温度管理は、赤ちゃんの炭火焼き器にとって最も頭を悩ませるものの 1 つです。ひねるダイヤルや調整するノブはなく、おそらく非常に不正確な温度計に表示される数字だけが表示されます。 (温度計をコイルとの関係でどこに置くかによっては、温度が 200 度もずれることもあります。)
炭火グリルの温度を制御するには、空気の流れを制御する必要があります。グリル内を通過する空気が増えるほど、燃焼反応でより多くの酸素が発生し、石炭はより熱く燃えます。吸気口 (炭の下にある) と排気口 (炭の上、通常はグリルの蓋にある) を開けるのが酸素の流れを増やす最も簡単な方法ですが、グリルの熱を妨げる要因は他にもあります。必要なだけ熱くなります。
炭をチェックする
ホットドッグなどを手早く簡単に調理する場合は、部分的に使用した残りの木炭を新しい木炭と混ぜても問題ありませんが、半分燃えた練炭では寿命が半分しか持たないため、新鮮な丸ごとの木炭から始めてください。適度に長い時間またはホットクックを行う必要がある場合は、それが適切であることを確認してください。ドライ、そしてかなり新しい。 （新品である必要はありませんが、昨年の夏からガレージに放置されていた木炭は周囲の湿気を吸収し、着火や燃焼が悪くなっている可能性があります。）
石炭を正しく始動しましょう
すべてのベビーグリルを使う人は必ず備えるべきアイテムが 3 つあります。それは、外部温度計、炭の煙突、ライターキューブです。最後の 2 つを使用することは、ライター液を使用せずに石炭を超高温にして灰にする最も簡単で迅速な方法です。煙突は石炭の周りの空気の流れを最大化し、立方体は灰を残さずに作業を開始するために必要な急速着火燃料を提供します（新聞紙などを使用する場合と同様）。あなたはできる自分で作るパラフィンワックスと卵パックを入れたライターキューブ、または購入24個で5ドル。
でも、あまり恥ずかしがらないようにしてください
煙突の最上層の石炭から炎が飛び出ているのが見えたら、それを木炭焼き網（食べ物を調理する焼き網の下にある、石炭を保持する焼き網）の上に放り込みます。石炭が完全にではなく、ほとんどが灰で覆われたら、調理を始めます。灰になりすぎて完全に灰色になってしまうのが心配な場合は、パニックにならずに、石炭を山に追加してください。
灰が空気の流れを妨げていませんか?
初めて豚肩肉を燻製したとき、調理途中で温度が突然約 60% 低下するという問題がありました。まだ炭がたっぷりあったのに、何時間も上部や底部の通気口に触れていなかったので、調理を始めてから炭の下に溜まった灰を全く空にしていないことに気づくまで困惑していました。小さなクリーニングブレード (底部の通気口を通る空気の流れを制御するものと同じブレード) を何度か素早く往復すると、元の状態に戻りました。私が言いたいのは、灰に注意し、長時間調理するときは必要に応じて灰を空にしてください。
外部温度計を入手する
前述したように、外部温度計は、私がバーベキュー仲間に勧める必需品トップ 3 の 1 つです。まぶたの上にある小さな温度計は正確ではありません。多くの場合、石炭の上に設置されるため、誤って高い測定値が得られますが、寒い屋外温度の影響を受けて、誤って低い測定値が得られることもあります。マルチプローブ温度計を入手できます約30ドルこれにより、食品の温度とグリル内の周囲温度を監視できます。
食べ物を正しく配置する
最も一般的な炭のセットアップは、グリルの片側に炭を置き、もう一方の側は空のままにする、古典的な 2 ゾーン配置です。石炭のある側は「ダイレクトゾーン」で、熱が石炭から食材に放射されます。こちらは焼き目を付ける側です。反対側は「間接」ゾーンで、基本的にはオーブンです。熱は石炭から出て、閉じたグリルの内側を循環し、排気口（空の間接的な側に設置する必要があります）から出ます。石炭のない面を焼こうとしてもうまくいきません。また、直接面をローストしたりゆっくり調理すると、食べ物が焦げて生焼けになってしまうため、ゾーンを賢く選択してください。
