アルコールには時と場所があります。前者のほとんどは友人と一緒に飲みます（ただし、一人でワインを飲む夜は夢のようなものです）、後者のほとんどはグラス、または場合によっては鍋で飲みます。しかし、蒸留酒を飲んだり、ワインを注ぎながら料理をしたりすることは素晴らしく伝統的ですが、お酒を使ってパンを焼くことは十分な注目を集めていません。これは新しい領域ではありません。多くのレシピで酒を飲む必要があります。しかし、自分で焼き菓子を試しているときは、アルコールを加える適切なタイミングを知り、アルコールを加える前にどのくらいの量を使用できるかを理解することが重要です。風味豊かなニュアンスからただ意地悪なニュアンスまで。グラスを（そっと）脇に放り、泡だて器を手に取ります。これらのベーキングのヒントは、コルクを抜く意欲を刺激するからです。
生地に流し込みます
風味豊かなアルコールを使って焼く最も簡単な方法は、生地にアルコールを直接混ぜることです。この技術を使用すると、調理中にアルコールの一部が蒸発するため、最終製品のアルコールの風味がより控えめになります。さらに、生地の粘稠度が異なり、アルコールのアルコール度数も異なるため（ビールが最も微妙です）、追加する酒の量は、使用する生地の量と味わいたいアルコールの量によって大きく異なります。
レシピにビールが必要な場合は、次のような豊かな風味のビールを試してください。ギネス・ダッチ・ベイビー。強力なお酒の場合は、この例のように補完的なフレーバーを組み合わせます。ダブルチョコレートウィスキーケーキ笑いへらより。ケーキやブラウニーなどの濃厚な生地にアルコールを直接混ぜる場合のガイドラインとして、水分が多すぎると生地の質感や密度が変化する可能性があるため、液体全体の約 2 倍の小麦粉が必要です。通常はウィスキーを入れない、昔から人気のチョコレート ケーキのレシピを試している場合は、ミルク (またはお湯など) の一部を好みの量のスピリッツに置き換えるとよいでしょう。単純にウイスキーを少し加えるだけではテクスチャーはあまり変わらないと思いますが、一口ごとに間違いないウイスキーの香りを感じたい場合は、他の液体を適宜調整してください。
後浸し
伝統的なデザートのレシピの多くは、美味しく強力な風味を得るためにこの方法を採用しており、歴史的には、ケーキをラム酒やブランデーに浸すことが最良の方法の 1 つでした。腐敗を防ぐ。ホリデー気分が気になったら、クリスマスフルーツケーキは古典的です (正直に言うと、今から浸け始めれば間に合うでしょう)。しかし、クリスマスプディングが嫌いなあなたにとって、このテクニックの利点をすべて享受するためにフルーツケーキを作る必要はありません。を作るシンプルシロップ冷めたら、お好みの蒸留酒（シンプル シロップ 1 カップにつき大さじ 2 杯程度のアルコール）を加えて混ぜます。これで、浸かる準備は完了です。ブラシ（またはブラシを使用）スクイーズボトル) フロスティングを追加する前に、ケーキ層にシロップを塗布します。安定したケーキは、繊細なケーキよりもシロップをより多く受け入れます。シロップが 30 秒以上溜まっていることに気付いた場合、またはケーキがペストリー ブラシ上でペースト状になり始めた場合は、容量に達しています。
小さめのクッキーやケーキの場合は、お酒を浸したボウルにおいしいおやつを浸します。ティラミス。長居しないように注意してください。ケーキを浸しすぎて崩れるのを避けるために、ケーキをすぐに浸します。
アルコール関連用品
デザートにアクセサリーを添えるのも、アルコールを追加するためのおいしい戦略です。さらに、他の 2 つの方法でお酒を忘れた場合、これは信頼できるプラン C です。このテクニックは、デザートに少なくとも 1 つの他の成分が含まれている場合にのみ機能しますが、そうであると仮定すると、いくつかのオプションがあります。ほとんどのバタークリームやアイシングのレシピには少量の液体が含まれており、その一部またはすべてをアルコールで置き換えることができます。スイス メレンゲやイタリアン メレンゲ バタークリームなど、液体を含まないレシピの場合でも、エマルジョンを壊すことなく、フロスティング 4 カップあたり 3 分の 1 の液体を追加できます。
ホイップクリームやペストリークリームもスピリッツを加えるのに最適です。ホイップクリームは軽く手で泡立ててください。形が崩れる前に大さじ 1 杯で十分かもしれません。ペストリークリームはバターと増粘剤が含まれているため、より安定しているため、多少多めに保存しても冷蔵庫に保管しても大丈夫です。必ずアルコールを加えてください（これは抽出物にも当てはまります）後ペストリークリームは熱から外されます。これにより蒸発が少なくなり、一部のフレーバーの苦味が防止されます。
デザートにスパイクフルーツのコンポートを作ることもできます。フルーツとアルコールの素晴らしい風味の組み合わせが無限にあるだけでなく、コンポートは基本的に健康食品です。濃厚なフルーツのコンポートは、ケーキ、パイ、フルーツ クランブル バーの素晴らしい詰め物になります。アイスクリーム、パンケーキ、ワッフルなどのトッピングとしても素晴らしいです。いつものようにフルーツコンポートを準備し、混合物が冷めてとろみがついたら、完成したコンポート1カップにつき酒大さじ1～2杯を加えて混ぜます。
レシピを微調整する場合と同様、お酒を加えて実験する場合は、自分の判断で最初に少量を加えてください。よく混ぜて味見をして、もっと刺激が欲しいかどうかを決めてください。
日が長くなり、暖かい日差しが続くように、このブルーベリーのリモンチェッロのコンポートのレシピをパンケーキやピスタチオのジェラートに添えたり、パウンドケーキに添えたりしてみてください。
ブルーベリーのリモンチェッロコンポート
材料：
新鮮なブルーベリー 1パイント
水 1/4カップ
砂糖 大さじ2
冷水 大さじ2
コーンスターチ 小さじ1
リモンチェッロ 2オンス
小さな鍋にブルーベリー、水、砂糖を入れ、半頻繁にかき混ぜながら約7分間煮ます。
小さなボウルに冷水とコーンスターチを入れて混ぜます。混合物が泡立ってきたら、かき混ぜながらコーンスターチ混合物を注ぎます（これによりダマを防ぐことができます）。混合物が濃くなり、再び沸騰するまでかき混ぜ続けます。火を止めて混合物を完全に冷まします。
リモンチェッロを完全に混ざるまでかき混ぜます。
