アイスバーグレタスが大好きです。味はあまり変わらないかもしれないが、肉とチーズがたっぷり入ったサラダ（素晴らしいウェッジなど）や塩味のマヨネーズサンドイッチ（ツナサラダなど）にもたらすひんやりとしたカリカリとした食感は象徴的だ。ロメインのほうが「風味」があることはわかっていますが、その「風味」とは「葉」のことであり、とにかくサンドイッチの野菜に味付けをする必要があります。
私は普段レタスを千切りにする派ですが、ボナペティは最近、「レタスステーキ」と呼ばれる、よく味付けした氷山の厚い板を強く主張しました。これらの厚さ1 1/2インチのレタスの板は、歯ごたえを重視して比率をしっかりと変更し、「ステーキ」のようなカットが葉が滑り落ちるのを防ぎます。また、ボナペティでは、オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを混ぜたもので「ステーキ」の味付けをすることを推奨していますが、レモンの代わりに赤ワインビネガーを少し加えるのも非常に良いと思います。特に仕事をしている場合は、イタリア人の説得の肉を使って。
BA に行って読んでください。完全なプロセスとサンドイッチのレシピ, でも、ツナとチキンのサラダサンドイッチにはレタスの板をたくさん取り入れるつもりです。 (BLT もですが、今年はまだ早いです。) これらの板を作るための BA の指示は簡単です。
ステーキを作るには休んでください
アイスバーグレタス中玉 1個
ステムの端を作業面に置き、片方の丸い端を切り落として平らな面を作成します。丸い端を脇に置きます（「スナックレタス」）。厚さ1.5インチの氷山の板を切り取ります。これが大きすぎてサンドイッチ用パンの周囲に収まらない場合は、厚板を適切なサイズにトリミングしてください。
板を用意したら、酸味の強いビネグレットソースをかけ、ツナサラダサンドイッチ、BLT、またはBA独自のHLT（ハム、レタス、トマト）の上に味付けした葉っぱを置きます。
