箱入りマフィンミックスは、手持ちのクイックブレッドを 12 個焼くのに便利ですが、それだけではありません。包装済みの混合物には、小麦粉、砂糖、香料、膨張剤が含まれており、他の多くのケーキのようなデザートと一致する成分が含まれています。実際、いくつかの簡単な調整を行うだけで、基本的なマフィンミックスの箱を退廃的なクラムケーキに変えることができます。乾燥した混合物を操作して、両方のケーキにすることができます。そしてクラム。
マフィンに問題はありませんが、パン粉ケーキを丸ごと食べたほうが誰にとっても良いでしょう。何よりもまず、完璧なクラム層を作成する必要があります。サクサクだけど硬くない。柔らかいですが、どろどろではありません。私はボックスミックス（18.25オンスのKrusteazチョコレートチャンクマフィンミックス）を大きなミキシングボウルに注ぎ、ミックス1カップをクランブル用の別の小さなボウルにすくいました。ブラウンシュガーとシナモンを混ぜて、小さいボウルに溶かしたバターを加えました。しばらくかき混ぜてプレスすると、パン粉の混合物はバターでよく湿りました。 （塊状になっている必要がありますが、バターが浸み込まないようにしてください。）
かき混ぜる前にトッピングをクランブルします。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
一般的な箱入りマフィンミックスの作り方には、水、油、卵の添加が含まれています。生地は厚く、しっかりとした少し乾燥したクイックブレッドが得られます。同じ乾燥した材料でしっとりとしたケーキのような生地を作るために、生地をほぐして卵を取り出し、最終的な生地がマフィンほど乾燥しないようにすることにしました。幸いなことに、これにより私の生活は楽になりました。ゆるめの生地を作るために、湿った材料の比率を高めにしました。クラム用に乾燥した材料をすでにカップに取り出していたため、液体を箱の指示とほぼ同じに保つことができました。
箱には水と油の両方が1/2カップ必要です。私はそれらを少ない側で測定し（つまり、測定の軽い端を間違えただけです）、箱の指示から卵1個を差し引きました。今後私が行う唯一の変更は、オイルの測定値を今までより少し減らして、1/2 カップではなく 1/3 カップに減らすことです。こうするとケーキはスポンジ状のままですが、軽くなります。
水、油、卵をボックスミックスに入れて滑らかになるまで混ぜます。バターを塗ったクッキングシートを敷いたケーキ型またはキャセロール皿に注ぎます。生地は流れているはずですが、水っぽくないようにします。手でクラム混合物を砕き、小さなクランブルビットで均一に覆われるまで、生地の表面全体に落とします。 350°Fのオーブンで45分間、または軽く押すと中央が跳ね返るまで焼きます。
クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
ケーキが冷めるまで少なくとも 20 分間待ってから型から取り出し、トッピングが固まるようにします。皿の上にひっくり返し、別の皿を底に置き、パン粉の面が上を向くようにもう一度ひっくり返します。粉砂糖をたっぷりまぶして、お召し上がりください。クランブルは堅いですが柔らかく、シナモンの温かい香りがあり、ケーキはしっとりしていて繊細で、乾燥した濃厚なマフィンとはまったく異なります。
私のマフィンミックスにはチョコレートの塊がちりばめられていましたが、バナナマフィン、ブルーベリー、またはプレーンミックスを使用すると、この箱に入ったマフィンミックスをクラムケーキに変えた素晴らしいものになるでしょう。次のレシピでは 18.25 オンスのマフィンミックス箱を使用しているため、ミックスの重量が異なる場合は、測定値を調整する必要があることに注意してください。しっかりと覆われたこのクラムケーキは、室温で最大 5 日間、冷蔵庫で 1 週間保存できます。
マフィンボックスミックスのクラムケーキ
クラムトッピング材料：
箱入りマフィンドライミックス 1カップ
溶かして冷ましたバター 大さじ5
ブラウンシュガー 1/2カップ
粉末シナモン 小さじ1
ケーキ生地の材料：
残りのマフィンドライミックス（18.25オンスのボックスミックスからトッピング用の1カップを差し引いたもの）
わずか1/2カップの水
油 1/3カップ
卵 2個
オーブンを350°Fに予熱します。 9インチのケーキ型にバターを塗り、クッキングシートの円を型の底にはめ込みます。
マフィンの乾燥混合物の箱全体を大きなボウルに注ぎます。乾いた混合物を1カップすくい、クランブル用の小さなボウルに入れます。ブラウンシュガーとシナモンを少量のマフィンミックスと混ぜます。溶かしたバターを注ぎます。よく混ぜて塊状になるまで、すべてを混ぜ合わせて押します。脇に置いておきましょう。
残りの箱に入ったマフィンの乾燥混合物を加えて大きなボウルにケーキ生地を準備します。水、油、卵2個を加えます。よく混ざるまで混ぜ合わせます。生地をケーキ型に流し込み、平らにならします。指を使ってクランブルを崩しながら、生地の表面に散らします。クランビットの層をできるだけ均一にします。パン粉を表面に押し付ける必要はありません。
350°Fで45分間、または軽く押すと中央が跳ね返るまで焼きます。完全に冷めてから型から外してください。
