ターダッケンに対するベジタリアンの答え、ガースカッシュルームのご紹介

ベジタリアンが七面鳥を食べるという経験を「逃している」とは思っていないと思いますが、退廃的な華やかさの一部を逃しているとは思います。感謝祭すべき重大な情報が明らかになりますが、その情報は動物の死骸である必要はありません。

最もドラマチックな肉の目玉は、おそらくターダッケンでしょう。3 羽の骨なしの鳥がお互いの中に詰められていて、非常に見栄えの良いものになります。ベジタリアンの友人たちに、他の食べ物の中に食べ物を押し込む悪ふざけを見逃してほしくないと思い、ガースカッシュルームを作りました。これは、（当然ですが）ローストしたニンニク丸ごとと、ローストしたキノコの束を、美しくローストしたコボチャカボチャの中に盛り付けたものです。。

このより親切で優しい食べられるセンターピースを作るには、次のものが必要です。

1 kabocha squash
8オンスのベビーしいたけ
チリフレーク小さじ1
ニンニク 1個
大きなエシャロット 1 個（薄い輪切り）
青酸っぱいリンゴ 1 個、0.5 インチの立方体に刻む
セージの葉 2枚（みじん切り）
マジョラムの小枝 2 本、葉を茎から剥がす
タイム 2 小枝、葉を茎から剥がす
レインボーニンジン4本を野菜ピーラーでリボン状にスライスします。
オリーブオイル大さじ4+小さじ1
塩とコショウ
トッピング用のパルメザンチーズまたはビーガンチーズの代替品（オプション）

クレジット: クレア・ロウアー

かぼちゃの上部（ヘタのある部分）を慎重にスライスし、空洞にします。大さじ1杯のオリーブオイルを塗り、塩、コショウで味付けし、375度のオーブンで30分間焼きます（蓋は除く）。ニンニクの上半分をスライスし、小さじ1杯のオリーブオイルを回しかけ、ホイルに包んでオーブンで焼きます。

その間に、キノコに別の大さじ1杯のオリーブオイル、塩、コショウで味を調え、小さじ1杯のチリフレークを加えます。端が素晴らしくカリカリになるまで、シートパンの上でローストします（約30分）。また、この時間をかけて、（塩味の）エシャロットのスライスをフライパンで中火にかけ、別の大さじ1杯のオリーブオイルを加えてカラメル状になるまで調理します。リンゴとハーブを加え、リンゴが柔らかくなり、茶色になり始めるまで調理を続けます。

クレジット: クレア・ロウアー

マッシュルームが完成し、カボチャが少し柔らかくなったら、ニンニク以外のすべてをオーブンから取り出し、触れる程度になるまで冷まします。マッシュルームをリンゴとエシャロットの混合物と混ぜ、カボチャに少しすくい入れます。にんじんのリボンをカボチャの端の周りに置き、さらに詰め物を加えます。かぼちゃの境界線の周りにさらに多くの人参を配置し、必要に応じて具材を追加して支えていきます。

ニンニクの頭を少なくとも40分間オーブンに入れたら、ニンニクを取り出し、ホイルから包み、カボチャの中に真菌の仲間と一緒に置きます。