その方法をご紹介しました紙を使ってナイフの切れ味をテストしてください、しかし、紙をスライスするのが苦手な方のために、マスターブレードスミスのボブ・クレイマーは、ブレードが良好な状態であることを確認する他の方法をいくつか教えてくれます。次回、トマトや玉ねぎが必要な料理を準備するときは、ナイフの切り方に注意してください。それらはよく研ぐ必要があるかもしれません。
上のビデオがすべてを物語っています。クレイマーは前述した紙のトリックも見せていますが、実際にナイフをテストするために丸めた雑誌のページも使用しています。それでも、彼のタマネギのテストは最も説得力があります。あなたの刃が彼のようにタマネギをきれいにスライスできれば、あなたは良い状態にあります。最終的に、あなたのナイフで紙や雑誌の紙をきれいに切ることができたり、トマトの皮に引っかかることなく滑らかなスライスを作成したり、表面から滑り落ちたりせずに玉ねぎの皮に直接食い込むことができれば、あなたは鋭いナイフを持っていると認めます。 、鈍い刃がどのようなものかを見せようとして、彼がホーニング鋼に対してその刃を鈍くしたとき、私は身がすくんでしまいました。
悲しいことに、私のキッチンにあるナイフの多くが今そのテストに合格できるとは思えないので、そろそろ研ぎをしっかりするか、お気に入りの研ぎ屋に行く時期かもしれません。磨きといえば、以前にその方法を示しましたしかし、Kramer にはその方法に関するビデオがあります。きちんと磨くまたはナイフを石にする自分のテクニックを完璧にしたい場合にも。
