シェアして食べられる塩味の肉のスライスを思わせるデザートを作るのは、ホリデーシーズンにぴったりです。この焼かないデザートは驚くほど簡単で、食感が豊かで、準備にかかる時間のほとんどは冷蔵庫で冷やすだけです。オーブンから一休みして、サンタさんのためにチョコレートサラミを作りましょう。
チョコレートサラミとは何ですか？
チョコレートサラミは、砕いたクッキーとナッツをチョコレート混合物でコーティングし、丸太に丸めて粉砂糖をまぶしたデザートです。スライスすると、ナッツとクッキーのかけらは、全体に脂肪と肉の塊が分布した風味豊かなサラミのような印象を与えます。外側の粉砂糖は、熟成サラミの外側を覆う無害な白カビに似ています。どれも美味しそうに思えませんか？最初のコースですでに本物の脂肪とカビを食べているので、今は心配する必要はありません。塩漬けにして風味豊かなお気に入りのこの甘いバージョンは、驚くべき食感の融合で、チョコレート愛好家に最適です。
このレシピの利点は、ベースとなるチョコレート混合物を一度作ってしまえば、そこに好きなものをほぼ何でも加えられることです。ほとんどのレシピは、チョコレートを多く含む比率から始まります。シンプルなガナッシュ, そのため、通常のチョコレートとクリームを 1:1 で混ぜる代わりに、2:1 の比率でしっかりとしたガナッシュを作ります。冷やした後の安定性をさらに高めるために、混合物に溶かしたバターを少し加えれば、ミックスインを追加する準備は完了です。
ほとんどのレシピには、塩漬け肉の外観を完成させるために、砕いたカリカリのクッキーとナッツが含まれていますが、チョコレートと合わせて美味しくなると思われるものなら何でも使用できます。カリカリのクッキーは、対照的な食感をプラスしますが、残り物のソフトクッキー、砕いたブロンディ、ドライフルーツ、またはマラスキーノチェリーを使用することもできます。ドライフルーツや丸ごとのナッツはナイフにくっついたり、サラミから剥がれたりする可能性があるため、材料に応じてナイフを切り替える必要がある場合があります。鋭いシェフナイフではきれいに切れない場合は、鋸歯状のナイフを試してください。
チョコレートサラミの作り方
1.ミックスインを準備する
チョコレートサラミの作り方は簡単です。ミックスインを粉砕するか、粗く刻みます。およそ0.5インチ以下の大きさにする必要があります。それらは脇に置いておきましょう。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
2.チョコレート混合物を作る
幅の広いボウルに細かく切ったバターを入れ、その上にチョコレートチップを注ぎます。クリームを電子レンジで約30〜40秒間、または湯気が立つまで加熱し、チョコレートとバターの上にクリームを注ぎます。これをカウンターの上に2分間放置します。滑らかになるまで泡立てます。チョコレート混合物が固まり始めたら、10秒ほど温めて緩めます。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
3. 2 つを組み合わせる
ミックスインをチョコレート混合物に加え、かき混ぜてコーティングします。この組み合わせはかなり濃厚に見えます。
4. サラミの形を整える
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
このサラミミックスをクッキングシートまたはラップの上に注ぎます。ラップを使って丸太の形を整え、丸めます。端をねじって密閉します。サラミを冷蔵庫に少なくとも4時間、または一晩入れて固めます。
5.粉砂糖をまぶしてスライスする
スライスする準備ができたら、丸太の包装を解き、手で粉砂糖をたっぷりと塗ります。簡単にくっつくはずです。 0.5インチの輪切りに切り、苦いエスプレッソと一緒にお楽しみください。
チョコレートサラミのレシピ
材料：
チョコレートチップ 3/4カップ (4.5オンス)
バター 大さじ1
1/4カップ + 生クリーム大さじ1（2.2オンス）
砕いたクッキー 1カップ
スライスまたはスライスしたアーモンド 1/4 カップ
刻んだピスタチオ 1/4カップ
塩 小さじ1/8
コーティング用粉砂糖
1. バターとチョコレートをボウルに加えます。生クリームを湯気が立つまで温め、バターとチョコレートを注ぎます。これを2分間放置し、滑らかになるまで泡立てます。
2. クッキー、ナッツ、塩をチョコレート混合物に注ぎ、完全にコーティングするまでかき混ぜます。
3. 混合物をクッキングシート、ワックスペーパー、またはラップの上に注ぎます。ラップで覆い、丸太状に丸めます。端をねじって密封します。チョコレートサラミを少なくとも4時間、密閉容器に密閉した場合は最大1週間冷やします。
4. スライスする準備ができたら、サラミの包装を解き、粉砂糖の「型」を塗ります。 0.5インチの輪切りにしてまな板の上に盛り付けます。
