ピクルスのファンは、アクセントになるはずのもの、つまり酸っぱくて刺激的な装飾品を取り上げて、それを主役に押し込むのが大好きです。シンプルなポテトチップでも、もっと手の込んだものでも、市販されているピクルス味のスナックなら何でも試してみます。これらのピクルスの子犬（完全に開示すると、これはあまり良くありませんでした）。それで、このピクルスパスタを編集者のジョエル（ピクルスフリーク仲間）に売り込んだとき、それはほとんど冗談でした...しかしただほとんど。私は素晴らしい成功を経験しましたキュウリのパスタ、焼きピクルス、 そしてキャラメルピクルスディップ、そして傲慢さによって煽られました。
このパスタソースが面白いだろうとは思っていましたが、ニュアンスがあり、バランスが取れていて、とても美味しいとは思いませんでした。ピクルスは攻撃的な食べ物ですが、少量の砂糖を加えたバターで優しくソテーすると、かなりまろやかになり、ほんのり甘い、深く風味豊かなバターのようなキュウリの塊になります。それは確かにうま味の爆弾ですが、それ以上ですW54よりもツァーリ・ボンバ。
ピクルスパスタのレシピはほぼ同じです。キュウリのパスタのレシピ、いくつかの顕著な違いがあります。私が選んだピクルスにはすでに塩とニンニクがかなりの量入っていたので、塩とニンニクは省きました。塩と酢のバランスをとるために砂糖も加えました。これが完全な材料リストです: ピクルス、バター、砂糖、スパゲッティ。この4つがあればピクルスパスタが作れます。
まず、ピクルスを細切りまたは細かく刻みます。当初はフードプロセッサーで細断する予定でしたが、細断アタッチメントが見つからなかったので、通常のブレードアタッチメントを使用してパルスしました。ピクルスを細かく砕いたら、少量の砂糖とたっぷりのバターを加えて中弱火で、残った水分がなくなり、酢が溶けて溶けるまで煮込むだけです。より甘く、より歓迎的なものに。でんぷん質のパスタ水と、お好みの麺 (スパゲッティをお勧めします) を和えると、夕食が提供されます。
ピクルススパゲッティの作り方
材料：
9オンスのコーシャーディルピクルス（私はトレーダージョーズのコーシャーディルピクルスピアの水を切った浴槽を1つ使用しました）
無塩バター 大さじ3～4
砂糖 小さじ2
8オンスのスパゲッティ（ピクルスの好みに応じて、すべてを使用しなくても構いません）。
お好みでパルメザンチーズ
ピクルスを粗く刻むか刻んでください。フードプロセッサーに数パルスかけるだけで十分です。中型のソテーパンにバター大さじ3を加え、中火にかけて溶かします。ピクルスと砂糖を加え、よくかき混ぜ、中弱火に下げます。余分な水分が蒸発するまで35〜45分間煮ます。生地が乾燥してフライパンにくっつき始めたら、バターを大さじ1杯加えます。あちこちに液体が溜まっているのが見えるかもしれませんが、それはバターからの脂肪であり、薄い湯気のような水とはまったく異なります。
ピクルスを調理している間に、大きな鍋に湯を沸かし、スパゲッティを加えます。パッケージの指示に従って調理し、調理時間を1分短縮します。パスタがアルデンテに少し近づいたら、パスタの茹で汁を2カップ取っておき、パスタの水を切り、脇に置きます。
ピクルスを味見してみましょう。風味があり、バターのような風味があり、少し甘いはずです。まだ酢のような味がする場合は、さらに数分間調理してください。準備ができたら、パスタの茹で汁1/4カップを加えてかき混ぜ、乳化させます。パスタの約半分とパスタの茹で汁1/4カップを加えて混ぜます。もう少しパスタを加えて、パスタが好みの味になるまでもう一度混ぜます。生意気さを保つために必要に応じてパスタの水を少量加えます。 （私はスパゲッティをすべて使いませんでした。おそらく6オンスくらいです。私はかなり重いピクルスが好きなので。）パルメザンチーズを飾り、すぐにお召し上がりください。
