豆腐スクランブルは、多くの場合、ブランチメニューの唯一のビーガンオプションであり、完全に正直に言うと、彼らは私のためにそれほど多くのことをしません。栄養酵母、ターメリック、乾燥オレガノが多すぎる（なぜオレガノはいつもオレガノですか？）、栄養酵母、ターメリック、やり方で味付けされたかろうじて調理された豆腐の瓦bleの山、そして十分な塩が栄養的に完全な食事であるかもしれませんが、良い。ビーガンフードも味が良い（すべき）味が良い。
豆腐スクランブルの経験がこれまで圧倒されていた場合、自分で作る価値はないという印象を受けているかもしれません。それは絶対に次のとおりです。スクランブルエッグのように、優れた豆腐スクランブルはおいしい、クリーミーで、タンパク質が詰め込まれています。自分で作るために必要なのは、ホットパン、適切な種類の豆腐、そして風味豊かなスラリーからの少しの助けです。
良い豆腐スクランブルを作る最初の秘密は、正しい豆腐を選ぶことです。あなたはしっかりしているか中程度が欲しい、ない外来。外来の豆腐は海綿状でゴム状になります。私は間違いなくそれらの両方の本物のスクランブルエッグを持っていましたが、硬い豆腐の柔らかくて滑らかなテクスチャーははるかに快適です。
2番目の秘密は、ビーガンミルクとドライシーズンの混合物で料理を味付けすることです。しばらくの間、私は通常の卵のように豆腐のスクランブルを作っていました。これは、シーズンが終わりに向かって追加された状態で、強火で発生し、一貫して結果を失望させました。ビーガンミルク、栄養酵母、グラニューしたニンニク、ターメリックのスラリーで炒めた豆腐を煮始めたら、すべてを変えました。牛乳で乾燥した調味料を混ぜると、均等に分散するだけでなく、潤いを与え、風味が強化されます。この風味豊かな液体で豆腐を煮ると、調味料が実際に浸る機会を与え、皿を味わいます。基本的に、この一見シンプルなステップは、「豆腐の山の山」から「クリーミーで驚くほど卵のようなスクランブル」に皿を取り入れるものです。
スクランブル豆腐の約2つの空腹の大人サイズのサービングを作るには、次のことが必要です。
1/2カップ風味のない無糖ビーガンミルク（私は大豆やオート麦が好きです）
1/4カップの栄養酵母を盛り上げます
大さじ1杯のグラニューしたニンニク
小さじ1杯のターメリック
小さじ1/2砂糖
小さじ1/2塩、さらに味の方が多い
1ポンドの中程度または硬い豆腐
ココナッツオイル大さじ2杯（オリーブまたは植物油も機能します）
豆腐とオイル以外のすべてをボウルに入れたり、カップを測定したりして、かき混ぜて溶けます。中火で大きなフライパンを加熱します。油を加え、鍋を渦巻かせて底を均等にコーティングし、豆腐を加えます。 2〜3分間攪拌せずに調理してから、すぐにかき混ぜ、さらに2〜3分間調理を続けます。スラリーを注ぎ、熱を中程度に減らします。液体がほぼ完全に吸収されるまで、時々かき混ぜながら調理します。あなたが好きなことを奉仕します。私はスモークパプリカポテト、サワークリーム、バレンティーナブラックホットソースを添えた朝食タコスに行きましたが、これはテンペベーコンを備えた朝食サンドイッチや皿の上でも同様に良いです。
