本物のシーザーサラダのドレッシングは、アンチョビから濃厚で塩辛いファンクが得られますが、誰もが魚を食べるわけではありません。声高に純粋主義者は、そんな人たちはそんなことはしないと主張するかもしれない値するシーザーサラダですが、特にシーザーサラダが作れる場合には、それは少し厳しいと思います。とてもブルーチーズとのベジタリアン料理にぴったりです。
ブルーチーズで作ったシーザードレッシングはアンチョビで作ったものとまったく同じ味ですか?もちろんそうではありません。チーズは魚ではありません。青で作られたシーザードレッシングは、塩味、ファンキー、ニンニクのようなかゆみを忘れ去って、驚くほど近くなりますか？はい。最良の結果を得るには、入手できる中で最も不快に熟したブルーチーズを使用し、油 1/2 カップごとに約大さじ 3 杯のクランブルを使用します。ほとんどすべてのシーザードレッシングのレシピに使用できます。アンチョビを省略し、パルメザンチーズと一緒にブルーチーズを加えてください。好きですBon Appetit のこのレシピ、それに基づいて私のベジタリアンバージョンを作ります。魚を含まないドレッシングを自分で作るには、次のものが必要です。
ニンニク 2片
塩
卵黄 2個
ディジョンマスタード 小さじ1
レモン汁 大さじ2
植物油 1/2 カップ、オリーブオイル大さじ 2 (すべてのオリーブオイルを使用することもできますが、他の多くの強力なフレーバーと競合してしまい、最終的には濁ってしまいます)。
パルメザンチーズ 大さじ3
ブルーチーズ 大さじ3
新鮮な胡椒がたっぷり
ニンニクをみじん切りにし、塩をたっぷりとふりかけ、ナイフの平刃で潰してペーストを作り、山の中を引きずりながらニンニク汁をできるだけ絞り出します。これを、卵黄、マスタード、レモン汁とともに、浸漬ブレンダーのヘッドが収まる幅のカップに入れます。浸漬ブレンダーをそこに差し込み、パルスして混ぜ合わせ、オイルを他の材料の上にゆっくりと注ぎます。浸漬ブレンダーのヘッドをカップの底にまっすぐ押し込み、次に高速でブレンドし、すべてがきれいに乳化するまでゆっくりと上下に動かします。チーズを加え、滑らかになるまで加工し、新鮮なコショウとパルスでもう一度たっぷりと味付けします。
