためのヒント
おいしいハンバーガーを作ってください。当たり前のことのように思えるかもしれませんが、味付けされていないハンバーガー、乾燥したハンバーガー、低品質で調理が不十分なハンバーガーを私に作ったレストランにそのことを伝えてください。ハンバーガーを節約しようと、調味料を山盛りにしたくなる誘惑に駆られますが、中心となる材料が欠けてしまったら、それで終わりです。ピーナッツバターはまずいハンバーガーを救うことはできません。さらに、ピーナッツバターはベタベタしているため、口の中が乾燥してしまうことがあります。水分を洗い流すためには水分が必要ですが、分厚くジューシーなハンバーガーの脂肪がまさにその役割を果たします。しっかり味付けして、愛情込めて調理してください。
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塩気のある仲間を使用してください。私は通常、強力な材料を扱うときはバランスを重視しますが、ピーナッツバターにも同じことが当てはまります。ピーナッツバターは先ほど述べた自然な甘みとほろ苦さが特徴で、たっぷりの塩とほのかな酸味がとても美味しいです。この基準を達成するために、私はカリカリの昔ながらのベーコンを使用しました（減塩のものではなく、治らない嘘）と、ほのかに噛み応えのある熟成チェダー。また、科学のためにハンバーガーにトマトとピクルスを加えてみました。どちらも効果はありますが、ピクルスの方が優れています。
恐れることはありません。クレイジーリチャードのカリカリ、無塩、無糖のピーナッツバターを使ったハンバーガーを1つ試してみました。私はまた、Jif とその糖分を強化し、水素添加した素晴らしいハンバーガーを試してみました。言うのはショックですが、二人とも素晴らしかったです。もちろんジフのほうが濃厚ですが、甘さがあっても味の組み合わせは決して悪くありません。ハンバーガーがジューシーであれば、ピーナッツバターの層が乾燥しすぎたりベタベタしたりすることもありません。
ピーナッツバターはハンバーガーにつけるべきでしょうか？はい。この人気の調味料は、私が思っているよりも万能だと思います。さあ、クッキー生地に混ぜて、うまみディップソースに混ぜて、ミートバーガーにたっぷりと塗りましょう。次の食の冒険に出かける準備ができたら、ピーナッツバターをトッピングしたハンバーガーは期待を裏切りません。
