「ガソリンスタンドの寿司」はオチのようなもの、明らかに食べてはいけないもの、存在してはいけないものになってしまった。しかし、本当に寿司は、ガソリンスタンドのクーラーで隣に置かれているハムサンドイッチよりも食中毒を引き起こす可能性が高いのでしょうか？そしてそれは本当ですかそれ高級レストランの寿司とは違うの？
ガソリンスタンドの寿司に本当に怪しいものがあるのかどうかを調べるために、私は尋ねました。ドン・シャフナー、ラトガース大学の食品安全の専門家。
ガソリンスタンドの寿司は安全ですか？
「生の魚を使って作られていないもの（つまりカリフォルニアロール）なら、おそらくハムサンドイッチと同じリスクがあるでしょう」とシャフナー氏は言う。それが生の魚で作られているなら、私は避けたいと思います。」
寿司はおそらく生の魚を一口食べることで最もよく知られていますが、多くの寿司料理には調理された魚介類が使用されています。カリフォルニアロールは、調理されたカニ（または、多くの場合、実際には魚で作られた「模造カニ」）で作られます。鰻は必ず調理されます。エビ、イカ、タコ、ハマグリ調理されることが多い。
カリフォルニア ロールは、おそらく最も一般的な種類の包装済み寿司です (個人的には、トレーダー ジョーズのスパイシーなカリフォルニア ロールが大好きです)。そのため、次にガソリン スタンドで寿司が食べたくなったときには、それが最良の選択肢になるかもしれません。ただし、生魚しか提供されていない場合は、適切な寿司レストランに行くまで待ったほうがよいかもしれません。
魚が生の場合、どこから来たのかがより重要になります
生魚も美味しいですが、寄生虫のリスクが高くなりますほとんどの調理済み食品よりも食中毒が原因です。
一部の低品質の寿司は、マグロの削り取り、これはサルモネラ菌の発生と関連している生の魚製品です。そうではありません必然的に安全ではありませんが、高度に加工されているという事実は、汚染される可能性が高いことを意味します。
シャフナーさんは生の寿司も食べるが、それは実際の寿司レストランでのみだと言う。 「（生魚による）リスクを、ガソリンスタンドの寿司契約の最安値入札者や、ガソリンやタバコも販売している従業員に負わせたくない。私はむしろ、そのリスク管理を訓練を受けたシェフや自分たちが何をしているのかを理解しているスタッフに任せたいと思っています。」
