日本のスフレのパンケーキはふわふわで、印象的に背が高く、完全にInstagramの味があり、ブートするのに最適です。あなた自身のそびえ立つ朝食ケーキを持っているためにレストランに行く必要はありません。スフレパンケーキバッターは、通常のパンケーキバッターとそれほど違いはありません。プロセスを退屈にするのは遅い調理時間です。フライパンで1つのパンケーキを作るのに20分間待つ代わりに、クラシックなスフレからキューを取り、ラメキンを使用してスフレパンケーキのバッチ全体を一度に作ります。
日本のスフレパンケーキとは何ですか？
これらの高尚なパンケーキは、最終的に私たち全員がパンケーキに望んでいるものです：綿毛、11になります。汎用小麦粉（またはケーキ粉）、卵、バターは、ホイップされた卵白と組み合わせて、パーチメントペーパーカラーと小さな金属製の英語マフィンリング。
ホイップされた卵白がパンケーキバッターのベースに折り畳まれると、リングは軽くグリースしたフライパンに入れられ、羊皮紙の小さなストリップにバターが塗られます。羊皮紙はバターを塗った金属製のリングにしがみついて、数インチを貼り付けて、一時的な焦げ付き防止のケーキ型を形成します。約1/3カップのバッターが金型に入り、鍋はふたで覆われています。
スフレのパンケーキは非常に厚いため、可能な限り低い熱で調理し、蓋で覆われなければならないので、蒸気が蓄積して調理を助けます。これは最も柔らかく、最も柔らかい結果を生み出しますが、少年はしばらく時間がかかります。タイマーを15分間設定してから、羊皮紙と金属リングを取り外して、最後にパンケーキをひっくり返すことができます。たまたま複数の人のためにパンケーキを作っている場合、または同時に2つを楽しみたい場合は、Ramekinsとこれまでにないオーブンで私のバルクテクニックを試してみてください。
スフレパンケーキのバッチを作る方法
ストーブの上に個別に炒めるパンケーキの代わりに、時間がかかり、バッターの大部分をミキシングボウルに座って、ゆっくりと収縮し、すべてのパンケーキをオーブンで一度に作ります。
オーブンを300°Fに予熱します。バターを添えて4〜6個の小さなラメキンを重く塗ります。ケーキパンを準備するときと同じように、ラメキンに小麦粉を塗りつぶすか、それぞれのラメキンを底に小さな羊皮紙の円と側面の周りに羊皮紙の襟を並べることができます。どちらも最後にパンケーキのリリースを支援します。羊皮紙は手配に時間がかかりますが、それはより焦げ付き防止です。バターと小麦粉はより速く、より簡単ですが、ナイフでエッジを緩める必要があるかもしれません。私はそれぞれのうちの1つをしましたが、それはあなたが写真で見ることができます。 （羊皮紙の襟の一部を削除して、何が起こっているのかを見るのが簡単ですが、襟はずっと進んでいます。）
焼いた後、羊皮紙の襟を取り外すか、小さなナイフで端を緩めてから、ラメキンからひっくり返します。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
すべてのラメキンを、4分の3の4分の3のバッターで満たし、20〜25分間焼きます。ワイヤーラックで簡単に冷却し、ラメキンからパンケーキの端を緩めます。皿から慎重にそれらをひっくり返すと、ラメキンは熱くなります。
ラメキンの底には、パンで作ってもらうように、ラメキンの底には鋭い鋭いエッジがあるので、私はそれらを逆さまにプレートするのが好きです。粉砂糖を粉砕したり、シロップに霧雨をかけたり、お気に入りのパンケーキのトッピングを加えたりします。フライパンバージョンとは異なり、実際にできるので、一度にすべて提供します。
このオーブン方法は、使用するスフレパンケーキのレシピで機能します。少し変更しましたこのレシピアーサー王のベーキングによって、私のバッチベーキングテクニックを使用しました。
バッチベイクドスフレパンケーキレシピ
材料：
4個の卵、分離
大さじ3の水
大さじ2杯のバター、溶けた
小さじ2杯のバニラ抽出物
½カップ万能小麦粉
1¼小さじのベーキングパウダー
小さじ10杯の塩
tartarティースプーンクリーム
砂糖大さじ3
パンケーキトッピング
オーブンを300°Fに予熱します。バターで4〜6個の小さなラメキンを重く塗ります。ラメキンに小麦粉でほこりをかけるか、それぞれのラメキンを底に小さな羊皮紙の円と側面の周りに羊皮紙の襟を並べます。シートトレイに置きます。
卵黄、水、溶けたバター、バニラの抽出物を中程度の弓で泡立てます。小麦粉とベーキングパウダーを小さなボウルに泡立て、卵黄の混合物に加えます。ほとんど滑らかになるまで泡立てます。
泡立て器のある別のボウル、またはスタンドミキサーで、卵白を泡立つまで鞭打ちます。塩、歯石のクリーム、砂糖を加えます。硬いピークが形成されるまで鞭。卵白を4回の分割払いで卵黄のベースに折ります。バッターをラメキンの中に配布して、それぞれがそれぞれ約4分の3でいっぱいになります。 20〜25分間、または上部が茶色になり始めたばかりになるまで焼き、上部に優しく押したときに少し跳ね返ります。ワイヤーラックでラメキンを冷やし、皿から側面を緩めます。それらをひっくり返し、お気に入りのパンケーキのトッピングで逆さまにします。
