寄生虫に感染せずに寿司を楽しむ方法

人々は大騒ぎしています寿司を食べた男性が胃に寄生虫を患ったという最近の話。生のものを食べるときはいつでも、腸友を獲得する可能性は実際にありますが、それはかなり珍しいことであり、避けるのが簡単でもあります。

問題の寄生虫は、アニサキス症は、食道、胃、腸の壁に付着する線虫（または線虫）の幼虫です。これらは生の魚やイカの中に生息していますが、捕食されずに腸を通過するか、過酷な腸内環境では生き残ることができないため、人間に健康上の問題を引き起こすことはほとんどありません。たとえ線虫があなたの体内に住み着いたとしても、10日くらいしか生きられない。ただし、その10日間は非常に不快なものになるでしょう。寄生虫の症例が増加しているのは事実ですが、それは寿司の人気が急上昇し続けているからにすぎません。もちろん、それらの感染を避ける最善の方法は、寿司や刺身は食べないでください、でもそれはダメです、それはおいしいです。そして正直に言うと、それほど心配する必要はありません。

あまり心配しすぎないほうがよい理由

すべての生魚には寄生虫が存在する可能性がありますが、すべての生魚に寄生虫が存在するわけではありません。特に老舗の寿司レストランで食事をする場合はそうです。なぜ？あなたが食べているあの魚は-35°Fの温度で急速冷凍した固体この方法で業務用冷凍庫に少なくとも 15 時間保管し、たまたまその中にいた寄生虫を死滅させました。

それは正しい。あなたの寿司はおそらくその朝獲れた魚ではありません。実際、ほとんどの州では—オレゴンのように—最初に凍結する必要があります。でも、それは良いことなのです！アニサキスやサナダムシなどの寄生虫を駆除するだけでなく、生の魚は少し熟成させるとさらに風味が良くなります。魚を中まで調理するだけでなく、寄生虫を防ぐ最善の方法は冷凍することです。

あなたのお気に入りの寿司店も、おそらく販売前に魚を検査する水産加工業者から魚を購入しているでしょう。「キャンドリング」と呼ばれるプロセスを使用して、切り身に光を当てて、骨などの異常がないかを調べます。その後、魚を取り除くか廃棄します。ホームゲームをプレイしている場合は、非常に明るい懐中電灯を使用して、自分で簡単に行うことができます。さらに、その水産加工業者はおそらく、虫が発生する可能性が低い養殖場から製品の多くを入手しているでしょう。複数の研究見つけました孵化場で獲れた魚は寄生虫の発生がはるかに少ない一方で、天然の魚は感染率が非常に高い可能性があるということです。

どうすれば積極的になれるか

これらすべての情報だけでは慌てるのを防ぐのに十分でない場合は、腸内寄生虫を防ぐために従うことができるその他のヒントをいくつか紹介します。

少し調べてみましょう:評判の良い寿司レストランを見つけて、どこで魚を仕入れているか尋ねてください。水産加工業者は品質で知られていますか?レストランで提供される魚は養殖ですか、それとも天然ですか?彼らはFDAの規制に従って魚を冷凍していますか？おそらく彼らは、高品質の食品のためにどれほどの労力を費やしているかを喜んで教えてくれるでしょう。寿司職人は、安全に食べられるおいしい魚をお届けするために長年の訓練を受けていることを忘れないでください。そうしないと廃業してしまいます。
自分で作った魚を冷凍してキャンドルにします。自宅で寿司や刺身を準備する場合は、忍耐が必要です。評判の良い市場で薄くスライスした「刺身用」の魚を購入し、火にかけ、冷凍庫で一週間保存する必要があります。これは、約-4°Fまでしか上がらないためです。その温度では、すべてを殺すのにはるかに時間がかかります。おそらくすでに急速冷凍されていたと思いますが、残念よりは安全だったほうが良いでしょう。
ワームを見つける方法を学びましょう:生の魚、特に薄く切った刺身に虫がいるのはよくわかります。それらは赤、白、ピンク、または茶色の細長い糸のように見え、ええと、通常は動いています...しかし、それらがどのように見えるか興味があるなら、これはマグロの中の虫です、これはサケの中にいる虫です、そしてここにブリの中に虫がいます。また、これは、アンコウから何気なく虫を取り除いている女性のビデオです。これらのビデオはワームを識別するのに役立ちますが、非常にひどいものでもあることに注意してください。

ほとんどすべての魚には何らかの寄生虫がいますが、食卓に上る寄生虫はほとんどありません。たとえそれらがあったとしても、魚に影響を与えるもののうち人間にも影響を与えるものはほとんどありません。食品に含まれる細菌の方が全体としてははるかに危険であり、どのレストランでも食べ物を食べることにはそのリスクが伴います。とはいえ、妊婦、高齢者、幼児、免疫力が低下している人は生の魚介類を避けるのが最善です。でも、フィドルとしての体力があるなら、怖がらないでください！知識を身につけ、何を探すべきかを知り、深く掘り下げてください。