何年も前に、私はそこで食事をしました今はなき問題に悩まされていたレストラン、ミッション・チャイニーズのニューヨーク市の店舗労働問題そしてさまざまなスキャンダルがありましたが、その中で最も小さな（そして最も重大な）スキャンダルは彼らの「」でした。冷やし四川水漬け」と味付けしたクラッシュアイスを盛り付けた一品。私は他の 2 人の食事仲間と一緒に、ピクルスが何であるかを正確に知らずに注文しました。
私たちが正確に何を期待していたのかはわかりませんが、それは私たちが手に入れたスパイシーな氷のボウルではありませんでした。特に暑い夏の夜やさわやかな午後には、冷たくて塩辛いピクルスが信じられないほどおいしいので、私たちはがっかりしました。私は冷水ピクルスは好きではなかったかもしれませんが、冷やした野菜のピクルス、特にキュウリのピクルスには夢中です。
牡蠣のようなピクルスをアイシングするのはちょっと大変かもしれないが、灼熱の太陽の下、ぬるま湯、常温、または少し温かいピクルスを食べることを想像してみてほしい。個人的には不愉快だと思います。 (A焼き漬物ただし、それは別の話です。） 冷たいピクルスはさわやかで、元気を与えます。口の中を冷やしてすっきりさせ、電解質を補給しながら、燻製肉やホットドッグを控える歓迎の効果をもたらします。
クレジット: クレア・ロウアー
暑くなくても、小さなボウルに冷えたピクルスをシャルキュトリーやチーズと一緒に食べると、贅沢で思慮深い気分になります。寒さにより、ピクルスは肉や乳製品のアクセントとしてさらに魅力的になります。常温のピクルスが料理のコンマとして機能する場合、冷やしたピクルスは感嘆符のようなものです。 (おまけ: ピクルスがすでに冷えている場合は、漬けて食べることもできます)冷たいビールの中でビールを温めずに。）
ピクルスには最高級の氷だけを。
いくつかのキューブを粉砕します。キッチンエイド グルメミートテンダライザー
いくつかの小さな立方体を凍結させます。DZHJKIO ミニ製氷皿
「優れた」製氷機に投資します。GE Profile Opal 2.0 カウンタートップ ナゲット製氷機
アイスピクルスの作り方は簡単です。氷の上にピクルスを置くだけです。砕いた氷やペレット氷が最適ですが、「普通の」キューブしかない場合は、フリーザーバッグに入れ、フリーザーバッグをタオルで包み、金属製のスープお玉や食品用木槌などの重いものでバッグを叩きます。 。砕いた氷をボウルに入れ、ピクルスを氷の中に入れます。大量のバーベキュー肉や豚肉の盛り合わせの横に盛り付けたり、ピクルスが大好きな場合には、そのままでもお召し上がりいただけます。
