コンブチャケフィアやプロバイオティクス強化ヨーグルトとほぼ同時期に、過去数年にわたって人気が高まっています。ヨーグルト、ケフィア、サワードウブレッドと同様に、紅茶または緑茶に加えるスターターカルチャーが必要です。その結果、酸っぱい炭酸飲料ができあがります（アルコール度数0.5%）少しアップルサイダーのような味がし、健康上の利点が多くの人に宣伝されています。
コンブチャのその他の健康上の主張は少し突飛なように見えても、コンブチャが腸内で有益な細菌を維持するのに役立つことを否定できる人はほとんどいません。乳製品を避けている場合は、検討してみる価値があるかもしれません。 Homesteading のブログ One Green Tomato では、コンブチャの淹れ方に関する完全なガイドを提供しています。これには、1 ガロンの紅茶または緑茶を淹れ、砂糖を 1 カップ加え、紅茶が室温に冷めたらスターター カルチャーを加えます。ホールフーズやホールフーズなどの小売店で市販のコンブチャを購入すると、スターターを入手できます。オンラインで数ドルで。スターターカルチャーはマザー、マッシュルーム、または SCOBY (細菌と酵母の共生培養) と呼ばれることが多いことを知っておいてください。
Kombucha は最近、MAKE や Boing Boing の編集者としてメーカー界でも人気を博しています。マーク・フラウエンフェルダー彼は最近の DIY マニフェストの中でそれについての章を書きましたMade By Hand: 使い捨ての世界で意味を探す。この飲み物には利点がある一方で、懸念もあります。どうやら有害だったというケースがいくつかあるようです。BoingBoing でのコンブチャに関するフラウエンフェルダーの投稿長所と短所を非常に詳しく説明しています。
コンブチャ|グリーントマト 1個
