お祝いはデザートなしでは終わりません。いつもの日でも、ケーキがあるとわかると、ディナーがちょっと特別になります。しかし、それらをまったく魅力的なものにする 3 つの要素は、私たちが注意しなければならないものと同じ、脂肪、砂糖、炭水化物です。なんと素晴らしいコンボでしょう！世界中の何十万もの（あえて言えば何百万もの？）おやつを担当しています。決意とクッキーベンダーの二日酔いのため、この時期はビッグ 3 の摂取を控えるのが一般的です。より健康的なおやつの選択肢をいくつか用意しておくのは決して悪いことではありませんが、本当のことを言いましょう。砂糖、脂肪、油分を含まないデザートです。そして炭水化物は通常最悪です。
「旬の生の果物を食べればいい！」という私の言葉は誰も聞きたくありません。フルーツは美味しいですが、クッキーではありません。シュガーフリーのクッキーを食べたことがある人なら、おいしいクッキーを作るのが面倒な作業であることを理解しているでしょう。代替品を使って作られたデザートの中には、風味や食感に「違和感」があるものもありますが、砂糖や脂肪の多いデザートよりも本当に美味しく、はるかに健康的なデザートもたくさんあります。
パンを焼き始める前に、いくつかの質問を自問する必要があります。制限事項は何ですか?精製糖を含まない食事が必要ですか?蜂蜜やリュウゼツランなどの天然甘味料は大丈夫ですか?砂糖はまったく問題ありませんが、低脂肪または無脂肪の食事を摂っていますか?もしかしたらケトダイエットをしようとしているのかもしれませんね？何を避けようとしているのかを特定したら、取り入れられる要素に目を向けましょう。
低脂肪デザート
脂肪には、風味を与えたり、食感を改善したり、卵などの他の材料を乳化して結合を助けるなど、ベーキングにおいて複数の機能があります。また、褐色化を促進し、温かみのある魅力的な色を加えます。このような重要なプレーヤーを奪うということは、通常、必要な機能を実行できる何かに部分的または完全に置き換える必要があることを意味します。ギリシャヨーグルト、バナナ、アップルソースなどを使ったレシピを探してください。ギリシャヨーグルトバナナブレッドまたは次のセクションのリンゴとはちみつのケーキ。アップルソースは焼くとほぼ無味ですが、バナナの味は確実に感じられ、ヨーグルトは完成品に微妙な酸味とたっぷりの水分を与えることに注意してください。
試さなくても完全に脂肪を含まないデザートも忘れないでください。エンジェルフードケーキは軽くてふわふわで、脂肪分を一切含まずに完全に満足のいくものです。試すこれですTaste of Homeの軽く浸したフルーツを添えて、おいしいおやつにしましょう。また、ジャム入りマカロンイタリアの同様のものと同様に、（バタークリームフィリングの代わりに）完全に脂肪が含まれていません。アマレッティクッキー。
それらはより健康的な脂肪であると考えられていますが、本当に脂肪を完全に避けたい場合は、ナッツ、ナッツバター、ココナッツオイルを多く含むレシピは避けてください。 （ナッツには脂肪が多く、ココナッツには飽和脂肪が多く含まれているため、知らず知らずのうちにデザートを妨害している可能性があります。）
低糖質デザート
白砂糖、茶色砂糖、粉砂糖はすべて、デザートの独特の食感と風味に貢献します。調理中にキャラメル化し、バターと同様に、おやつに魅力的な黄金色の色合いを与えるのに役立ちます。しかし、本当のことを言うと、私たちはその純粋な甘さでスクロースが大好きです。これは、結合成分のような機能ではなく、基本的なフレーバーであるため、置き換えるのが困難になります。この場合、選択肢はスプレンダやステビアなどの砂糖代替品（砂糖を含まないひんやりとした風味が特徴です）、メープルシロップ、蜂蜜、ココナッツシュガー、リュウゼツランの花蜜などの天然甘味料、またはピューレなどのフルーツベースの材料の中から選択できます。そしてジュース。
これリンゴとはちみつのケーキ『グラノーラ・ダイアリーズ』では、アップルソース、蜂蜜、リンゴのスライスを巧みに組み合わせて、甘味、風味、食感を提供しています。ココナッツシュガーとは別に、できる白砂糖または黒砂糖を 1:1 の比率で置き換えます。ほとんどの砂糖代替品は重量、食感、粘稠度が異なるため、通常のレシピで代替するのは困難です。スプレンダは粉末で、ハチミツやメープルシロップは粘性のある液体なので、通常の砂糖レシピで作ろうとすると、平らなケーキや溶けたクッキーができてしまう可能性があります。最終製品を確実に成功させるには、これらの材料の特定のレシピに従ってください。
最後に、特に人工甘味料を使用する場合は、強い風味を持つレシピを見つけるようにしてください。これ砂糖不使用のピーナッツバタークッキースプレンダのような粉末甘味料を使用していますが、主な風味はピーナッツバターです。ダークチョコレート、コーヒー、ピーナッツバター、またはたくさんのスパイスを使ったデザートは味覚の中心となるため、バニラや柑橘類のデザートのように砂糖の変化にすぐには気づきません。
低炭水化物デザート
栄養価が高く、入手しやすく、非常に効果的な低炭水化物の代替品はたくさんあります。ほとんどのデザートの大部分は白粉と小麦粉で構成されているため、豆、泡立てた卵白、または代替小麦粉など、ややニュートラルな風味を持つ構造を提供する代替品が必要です。多くの小麦粉会社がアレルギーや食事制限のある人々のニーズに対応し、いくつかの適切な代替品を開発していますが、すべての小麦粉代替品が炭水化物の含有量が低いわけではないため、目標を念頭に置いてください。
中力粉よりもタンパク質が多く、炭水化物が少ない代替品については、次のようなアーモンド粉またはひよこ豆粉（グラム粉またはベサンとも呼ばれます）を使用するレシピを探してください。ダブルチョコレートひよこ豆粉クッキーたまごから。ほとんどの低炭水化物小麦粉代替品はグルテンを含まないため、古いレシピの代替小麦粉を直接置き換えるべきではないことに注意してください。グルテンは結合性の構造タンパク質であり、中力粉には含まれていますが、多くの低炭水化物小麦粉代替品には含まれていないため、小麦粉代替品の原材料欄に重要な小麦グルテンが明示的に記載されていない限り、不足している小麦グルテンを考慮したレシピに従う必要があります。グルテンの。
それがうまくいかず、同じ比率の代替品を希望する場合は、次のことを試してください。アローヘッドミルズのプロテインフラワーまたは自分で作る低炭水化物ベーキング小麦粉A Family Feast のこのレシピでは、結合剤としてキサンタンガムを使用しています。
低いトリオ
豆とサツマイモについてはまだ十分に話し合っていないと思います。平均的なデザートの材料ではありませんが、サツマイモを使って作ることができます。素晴らしいアイスキャンディー-しかし、それらは私たちが代替品に求めている多くの特性を提供します：結合、構造、やや中立的な風味、小麦粉やバターの代替品よりもはるかに少ない炭水化物、そして栄養素、繊維、タンパク質の追加の利点。
サツマイモや熟れすぎたバナナは甘いので、この地域では特に役立ちます。天然に存在する砂糖を使用すると、追加されるものを大幅に減らすことができます。これらの代替品は、よりコンパクトなデザートに適しているため、ブラウニーやクッキーなど、通常は濃厚でふわふわしたデザートを探してください。私のお気に入りのレシピは、黒豆ブラウニーLive Eat Learnのは非常にチョコレート風味で、1食分あたりの油分と砂糖がほとんど含まれていません。豆、さつまいも、バナナを偽装するときのコツは？それらを混ぜ合わせてください。砂糖、脂肪、炭水化物をほとんど含まないふわふわのおやつが必要な場合は、シナモンスパイスのスイートポテトスフレをお試しください。
シナモンスパイスのスイートポテトスフレ（収量：6オンスのラメキン5個）
材料：
調理済みサツマイモ 1 パック (9 1/2 オンス) カップ
メープルシロップ 大さじ2
アーモンドミルク 大さじ1
卵黄 3個
塩 ひとつまみ
挽いたシナモン 小さじ1/2
ナツメグ粉末 小さじ1/8
卵白 4個
溶かしたバター 小さじ1（ラミキンに油を塗るため）
オプション: 砂糖、細かく挽いたココナッツフレーク、または打ち粉用のアーモンド粉
オーブンを375°Fに予熱します。
各ラメキンの内側に溶かしたバターを刷毛で薄く塗ります。伝統的には、ラメキンの内側に少量のグラニュー糖を振りかけ、それを回転させてスフレを「登る」ためのザラザラとした砂糖の薄い層を作ります。このレシピに精製砂糖を一切含まないようにしたい場合は、アーモンド粉または細かく挽いたココナッツフレーク（これで得られる風味と繊細な食感が大好きでした）を使用するか、少しパフ感を少なくするために粒状のコーティングを完全にスキップすることもできます。
小さなフードプロセッサーで、サツマイモ、メープルシロップ、アーモンドミルク、卵黄、塩、シナモン、ナツメグをふわふわで滑らかになるまでピューレ状にします。ジャガイモの塊が残らないように、必ず混合物をこすり落として再度混ぜてください。サツマイモの混合物を中くらいの大きさのボウルに移します。
ハンドミキサーまたはスタンドミキサーで、泡立て器アタッチメントときしむようなきれいなボウルを使用して、卵白をかろうじて角が立つまで泡立てます。卵白はつやがあり、乾燥しておらず、少し傾いた位置にある必要があります。このアイデアは、卵白が限界に達していない気泡を保持し、オーブンの熱で膨張する余地がまだ少しあるようにすることです。
ゴムベラを使って、サツマイモの混合物にホイップした卵白を一度に3分の1ずつ静かに混ぜます。最後の3分の1は、卵白の最後の縞がちょうど消えるまで卵白を混ぜます。すぐにスフレ生地を用意したラメキンに分けて入れます。ナイフまたは平らなスパチュラを使用して上部を平らにし、375°Fのオーブンに直接入れます。 17〜20分間、または膨らみ、端がわずかに茶色になるまで焼きます。側面の気泡が濡れて見えなくなるはずです。
そのままお召し上がりいただくか、粉砂糖やメープルシロップをふりかけてお召し上がりください。
風味豊かな甘いものを時々食べても、どんなに高い健康目標を掲げていても、進歩を台無しにすることはありません。いくつかの注意深い置き換えと、はい、あなたの黒豆ブラウニーは、お気に入りのパン屋のバター2本と砂糖4カップのバージョンとは異なる味になるだろうということを理解すれば、それが可能ですわかりました-今年は自分自身にさらに誇りを持てるようになるでしょう。
