卵をヘビークリームで炒めます

私たちは5月の月とイースターがしっかりと私たちの後ろにいるので、あなたはクリームの卵の時が終わったと思うかもしれません。これは部分的にのみ真実です。の時間クリーム卵は（悲しいことに）私たちを通り過ぎましたが、クリームフライド卵は始まったばかりです。少なくとも私にとっては。

クリームで揚げられた卵は、約1年前に私の通知を最初に引っ掛けました。Food52それらについて書いたが、アイデアは（私が知る限り）から生まれた食べ物のアイデア、これは、名前が示すように、食べ物についての良い良いアイデアを含むかなり良いブログです。彼らの良いアイデアの1つは、明らかに、ヘビークリームで卵を囲むことであり、それは私がより早く試してみたいと思っているという考えです。

それはレシピではなく、より多くの方法です。鍋にクリームを注ぎ、クリームに卵を割ってから、塩で味付けします。水がクリームから沸騰するまで中火で卵を調理し、タンパク質と砂糖がカラメル化して茶色になり、非常に柔らかく、非常に豊かな味の揚げ卵が残ります。

クリームはかなり長い間泡立ちます。特に、パンにたくさんある場合は、心配しないでください。それは沸騰した水であり、必要です。これらを初めて作ったとき、卵を加える前に鍋をクリームで鍋に入れました。それは多すぎて、クリームがカラメル化する頃には、卵黄は少し加熱されていました。大さじ3杯のクリームから2卵の卵に始めることをお勧めします。 Food52と食品のアイデアの両方が、卵を熱から取り除き、調理を終えるために覆うことをお勧めしますが、クリームがカラメル化し始めるまでに私の白は完全にセットされていることがわかりました。

ご覧のとおり、この方法では卵黄の「don性」の素晴らしいグラデーションがあります。トップは非常に柔らかく、ほぼ流行していますが、ベースは硬い調理がありますが、硫黄を味わうほどではありません。しかし、作品の本当のヒーローは白です。彼らは信じられないほど柔らかく、縁が少しサクサクしており、カラメル化されたクリームの豊かで甘いキャラクターを本当に引き受けています。

私はこの方法で選ぶべき骨が1つしかありません。クリームがキャラメル化すると、それはパンに融合します - 焦げ付き防止でさえ！フィニッシュや何かを台無しにすることはありません。削除するのにかなりのスクラブが必要であり、以前にテフロンでコーティングされたパンをスクラブする必要はありませんでした。しかし、卵はパンから非常に簡単に出てきて、その中程度のスクラビングは、これらと同じくらい贅沢な卵に支払うための少額の価格です。